Фермерлер жана азык-түлүк жеткирүүчүлөрү керектөөчүлөрдүн өзгөрүп жаткан суроо-талаптарын канааттандырууга көнүшөт. Бирок акыркы үч айдагы карантин сыяктуу керектөөчүнүн пейзажы кескин өзгөрүп турган мезгилди эстөө кыйын.
Улуу Британиянын Айыл чарба жана бакча өстүрүү тармагын өнүктүрүү боюнча кеңеши (AHDB) бул өзгөрүүлөргө кылдат байкоо жүргүзүп, суроо-талапка таасир эткен негизги параметрлерди белгилеп өттү.
Бул макала сайтка жарыяланды Картошка Жаңылыктар Бүгүн, Дэвид Свелес, AHDBнин Стратегиялык талдоо бөлүмүнүн башчысы, ушул жылы керектөөчү суроо-талапты калыптандыруучу жана айыл чарбасынын келечегине таасир тийгизүүчү айрым негизги факторлорду кыскача баяндайт. Свелс: «Буга чейин айыл чарбасында негизги керектөөчү маселе дыйканчылыктын аброю болуп келген, айрыкча эт жана сүт өндүрүү. Өсүмдүктөрдү азыктандыруу модалуу түшүнүк болуп, туруктуу өнүгүү жана айлана-чөйрөнү коргоо негизги багыттар болгон. Жана бул көйгөйлөр жоголгон жок, бирок бүгүнкү күндө адамдардын көңүлү кыска мөөнөттүү жана узак мөөнөттүү каржылык кыйынчылыктарга өттү.
Бул өзгөрүүлөр канчалык деңгээлде керектөөчүлөрдү талап кылат? Адамдар кадимки жашоо-тиричилигине кайтып барганда, абал кандайча өзгөрөт?
Глумия экономикалык көз-караш
Ковид-19 эффекттерине байланыштуу экономикалык божомолдор ар түрдүү, бирок бардык изилдөөчүлөр 1940-жылдардан берки эң чоң рецессиянын алдында турабыз деп ырасташат. 7,5 миллион адамга пайда алып келген эмгек акы төлөнбөгөн өргүүдө иштегендердин эмгек акыларынын мамлекеттик планы сыяктуу иш-чаралар көптөгөн адамдарды коргоду. Бирок алардын аракети октябрь айында аяктайт, жумушсуздук көбөйүп, кирешелери төмөндөйт.
Бул фермерлер, өндүрүүчүлөр жана кайра иштетүүчүлөр үчүн маанилүү, анткени рецессия башталганда, керектөөчүлөрдүн акчасы азаят. Рецессиянын болжолдуу көлөмүн эске алганда, бул тамак-аштын түрүн тандоого жана сатып алуу жерине таасир эткен керектөөчүнүн жүрүм-турумундагы эң маанилүү фактор деп ойлойм.
Рецессиянын "тереңдиги" гана эмес, андан чыгуунун ылдамдыгы да чоң мааниге ээ. Чындыгында, 2008-жылдагы рецессия жай калыбына келүү менен мүнөздөлгөн жана ушундай көрүнүш узак мезгилге керектөөчүлөргө оорчулук келтирген.
Акылдуу соода кылуу
Мурунку тажрыйбабыздан билсек, керектөөчүлөр бюджети тар болгон учурда же ишенимдүү келечекке болгон ишеними өтө эле жогору болбогон учурда, алардын жүрүм-турумун өзгөртөт. IGD жана AHDB керектөөчү трекерибиздин маалыматтарына таянсак, биз буга чейин байкалган жүрүм-турумдун эки түрүн айырмалай алабыз - көбүнчө тамакты өзүбүз бышырабыз (ыңгайлуу тамактарды колдонбостон) жана үйдөн тышкары тамактануу аз. Кийинчерээк кененирээк айтып берем.
Бирок таң калыштуусу, рецессия учурунда канчалаган керектөөчүлөр сатып алуу адаттарын өзгөртүштү. Керектөөчүлөрдүн акчаларын кандайча короткону айдан ачык: адамдар бренддерге анча маани беришпейт, негизинен керектүү товарларды сатып алышат же супермаркеттерде товарлардын көпчүлүгүн жеңилдетилген шарттарда сатып алышат. Албетте, акыркы рецессиядан кийин биз катуу дисконттун туруктуу өсүшүн байкадык. Ушул тенденцияга ылайык, бардык чекене дүкөндөр кардарларды кармап калуу максатында бааларды төмөндөтүштү.
Карантин буга чейин сатып алуучуларга таасирин тийгизген. AHDB керектөөчү көзөмөлчүсү (AHDB / YouGov) апрель айынан баштап бюджетти түзүүгө ар кандай мамилени көрсөтүп, керектөөчүлөрдүн үчтөн бир бөлүгү азык-түлүк бюджетин тактап чыгышканын, үчүнчүсү болсо эч кандай өзгөрүүлөрдү жасабагандыктарын айтышкан.
Ушул кезге чейин каржылык кесепеттер анча эмес көрүнгөн: айрым керектөөчүлөр жумушсуз калган же иштен бошотулган, ал эми калган бөлүгү арзан баада төлөнгөн. Жакынкы айларда, терс таасирин тийгизген топтун саны көбөйөт деп үмүттөнөм, анткени рецессиянын кесепеттерин көпчүлүк калк сезет.
Тамак-аш ишканаларынын керектөөчүлөрү социалдык аралыктан жана үй чарбаларынын бюджетинин бекемделишинен көз каранды. Үйдүн сыртында тамак жегиси келгендер аз, ал эми ага жете тургандар аз болот. Натыйжада, жогорку деңгээлдеги ресторандарда тамактанган керектөөчүлөр супермаркеттерде премиум классындагы продукттарды сатып алууга өтүшөт же тамак-ашты алып кетүүгө артыкчылык беришет.
Интернет туташуусу
Үйдө калуу боюнча мамлекеттик көрсөтмөлөр интернет-дүкөндөргө (жалпы азык-түлүк дүкөндөрүнүн 7,4% дан апрель айында 10,2% га чейин, Kantar Worldpanel) жана чакан дүкөндөрдүн пайдасын тийгизди. Эт сатуучулар ошондой эле сатуунун өсүшүн байкашкан, алардын базардагы үлүшү эт, балык жана үй канаттууларынын жалпы көлөмүнүн 4,2% дан 5% га чейин жогорулаган (17-жылдын 2020-майындагы маалымат).
Ушул фактыларга таянып, айрым изилдөөчүлөр өлкөдө жергиликтүү өнүмдөргө кызыгуу өсүп жаткандыгын айтышууда. Бирок, керектөөчүлөрдүн сурамжылоосу муну тастыктабайт жана ыңгайлуулук жана жеткиликтүүлүк бул өсүштүн чыныгы локомотиви болушу мүмкүн деп эсептейм. Карантиндин алдында ири дүкөндөрдө азык-түлүктүн болушу менен кеңири токтолгон көйгөйлөр дүкөндөрдү супермаркеттерден алыстатышы мүмкүн.
Чакан дүкөндөр (анын ичинде фермерлер) кырдаалдан пайдаланышты. Келечекте алар ушул артыкчылыкты сактап кала алабы же жокпу деген маселе.
Бирок Интернеттен тамак-аш жана суусундуктарды сатып алуу тенденциясын туруктуу деп атаса болот, ал эми коронавирус бул тармакта өсүштү тездеткен.
Жаңы кулинардык адаттар
Көпчүлүк адамдар үйдө көбүрөөк убакыт өткөргөндүктөн, үйдө тамак жасоого кызыгуу көбөйүп жаткандыгын байкадык. Уй, кой жана чочко этин жуманын ортосунда жегенге ылайыктуу деп эсептеген керектөөчүлөрдүн саны өсүп жаткандыгын белгилейбиз, анткени алар тамак-ашты көбүрөөк бышырууга же бышырууга көбүрөөк убакыт кетишет.
AHDB изилдөөсүнө ылайык, керектөөчүлөрдүн төрттөн бирине жакыны мурдагыга караганда азыраак бышырышат. Кийинки 18 айда бул тенденция сакталып кала берет деп ишенем.
Карантиндик чектөөлөр акырындык менен алынып салынат, бирок көптөгөн компаниялар өз кызматкерлерин үйдөн чыкпай иштөөгө үндөшөт. Ошентип, адамдардын көпчүлүгү кеңседен алыс жерде өз ишин улантышат.
«Акылдуу сатып алуулар» бөлүмүндө айтылгандай, рецессиялар көп учурда үйдө бышырылган азык-түлүктөрдүн кымбатташына алып келет, жана оор экономикалык кырдаал мал чарбасынын өнүгүшүнө оң таасирин тийгизип, ушул тенденцияны күчөтөт деп ишенебиз.
Эт жана сүт азыктарынын өсүшү
Акыркы айларда үйдө бышыруу тенденциясы эт жана сүт азыктарын керектөөнүн көбөйүшүнө алып келди. Уйдун эти, тоок эти, быштак жана каймак сыяктуу буюмдарды сатуу кескин жогорулады.
Мындан тышкары, карантинден бери эт жана сүт азыктарын керектөөнү кыскартууну талап кылган адамдардын саны кыйла кыскарды. Чындыгында, этти көбүрөөк жегиси келип жаткан адамдардын саны эки эсеге көбөйдү - 7 ден 14% га чейин (AHDB / YouGov, апрель 2020), ал эми керектөөнү кыскарткандардын саны 27% дан 16% га чейин азайды. Сүт азыктарына келсек, алардын керектөөсүн кыскарткандардын саны азайган (17% дан 11% га чейин), сүт азыктарын сүйгөндөрдүн саны 5тен 12% га чейин көбөйгөн.
Ден соолук
Рецессия учурунда, керектөөчүлөрдүн мүмкүнчүлүктөрү төмөн болгондо, баа продукцияны тандоодо эң маанилүү параметр болуп калат. Албетте, ушул мезгил ичинде ден-соолукка пайдалуу тамак-аш азыктарын сатуу көлөмүнүн төмөндөшү байкалган.
жыйынтыктоо
Кийинки бир нече айдан кийин, биз изоляциядан чыгып, "жаңы нормага" ылайык жашай баштаганда, керектөө баалуулуктарына кандайдыр бир кайрадан баа берүүнү күтүүгө болот. Менин оюмча, керектөөчү суроо төмөндө талкууланган факторлор менен шартталат.
Тамак-аш базарындагы тез арада калыбына келүүнү күтпө. Социалдык аралыкты сактоо жана башка талаптар кафе менен ресторандардын кирешелеринин өсүшүнө өбөлгө болбойт. Пандемиянын тармакка тийгизген таасири жакынкы айларда жана жылдарда сезилет. Көпчүлүк керектөөчүлөр мурдагыдай эле тамак жегиси келбейт, ал эми башкалар аны төлөй албай калышат.
Сатып алуучулар үнөмдүү болуп, сатып алуулардын саны кыскарат. Продукциянын экологиялык жактан таза экендиги жана ден-соолукка тийгизген таасири сыяктуу факторлор бардык керектөөчүлөр үчүн маанилүү бойдон калат, бирок биз буга чейинки рецессиянын тажрыйбасынан билгенибиздей, алар мындан ары көпчүлүктүн дүкөнү болуп калышпайт.
Экономикалык факторлордон улам, үйдө тамак жасоонун жанданышы жана адамдардын үйдө өткөрө турган убактысынын көбөйүшү байкалат.
Азык-түлүктү жеткирүү жана сатыкка чыгуу тармагынын өсүшү, ошондой эле жеткиликтүүлүк жана коопсуздукка байланыштуу.
Бул факторлор айыл чарба рыногунун өнүгүшүнө таасир этет. AHDB айыл чарба өндүрүүчүлөрүн кабардар кылуу үчүн керектөөчүлөрдүн жүрүм-турумун көзөмөлдөөнү улантат. Толук маалыматты сайттын баракчасынан тапса болот. Чекене жана керектөөчүлөрдүн түшүнүгү.