Энергияны өндүрүү абага эмиссияга олуттуу салым кошот, ошондуктан бул чөйрөдө кандайдыр бир акылга сыярлык үнөмдөө маанилүү. Ушул максатта АКШнын Айыл чарба министрлигинин Айыл чарба изилдөөлөр кызматы (ARS) жана Калифорния университетинин окумуштуулары жашылча-жемиштерди изобарикалык тоңдуруунун азыркы технологиясынан изохоралык, башкача айтканда суюктукта тоңдоого өтүүнү сунуштап жатышат.
Бул ыкма буга чейин медицинада ийгиликтүү колдонулуп келген, эми аны тамак-аш өнөр жайында колдонууга болот.
Изохоралык тоңдурууну ойлоп табуучу Борис Рубинский, 2005-жылы анын негизги принциптерин сүрөттөгөн. Идея муздатуу процессинде жумшак органикалык ткандардагы сууну катуу музга айлантып жибербөө болуп саналат, анткени анын кристаллдары алардын түзүлүшүнө зыян келтирет. Мунун алдын алуу үчүн ичинде суюктугу бар жоон дубалдуу камера түзүлөт, ал кандайдыр бир изоляция кызматын аткарат жана суюктуктун ичиндеги донордук органдардын музга айлануусуна жол бербестен, температураны 0℃ тегерегинде кармап турууга мүмкүндүк берет.
Картошка, жаңы помидор жана чөптөр менен жасалган акыркы эксперименттер изохоралык тоңдургуч тамак-ашты ушундай эле жол менен сактай турганын көрсөттү. Контейнердеги болотту пластик менен алмаштырууга болот. Тоңдуруунун бул түрү менен продуктунун толугу менен тоңуп калышын же мүмкүн болушунча тез тоңуп калышын камсыз кылуунун кереги жок, демек ашыкча энергия керектөөсү да болбойт. Чынында, идиштин өзүн гана муздатуу керек.
Кадимки тоңдуруудан айырмаланып, мөмө-жемиштерди жана жашылчаларды абага чыгарып, нөлдөн төмөн температурада катуу тоңдуруу, изохоралык тоңдуруу тамак-ашты катуу музга айлантпай сактайт. Тамак сууга чөмүлдүрүлгөндө муз кристаллдашуудан корголот жана мөмөнүн түзүлүшү бузулбайт.
Каалаган тиричилик муздаткычын тоңдургучтун бул түрүнө жөн гана атайын камераларды коюу менен ылайыкташтырса болот. Өндүрүштүк муздаткычтарды конвертациялоо жана бүтүндөй тамак-аш өнөр жайын ыңгайлаштыруу кыйын эмес, бул минималдуу чыгым менен иш. Бирок, дүйнөлүк масштабда бул жылына 6,5 миллиард киловатт-саатты үнөмдөөгө, натыйжада көмүртектин чыгышын 4,6 миллиард килограммга кыскартууга мүмкүндүк берет.
Изохорикалык тоңдуруу ошондой эле помидор, алча жана картошка сыяктуу жаңы азыктарды жакшыраак сактоого мүмкүндүк берет. Изохоралык тоңдуруунун дагы бир артыкчылыгы, ал иштетүү учурунда микробдорду өлтүрөт.
Тоңдурулган азыктарды өндүрүү жана сатуу боюнча бүт чынжыр изохордук тоңдурууну колдоно алат - өндүрүүчүлөрдөн кайра иштетүүчүлөргө, дүң жана чекене сатуучуларга чейин.