Энергия өндүрүшү абага бөлүнүп чыгуулардын көбөйүшүнө олуттуу салым кошот, ошондуктан бул чөйрөдө кандайдыр бир акылга сыярлык үнөмдөө абдан маанилүү. Америка Кошмо Штаттарынын Айыл чарба департаментинин (ARS) Айыл чарба изилдөө кызматы жана Берклидеги Калифорния университетинин окумуштуулары бул максатта жашылчаларды жана мөмө-жемиштерди изобарикалык тоңдуруунун азыркы технологиясынан изохоралыкка, башкача айтканда суюктукта тоңдоого өтүүнү сунуштап жатышат. .
Бул ыкма буга чейин медицинада ийгиликтүү колдонулуп келген, эми аны тамак-аш өнөр жайында колдонууга болот.
Изохоралык тоңдурууну ойлоп табуучу Борис Рубинский, 2005-жылы анын негизги принциптерин сүрөттөгөн. Идея муздатуу процессинде жумшак органикалык ткандардагы сууну катуу музга айландырбоодо турат, анткени анын кристаллдары алардын түзүлүшүнө зыян келтирет. Мунун алдын алуу үчүн, ичинде суюктугу бар калың дубалдуу камера түзүлөт, ал кандайдыр бир изоляция катары кызмат кылат жана суюктуктун ичиндеги донордук органдардын музга айлануусуна жол бербөө менен болжол менен 0 ℃ температураны кармап турууга мүмкүндүк берет.
Картошка, жаңы помидор жана чөптөр менен жасалган акыркы эксперименттер изохоралык тоңдургуч тамак-ашты ушундай эле жол менен сактай турганын көрсөттү. Контейнердеги болотту пластик менен алмаштырууга болот. Тоңдуруунун бул түрү менен продуктунун толугу менен тоңдурулганын же мүмкүн болушунча тез тоңуп калышын камсыз кылуу зарыл эмес, ошондуктан ашыкча энергия керектөөсү жок. Чынында, идиштин өзүн гана муздатуу керек.
Кадимки тоңдуруудан айырмаланып, мөмө-жемиштер абага тийип, нөл градустан төмөн температурада катуу абалга чейин тоңуп калат, изохоралык тоңдуруу тамак-ашты катуу музга айлантпай сактайт. Тамакты сууга салып турса, ал муздун кристаллдашуусунан корголот жана мөмөнүн түзүлүшү бузулбайт.
Каалаган тиричилик муздаткычын тоңдургучка атайын камераларды коюу менен гана ыңгайлаштырууга болот. Өнөр жай муздаткычтарын кайра жасап, бүтүндөй тамак-аш өнөр жайын ыңгайлаштыруу кыйын болбойт, бул минималдуу чыгым менен иш. Бирок, дүйнөлүк масштабда бул жылына 6,5 миллиард киловатт-саатты үнөмдөйт, мунун натыйжасында көмүртектин бөлүнүп чыгышы 4,6 миллиард кг кыскарат.
Изохорикалык тоңдуруу помидор, алча жана картошка сыяктуу жаңы түшүмдөрдү жакшыраак сактоого мүмкүндүк берет. Изохоралык тоңдуруунун дагы бир артыкчылыгы - иштетүү учурунда микробдорду өлтүрөт.
Тоңдурулган азыктарды өндүрүүнүн жана бөлүштүрүүнүн бардык чынжырында изохоралык тоңдурууну колдоно алат - өндүрүүчүлөрдөн кайра иштетүүчүлөргө, дүң жана чекене сатуучуларга.
