Завод фри картошкаларын жана флекстерди чыгарууга багытталган. Долбоордук кубаттуулугу жылына 20 миң тонна даяр продукцияны чыгарат. Ишкана өз ишин 2019-жылдын март айында Ташкент шаарында баштаган.
Өзбекстан үчүн француз картошкалары анчалык деле тааныш эмес продукт, аны колдонуу маданияты калыптана элек. Ташкендин өзү эле ай сайын 500 тоннага жакын француз картошкаларын керектейт. Мындан тышкары, француз фри жана флекс экспорттоонун жакшы потенциалына ээ: коңшу өлкөлөрдө мындай заводдор жок. Ал эми Өзбекстандагы эң ири картошка өндүрүүчү "Агровер" ЖЧКсынын узак мөөнөттүү иши заводду жетиштүү көлөмдө сапаттуу чийки зат менен камсыз кылды.
Өндүрүш линияларын ишке киргизүүгө 4 жылдай убакыт кетти. Бул убакыт аралыгында голландиялык шаймандар чогултулуп, сыноодон өткөрүлүп, кызматкерлер окутулуп, оригиналдуу рецепт иштелип чыккан. Сорттун түрлөрү дээрлик үч жылга созулуп, 12 сорттун ичинен оптималдуу француз картошкасын берген жападан жалгыз түрүн тандап алууга мүмкүнчүлүк берди.
Эгиз бир туугандардай бири-бирине окшош жылмакай овал картошкалары сорттолгондон кийин жуулуп, буу менен тазаланат. Андан ары - механикалык кесүү жана жарым даяр болгонго чейин эки жолу бланкалоо. Андан кийин кесиндилер куурулганга чейин, терең майлуу бышыруучулардын тутумуна, ал жерден түз эле катаал кышка, шок тоңдуруучу камерага кетишет. Куурулган май системада айланып, чыпкалар аркылуу өтөт: 2 тонна картошка үчүн болжол менен 250 кг май сарпталат. Чыгарылышын утурлай, май сапатка катуу көзөмөл жүргүзүп, ден-соолукка зыян келтирүүчү заттарды камтыбайт.
-35 градуста тоңдурулган француз картошкалары таңгакталып, таңгакталып, сатыкка жөнөтүлөт. Продукция колдонууга дээрлик даяр. Аны бир нече мүнөт терең табада же куурулган табада кууруу жетиштүү, ал эми кызгылт кытырак кесимдери менен пюре сыяктуу назик целлюлозасы бар ашканаңызды жыпар жытка толтурат. Баса, кадимки картошкадан айырмаланып - өз колубуз менен бышырылган же ресторанда берилген Солануз азыктары муздагандан кийин "жумшарып" кетпейт, бирок ошол эле алтын жана кытырак бойдон калат.
Картошканын кабырчыктарында ашыкча эч нерсе жок. "Химия" жок: даамды күчөткүчтөр, консерванттар, татымалдар. Жада калса кадимки туз да жок, керектөөчү өзүнүн табитине жараша баарын өзү кошот. Бөлүктөр ушул сыяктуу технологияны колдонуп даярдалат. Жуулган жана тазаланган картошкалар кесилет, бланкталат жана толугу менен кургатылат. Мындай учурда кесиндилер бардык нымдуулукту жоготушат, андан кийин тегирменге жөнөтүлүп, майдаланып порошокко айланат. Андан кийин - жөн гана суу кошуу керек.
Заводдун кубаттуулугу күнүнө болжол менен 170 тонна картошканы кайра иштетүүгө мүмкүнчүлүк берет. Алардан 50 тоннага жакын француз фри жана 13 тонна кабыктар жасалат. Линия мүмкүн болушунча автоматташтырылган, ар бир сменада 15 жумушчу. Катышуучулар сапты ээрчишет, ал эми таңгактагычтар даяр продукцияны таңгакташат. Жумасына бир жолу, бардык линия тазалоо үчүн токтойт.
ЖЧК "Агровер" бардык иштетилген картошканын 80% чейин кайра иштетүүгө жөнөтүүнү пландаштырууда. Комбинат ай сайын миңден ашуун тонна даяр продукция өндүрүп чыгарат.