Кызылча сезгенүүгө каршы, микробго каршы жана канцерогендик касиетке ээ болгон беталаниндин (E162) табигый кызыл түстөгү маанилүү булагы болуп саналат. Ушул жана башка пайдалуу сапаттардын аркасында боёк функционалдык тамак-аштарды өндүрүүдө колдонулат.
ВИРдин окумуштуулары катары аларды. Вавилованын айтымында, кызыл пигментти эффективдүү алуу үчүн түшүм жыйноо мөөнөтүн тандоо тамыр өсүмдүктөрүнүн өлчөмүнө эмес, абиотикалык экологиялык факторлорго багытталышы керек, деп билдирди борбордун расмий сайты.
Изилдөө көрсөткөндөй, убакыттын өтүшү менен, пигменттердин жыйынды таасири пайда болбойт. Ошондуктан, целлюлоза анын көп бөлүгүн ээлей турган чоң тамыр түшүмүн күтүүнүн кереги жок. Мындан тышкары, маалыматтарга ылайык, бир топ көп пигменттер пульпада эмес, териде топтолот.
Окумуштуулар ошондой эле жалбырактардын бетинин морфологиялык өзгөчөлүктөрүн жана пигменттин көбөйгөн мазмуну менен тыгыз байланышта болгон тамыр өсүмдүктөрүнүн формасын аныкташкан. Ошентип, боёк алуу үчүн сортту тандоодо, тамыры тегеректелген жана орто чоңдуктагы, көп сандагы кууш жалбырактары, кыска жана ичке жалбырактары бар орто бышкан сортторго артыкчылык берүү керек.
Оптималдуу түшүм жыйноо убактысын аныктоо үчүн VIR окумуштуулары айлана-чөйрөнүн температурасынын өзгөрүшү менен бирге VIR коллекциясынан стол кызылчасынын үлгүлөрүндөгү кызыл (бетацяниндер) жана сары (бетаксантиндер) пигменттеринин мазмунунун өзгөрүү динамикасын изилдешти. Сыноолор 2021-жылдын вегетация мезгилинде VIR талааларында өттү.
«Изилдөөлөр көрсөткөндөй, кызылчанын кабыгы температуранын өзгөрүшүнө сезгич болгон. Өз кезегинде, целлюлозанын пигменттик курамы жаан-чачынга терс жооп берди. Эки учурда тең пигменттердин саны экинчи же үчүнчү күнү кескин азайган. Бул жаан-чачындан үч күн өткөндөн кийин же ысык аба ырайында түшүмдү жыйноону маанисиз кылып коюшу мүмкүн», - дейт Диана Соколова, ВИРдин старший илимий кызматкери, кызылчанын, шпинаттын жана амаранттын коллекцияларынын куратору.
Колдонулган ыкмалар убакыттын өтүшү менен өндүрүш талааларынын которуштуруп айдоосунда көрсөтүлүшү мүмкүн болгон генетикалык ар түрдүүлүктү тезирээк түзүүгө мүмкүндүк берет. Бул багыттын акыркы натыйжасы тамыр өсүмдүктөрүндө кызыл пигменттин курамы жогору болгон кызылчанын алдын ала тандоо материалы болот.
Россиядагы эң ири россиялык табигый боёк өндүрүүчүсү Нина Деменоктун директору Нина Деменок түшүндүргөндөй, боёктордун жогорку мазмуну бар сорттор өндүрүштө эң ылайыктуу болуп саналат: жашылча-жемиштердеги пигмент, биздин боёгубуздагы түстүн каныккандыгы ошончолук чоң болот, демек, акыркы продуктта каалаган натыйжаны алуу үчүн өндүрүүчүгө азыраак дозалар керек болот». Учурда «ЭКО РЕСУРС» ЖАК компаниясынын боёкторун өндүрүү үчүн сырье болуп, башкалардын арасында кара сабиз жана кызыл жүгөрү саналат. Бул культуралар чет өлкөдөн сатылып алынат жана алардан боёкторду бөлүп алуу үчүн чоң көлөм талап кылынат.
Ушуга байланыштуу, Нина Деменоктун айтымында, жогорку пигменттүү жана тандалып алынган жыйноо мезгили менен ата мекендик кызылча сортторун өстүрүү мүмкүнчүлүгү Россияда, атап айтканда, Түндүк-Батышта транспорттук чыгымдарды кыйла азайтат жана табигый тамак-аш боёктордун альтернативалуу булагы боло алат. Россияда өстүрүлбөгөн өсүмдүктөр. .