Толугу менен тамак даярдай албай калганда, тез даярдалган тамак чыныгы куткарылууга айланат.
Жаратылышка кетүү, узак сапарга чыгуу, күнүмдүк жумуш күнү ... Эртең мененки тамакты, түшкү тамакты же кечки тамакты толук кандуу бышырууга мүмкүн болбой калса, тез даярдалган тамак чыныгы куткарылууга айланат. Мысло заматта эзилген картошканын кантип даярдалгандыгын Максим Горький Плюс ЖЧКсында үйрөндү.
Сайт кокустан тандалган эмес. Чындыгында, Максим Горький Плюс ЖЧКсы чыгарган буюмдарды жок дегенде бир жолу Тула гана эмес, жалпы Россиянын тургуну сынап көргөн. Дал ушул компания көптөгөн жылдардан бери эң популярдуу картошка, чипсы, закускаларды, жарым фабрикаттардын эң популярдуу бренддеринин негизин жаратып келет. Биздин туруктуу кардарлардын арасында колбаса өндүрүүчүлөр көп. Продукциялардын көпчүлүгү Европага экспорттолот, буга кошумча, 2019-жылы күзүндө компания Кытай менен эки келишим түзгөн.
Бардык учурларда, "Максим Горький Плюс" ЖЧКсы кургак картошка кабырчыктарын жеткирип турат, ал эми өндүрүүчүлөр өзүлөрүнүн рецепттерине ылайык өзүлөрүнүн продуктыларын түзүшөт. Ошол себептен бардыгыбыз кандай тамак жей тургандыгыбызды билүү маанилүү болгон.
"Максим Горький Плюс" ЖЧКсы Тула облусунун Черский районунда, Поповка 1-айылында жайгашкан. Анын тарыхы Совет доорунан башталат - анда ал картошканы сатуу үчүн жана үрөн үчүн өндүрүүчү колхоз болгон. Жер 2006-жылы жеке колго өтүп, бул жерде дасторкон картошкаларын жууп жана таңгактоочу биринчи өндүрүш ишканалары пайда болгон. 2011-жылы "Максим Горький" ЖЧКсы (түп нускасы ушундай болгон) картошканын үлпүлдүктөрүн өндүрүү боюнча цех түзгөн. Компания картошка менен гана эмес, андан алынган жарым фабрикаттар менен да байланышкан. Сатуунун көлөмүнүн тез өсүшүнөн жана 2017-жылдын ортосунда суроо-талаптын жогорулашынан улам, компания өндүрүш кубаттуулугун эки эсе көбөйттү. 2018-жылы ал өнүгүүнүн кезектеги этабына кирди: жаңы ээси өндүрүш ишканаларын модернизациялоо процессин баштады, заводдун жумушчу күчүн сактап калуу менен, заманбап коопсуздук тутумун киргизди. Азыр "Максим Горький Плюс" ЖЧКсы Россиянын чегинен тышкары белгилүү ийгиликтүү ишкана.
Кандайдыр бир өнүмдүн сапаты ал жасалган чийки заттан көз каранды. "Максим Горький Плюс" ЖЧКсы продукциянын негизги бөлүгүн Брянск облусунда өстүрүлгөн жана башка айыл чарба ишканалары өстүргөн картошкадан өндүрөт - Тула шаарында жана коңшу региондордо.
Күн сайын мындай көлөмдөгү чийки заттын болушуна кепилдик берүү үчүн заводдун аймагында желдетүү тутуму башкарылган жыйырмадан ашык ангар бар. Ушундай ангарлардын биринде ишкананын эки жума үзгүлтүксүз иштөөсү үчүн картошка бар.
Картошканы кабыл алууну жана сактоону адистештирилген сектордун башчысы Андрей Филиппов көзөмөлдөйт.
- Картошка алып келген ар бир машинадан үлгү алынып, лабораторияга жөнөтүлөт. Эгерде жүк керектүү талаптарга жооп берсе, анда ал кампага жөнөтүлөт. Картошканы сактоодо эң негизгиси, түйнүктөгү канттын деңгээлинин көтөрүлүшүн алдын алуу үчүн туура микроклиматты түзүү керек. Ал үчүн белгилүү бир абанын температурасын жана ангарларда желдетүүнү сактоо керек, - дейт Андрей Филиппов. - Быйыл кыш дагы деле жылуу болгондуктан ангарларды мочбол ойнотуунун кажети жок. Ал эми температура нөлдөн төмөн болсо, картошка цехке жиберилгенге чейин ангарлар жабылып, ачылат. Картошкалардын абалын күн сайын дүкөнгө атайын желдетүүчү отсектер аркылуу кирип текшерип турабыз. Өндүрүш бөлүгүнө кирүү комбинезондо, баш кийимде жана таза бут кийимде гана болот, сөзсүз түрдө атайын шаймандар менен колуңузду жууңуз.
Картошканы кабырчыкка айлантуу түйнүктү жуугандан башталат. Душтан кийин, алар конвейердин жардамы менен атайын идишке - таблеткага жөнөтүлөт, ал жерде алардын кабыгы алынып салынат.
Бир нече атмосферанын басымы аны түзмө-түз жарып жиберет. Андан кийин картошка калган терини сыйрып алган щетка тутумунан өтөт.
Андан кийин картошка сорттоо станциясына жөнөтүлөт, ал жерде талапка жооп бербеген түйнектер кол менен жыйналат. Бул эң маанилүү этаптардын бири, анткени акыркы өнүмдүн сапаты сорттоочулардын көңүл буруусуна байланыштуу.
Алар жараксыз картошканы акылдуулук менен ыргытып жиберишет, ал эми калгандары конвейер лентасын бойлой улантышат. Муздагандан кийин тамырлар буу казанга жеткирилип, ал жерде ар түрдүүлүгүнө жараша 10-20 мүнөт кайнатылат. Кайнатылган картошка басмага жөнөтүлөт - аларды картошка пюресине айландырган чоң барабандар. Барабандардан пюре көздү кармоочу жана калдыктарды тазалаган башка чыпкага өтөт.
Кургатууда керексиз аралашмаларсыз гана таза пюре - үй шартында даярдалган картошка пюреси сыяктуу бирдей түстө болот.
Кургаткычтан эң сонун кездемеге окшош кенен кенептер чыгат. Андан кийин алар талкаланып, кабырчыктарга айланат. Картошка раковинага келгенден баштап, кургак продукт алынганга чейин 1,5-2 саатка созулат.
Бардык процессти технолог Валентина Кавкова уюштурган:
- Мен өзүмдү бул ишканасыз элестете албайм, мен ага 2006-жылы, завод жаңыдан иштей баштаганда келип, өндүрүш линияларына техникалык шарттарды түзүп бергем. Менин мастерскойдо жүзгө жакын адам иштейт. Алардын ар бири өз милдеттерине чоң жоопкерчилик менен мамиле кылганына кубанычтамын, - дейт Валентина Юрьевна.
Өндүрүш процесси толугу менен автоматташтырылган, ар бир баскычта, сорттоону эсепке албаганда, бир сменада бирден жумушчу. Сменанын бригадири Юрий Матосов бардык механизмдердин туура иштешине жооп берет:
- Процесс толугу менен көзөмөлдө - мониторлордо негизги индикаторлор көрсөтүлөт: температура, басым, электрдик маалыматтар. Иштебей калган учурда, компьютерде бузулган жер көрсөтүлөт. Ошол замат мен чеберлерин жиберем, ал тез арада жок кылынат. Мен өз жумушумду жакшы көрөм, жакшы айлык жана мыкты команда бар.
Оңдоо бригадасын Сергей Голышев жетектейт:
- Мен бул жерде он жылдан бери иштейм. Аскерден кийин ал ушул жерге слесарь болуп орношуп, өндүрүш линиясы пайда болгондо технологиялык цехке өткөн. "Эң ысык" ай - июль айы, ал бардык линияны тейлөөнү пландаштырган. Ал жылына бир жолу гана узак убакытка токтойт; отуз күндүн ичинде биз аны жаңы үзгүлтүксүз жумуш мезгилине даярдап алышыбыз керек.
Даяр болгон картошканын кабыктары таңгактоо бөлүмүнө жөнөтүлүп, ал жерде мүшөктөргө салынат. Таңгактан күнүнө 50 тоннага чейин даяр продукция өтөт.
Баса, кампада дээрлик даяр продукт жок. Чындыгында, ал дароо кардарларга жөнөтүлөт жана жөн эле түгөнүп калууга убактысы жок. Өткөн жылы кампада кардарлар кезекке турбашы жана даяр продукцияны тезирээк алышы үчүн экинчи жеткирүү аянты орнотулган.
Толтуруу цехинин жанында дагы бир кичинекей бөлмө бар - үлпүлдөк үлпүлдүктөрүн чыгаргандан кийин, бул линия миниатюрадай көрүнөт.
Бул жерде "Пюре" тез тамак-аш азыктарын чыгаруучу цех бар: кошулмасы жок таңгакталган пюре жана ар кандай даамдагы пюре менен чөйчөктөр. Алардын рецебин да Валентина Юрьевна иштеп чыккан. Цех көлөмү жөнөкөй болгону менен, айына 100 тоннага чейин даяр продукция чыгарат. Тула аймагындагы ири дүкөндөрдө сатылат.
2019-жылы "Максим Горький Плюс" ЖЧКсы "Пюре" продукциясынын түрү үчүн сыйлыкка ээ болду - "Россиянын жүз мыкты товары" диплому.
Биз картошка эзилген картошканын даамын заводдо эле баалай алдык, технолог жана аткаруучу директор менен биргеликте жаңы даярдалган картошкадан тамак жедик. Даамы тең салмактуу, башка өндүрүүчүлөрдөн айырмаланып, "Пюреде" туз менен татымалдын оптималдуу айкалышы бар.
- Биз саатына өнүмдүн сапатын текшерип турабыз. Бул биздин өнүмгө ишенимдүү болуш үчүн керек. Даяр өнүмгө карата ар бир кардардын өзүнүн талаптары бар, ошондуктан биз аны байкап турабыз, - деп түшүндүрдү Валентина Кавкова.
Компания өндүрүштү кеңейтүүнү пландап жатат. Учурда картошканы сактоочу аянтты жана өндүрүш линияларын көбөйтүү боюнча документтерди иштеп чыгуу жүрүп жатат. Буга байланыштуу ЖЧК "Максим Горький Плюс" инженерлерди, технологдорду жана башка адистерди жумушка чакырат. Жакшы эмгек акыга кошумча, компания кызматкерлерди которууну камсыз кылат. Резидент эместерге, жогорку билимдүү адистерге өндүрүштүк жай берилет.
Source: myslo.ru