Журналдан: №4 2016
Категория: Адистердин консультациялары
Вадим Кувшинов, "Агрозеив" ЖЧКнын директору
Статистикалык маалыматтарга караганда, Орусияда акыркы эки жылда сабиз өндүрүү кыйла өскөн. Айыл чарба өндүрүүчүлөрүнүн продуктуга көбүрөөк көңүл бурушунун себептери түшүнүктүү: сабиз кымбатыраак тамыр өсүмдүк (картошкага салыштырмалуу) жана кеңири таралган эмес. Эгерде кепилденген сатуу рыногу болсо, анда "сабиз долбоору" абдан пайдалуу болушу мүмкүн жана бардык инвестициялар бир же эки сезондо өзүн актайт. Албетте, эгерде аны ишке ашыруу профессионалдар тарабынан ишке ашырылса жана баштал-ганда, анын ичинде сактоочу жайды курууда жана жабдууда олуттуу каталар кетирилбейт.
Эрежелерге ылайык сактоо
Россияда сабизди сактоо үчүн колдонулган сактоочу жайлардын бардык түрлөрүн кароонун мааниси жок. Сабизди картошканын үрөндөрү менен бир бөлмөгө (сактоо температурасы бир-эки градуска гана айырмаланат), кээде картошка жана кызылча менен кошо дүңүнөн сакталган учурларды кездештирүүгө болот. Көптөгөн варианттар болушу мүмкүн, бирок бардык кол өнөрчүлүк ыкмалары баштапкы этапта жана өтө чектелген мөөнөттө гана алгылыктуу экенин түшүнүү керек: 2-3 ай. Ал тургай, жакын сактоо температурасында да, негизги муздатуу ылдамдыгы болуп саналат, картошка үчүн - суткасына 0,5 градус, ал эми сабиз үчүн - суткасына 20 градустан ашат.
Тажрыйба көрсөткөндөй, сабиз муздаткыч кампаларда (оптималдуу температура: 0° - 0,5°), контейнерлерде, туруктуу нымдуулук деңгээлинде (болжол менен 95%), аба массасын желдетүү жана СО2 деңгээлин жөнгө салуу менен эң жакшы сакталат. Иш жүзүндө, ар кандай себептерден улам, продуктылар үчүн мындай режимди уюштуруу үчүн ар бир адам башкарат.
Сабиз сактоочу жайды ачкычка тапшыруу жана жабдуу боюнча долбоорду ишке ашыруу абдан кымбат иш экендигинен баштайлы.
Акча санап
Бул контекстте кымбат деген эмнени билдирет? Каркас имаратын долбоорлоо жана куруу (биз контейнер сактоочу жай жана муздаткыч жөнүндө сөз болуп жаткандыктан), ал жылуулук изоляциясы үчүн зарыл талаптарга жооп бериши керек. Электр энергиясы менен камсыздоо (орточо объект үчүн кеминде 400 кВт), жыгач желдетүүчү контейнерлерди сатып алуу (орто эсеп менен 4 миң контейнер, 10 миллион рублди түзөт). Заманбап жабдуулар менен жабдуу – 0,5 миллион евро. Бардык объект үчүн чыгымдар (3 миң тонна продукция үчүн) болжол менен 100 миллион рублди түзөт.
Чыгымдарды азайтуу мүмкүнбү? Албетте, ооба, рационалдуу мамиле ийгиликтин негизи болуп саналат, бирок сиз сөзсүз түрдө үнөмдөөгө болбойт.
Miser эки жолу төлөйт
Көбүнчө, ар кандай компаниялардын коммерциялык сунуштарын карап жатканда, потенциалдуу кардар майда-чүйдөсүнө чейин окубастан жана үнөмдөөгө кантип жетишилгенин изилдебестен, өзү үчүн эң пайдалуу вариантты тандоого умтулат (биринчи караганда көрүнөт). Анан ал капканга түшүп калат, ал тургай бир нече жолу. Эң типтүүлөрүн карап көрөлү.
Муздаткыч жабдуулардын кубаттуулугу. Технологияга ылайык, казылган сабиздин бүт партиясы 0 сааттын ичинде XNUMX° чейин муздатылышы керек.
Израилде температуранын мындай кескин өзгөрүшү үчүн муздак ваннанын ыкмасы колдонулат, буюмдар муздай муздак артезиан суусу бар идиштерге салынган. Биздин елкеде климаттын езгечелуктерунен улам бул ыкма кецири тамыр жайган жок, маселе муздаткыч агрегаттын жардамы менен чечилет, бирок техниканын кубаттуулугу муздаткыч продукциянын келемуне туура келген учурда гана ийгиликке жетишилет. Мен муздаткычтар арзаныраак болгондуктан, энергияны жана эксплуатациялык чыгымдарды кыскартууга жардам бергендиктен, "бир аз спецификациядан төмөн" сатылып алынган мисалдарды көрдүм. Натыйжада эц сонун капиталдык курулуштар ез милдеттерин аткарышкан жок: жабдуулар талап кылынган температураны сактай алган жок, сабиз сакталбай калган.
Нымдаштыруу системасы. Төмөн нымдуулук шарттарында (көчөдөн абага жетпеген бөлмөлөргө мүнөздүү), тамыр өсүмдүктөрү нымдуулукту тез жогото баштайт, демек, алардын көрүнүшү жана салмагы. Нымдаштыруучу системалар мунун алдын алууга жардам берет. Бирок "эконом класстагы" жабдуулардын олуттуу кемчилиги бар, ал муздаткычта колдонулганда тез эле байкалат: суу түтүктөрдө жана соплоларда тоңуп, муз пайда болот. Муну менен күрөшүү кыйын, эгерде түтүктөр теориялык жактан изоляцияланса, анда ичке саптамаларды кантип изоляциялоо керектиги түшүнүксүз.
жыйынтыктоо CO2. Бул абдан татаал жана талаштуу маселе. Белгилүү болгондой, тамыр жашылчалар сактоо учурунда көмүр кычкыл газын бөлүп чыгарат. Абада кычкылтектен көбүрөөк көмүр кычкыл газы болгондо, сабиз бузула баштайт. Көмүр кычкыл газынын концентрациясын көзөмөлдөп, үзгүлтүксүз азайтып туруу керек экени айдан ачык. Бирок муздаткыч кампа - бул жабык бөлмө, анда вентиляциялык тешиктерди сыртка "кесүү" мүмкүн эмес: антпесе бөлмөдө керектүү температураны кармап туруу мүмкүн эмес. Базарда газ маселесин профессионалдуу чечүүнүн бир нече варианттары бар, бирок алардын баары бир топ кымбат. Сактоочу жайлардын ээлери, ашыкча чыгымдарды талап кылгысы келбей, маселени көбүнчө бюджеттик ыкмалар менен чечишет: мисалы, коридорлорго же кеңсе мейкиндигине кирүү мүмкүнчүлүгү бар соргуч клапандарды түзүү. Чындыгында, бул эч ким кеңсе имараттарында көмүр кычкыл газынын көлөмүн көбөйтүүнү каалабаганын айтпаганда да, анча натыйжалуу эмес.
шарттары
Жашылча сактоочу жайды куруу жана жабдуу боюнча олуттуу долбоорду пландаштырууда кардарда каражат гана эмес, убакыт да болушу керек. Имаратты долбоорлоо жана куруу, коммуникацияларды орнотуу, эсептөө, жабдууларды жеткирүү жана ишке киргизүү менен байланышкан бардык иш-чаралар айларды талап кылат. Бул мөөнөт табигый кырсыктардан (жазгы эрүү же узакка созулган жамгырда куруу өтө кыйын), бажыдагы көйгөйлөрдөн жана башка кыйынчылыктардан улам узартылышы мүмкүн.
Эгерде имаратты куруу иштери чындап эле май айынын аягында башталса, анда сабиздин түшүм жыйноо башталышы менен кампа продукцияларды кабыл алууга даяр болбой калышы ыктымалдыгы өтө жогору. сентябрдын ортосунда чогултулган.
Подрядчыны тандоо
Жашылча сактоочу жайларды куруу жана жабдуу боюнча рынокто көптөгөн сунуштар бар. Бирок кардар эң башынан эле эмнени алгысы келерин өзү аныкташы керек: арзан долбоорду же эффективдүү сактоочу жайбы, азыр акчаны үнөмдөө же кийинчерээк көп акчаны, нервдерди жана буюмдарды үнөмдөө. Өтө кыйын жана көп учурда ышкыбоздордун кылганын оңдоо мүмкүн эмес.
Тандоо ийгиликтүү долбоорлорду ишке ашырууда тажрыйбасы бар, мүчүлүштүктөрдү оңдоодо жана жабдууларды иштетүүдө жардам берүүгө даяр жана продукциянын коопсуздугу үчүн жоопкерчиликтин бир бөлүгүн өзүнө алуудан коркпогондордун пайдасына жасалышы керек.
Күздөн жазга чейин дүң базарда сабиздин орточо баасы 15тен 50 рублга чейин. Жакшы жылдарда да жогорку баасын сактап, өстүрүүнү билгендерге, өзгөчө түшүмдү жакшы сактоону билгендерге пайда алып келет. Ошончолук жогоруда айтылган чыгымдарды эске алганда да.