Квинсленд университетинин тамак-аш технологдору жана PepsiCo кызматкерлери аз май чиптерин жасашат. Топ алгач картошканын чиптеринин керектөөнүн ар кандай баскычтарындагы физикалык өзгөчөлүктөрүн талдады.
Кыйынчылык, негизинен, керектөөчүлөр баалаган чипсинин кытырак текстурасы өсүмдүк майынын курамына жараша болот. Жалпысынан, PepsiCo жана Квинсленд университетинин окумуштуулары микросхемалардын керектелишинин төрт этабын аныкташты, мында закусканын өзгөчөлүктөрүн эске алуу керек: биринчи чагуу, чайноо, болюстун пайда болушу жана жутуу. Жарыяланган бир изилдөөдө, майдын курамы экстракорпоралдык кадамдын ар биринде текшерилген.
Акыркы рецепттерде татымдуу аралашма колдонулган. Татымал аралашмасы бар өсүмдүк майынын жука катмары азыраак эмульгаторлорду талап кылат жана керектөөчүлөр талап кылган текстура сакталат. Бирок продуктунун майлуулугу 0,5% га жогорулаган. Изилдөөчүлөр физикалык мүнөздөмөлөрдү жана сенсордук кабылдоону эске алуу менен ишин улантышат.
Source: https://fruitnews.ru/