Өзбекстанда тоңдурулган азык-түлүккө суроо-талап өсүүдө. Акыркы жылдарда өлкөнүн ишканаларында тамак-аш азыктарын кайра иштетүүнүн эң кеңири таралган түрү болгон шок тоңдурмалоо технологиясы көбүрөөк киргизилүүдө, деп билдирет Өзбекстан Республикасынын Айыл чарба министрлигинин басма сөз кызматы.
Учурда тоңдурулган жашылча-жемиштер ички рынокто гана сатылбастан, чет мамлекеттерге да экспорттолууда.
Өлкөдө кубаттуулугу жылына 9 миң тонна жашылча-жемиштерди кайра иштетүүчү 80 ишкана иштейт.
Айыл чарба министрлиги 2022-2026-жылдары кубаттуулугу 20 миң тоннадан кем эмес дагы 125га жакын тез тоңдуруучу ишкана түзүүнү пландаштырууда.
Республиканын кайра иштетүүчү ишканалары түстүү капусталарды тез тоңдурууну ишке ашырышат. Бул продукт тез тоңдургучтарга коюлганга чейин тазаланып, сорттолот жана иштетилет. 2021-жылы ишканалар Казакстан, Кыргызстан, Беларусь, Молдова жана Россияга 13 миң тоннага жакын түстүү капуста экспорттошкон.
2021-жылы республикада 142,4 миң гектар аянтка 7,7 миң тонна жашылча өстүрүлгөн. 2022-жылы бардык түрдөгү чарбаларда түстүү капуста өстүрүүгө 8 гектар жер бөлүнүп, 011 миң тонна түшүм алуу күтүлүүдө.
Бүгүнкү күндө дүйнөдө тамак-ашты кайра иштетүүнүн эң популярдуу ыкмаларынын кээ бирлери шок тоңдуруу (57%), консервалоо (38%) жана кургатуу (5%), бирок акыркы убакта жашылча-жемиш консерваларына суроо-талап (уксус жана кант кошулган консерваларды өндүрүү) акыркы 20 жылдын ичинде 10% га кыскарган, жылдан-жылга төмөндөп жатат, ал эми тоңдурулган тамак-ашка болгон суроо-талап жылына 10% дан ашык көбөйүүдө.