Быйыл картошка көп, арзан, алуучу таппай калдыңар окшойт? Сатып алуучулар бар!
26-январда Картошка союзунун стендинде “Картошка жана жашылча агротех” көргөзмөсүнүн алкагында өткөн Байланыш биржасынын катышуучулары дароо эле 25 белгилүү соода түйүндөрү болушту. Жашылчаларды сатып алуу белумунун адистери Картошка уйунун жайлуу залына чогулуп, ездерунун магазиндерине сапаттуу продуктыларды жеткируучу жооптууларды табышты.
Каалады: чоң, даамдуу жана коопсуз
Чекене соода түйүндөрү кандай картошка издеп жүрүшкөн? Албетте, сатып алуучулар арасында суроо-талапка ээ болот.
«Биздин аймакта эң жакшы сатылган ак картошка калибрдеги 6+, кооз, жылмакай, тышкы кемчиликтери жок», - дейт Самара соода түйүндөрүнүн өкүлү Пеликан жана Бадам. Сергей Гудков.
VkusVill чынжыры өз продукциясынын сырткы көрүнүшүнө азыраак талаптарды койгон. "Биз өндүрүүчүлөрдөн кургак тазалоо процедурасынан өткөн, 55+ жана кир эмес, абдан чоң картошкаларды сатып алабыз", - дейт продукт менеджери тандоонун негизги критерийлерин баса белгилейт. Николай Малахов. Бул сатуучу буюмдун даамына көбүрөөк көңүл бурат. "Картошка орточо крахмалдуу, орто тыгыз, орточо кайнатылган болушу керек", - деп маалымат бөлүшөт. Николай Малахов. «Биздин кеңсенин чоң ашканасы бар, бул бизге сатууну пландап жаткан бардык продуктыларды сынап көрүүгө мүмкүндүк берет, - деп улантат адис, - биз потенциалдуу жеткирүүчүнүн картошкасын кайнатып, анын даамын татып көрөбүз, термикалык иштетүүдөн кийин тамырларга эмне болгонун көрөбүз. жана аларда кандайдыр бир «ички кемчиликтер» барбы.
VkusVilla үчүн продукциянын сапатынын бирдей маанилүү параметри коопсуздук болуп саналат, ошондуктан бардык үлгүлөр өстүрүү учурунда колдонулушу мүмкүн болгон зыяндуу заттардын калдыктары үчүн үч башка лабораторияда текшерилет.
Жаппайбы же пакеттелгенби?
Ар бир продукт өзүнүн сатып алуучуга ээ - чекене тармактардын өкүлдөрү бул пикирде бир добуштан. Текчеде көп орун жок болсо дагы, дүкөндө тандоо дайыма болушу керек. «Биз товарлардын өтө кеңири ассортиментин сатып ала албайбыз, анткени VkusVill дүкөндөрүнүн орточо көлөмү 80-100 чарчы метрди гана түзөт. м Бирок биз ар дайым салмагы боюнча картошканы жана картошканы “үй” таңгагында, 2,5 кг таңгакта сунуштайбыз”,-деп түшүндүрөт. Николай Малахов. – Гриль жасоо мезгили башталганда биз кардарларыбызга сыртта бышырганга оңой болгон вакуумдук таңгактагы балдар картошкасын сунуштайбыз. Тоңдурулган бөлүмдө ар дайым ар кандай татымалдар кошулган картөшкөлөр болот, бул да абдан ыңгайлуу жана суроо-талапка ээ».
Гипермаркеттерде орун маселеси жок, бирок ассортиментте белгилүү бир кыйынчылыктар бар - бир катар региондордо таңгакталган продукциянын сегменти жетиштүү түрдө өнүккөн эмес. Себеп: фермерлердин жуугуч, толтуруучу жана таңгактоочу жабдыктарды инвестициялоону каалабагандыгы.
"Дүкөндөрүндө таңгакталган жуулган картошкага суроо-талап өсүп жатат", - деп белгилейт Lenta компаниясынын сатып алуу жана өнүктүрүү боюнча менеджери. Александр Кокуш, – адамдар сапаты үчүн төлөөгө даяр, таңгак түрлөрүнүн ар түрдүүлүгү жана буюмдун өзүнүн мүнөздөмөлөрү. Бирок азыркы учурда кардарлардын премиум-класстагы продукцияга болгон керектөөлөрү толугу менен Борбордук Россиянын ири шаарларында гана камсыздалат, бирок түштүктө, өзгөчө Урал менен Сибирде дагы көп нерсе жасалышы керек».
Эксперт бүгүнкү күндө картошканы дүңүнөн гана саткан айыл чарба өндүрүүчүлөрү акча табууга реалдуу мүмкүнчүлүктөн куру калып жатат деген ишенимде. «Фермерлерге айтайын дегеним: биз өнүктүрүшүбүз керек, жаңы продукцияны ишке киргизишибиз керек, мисалы, таңгактын көп түрлөрүн сунушташыбыз керек. Бул валды сатуудан түшкөн маржанын ордун толтурууга мүмкүндүк берет», - дейт Александр Кокуш. – Керектөөчү кымбат эмес картошканы дүңүнөн алгысы келсе, арзанын алсын. Кооз таңгактоо жана таза кол үчүн төлөө каалоосун билдирип, ага бул мүмкүнчүлүктү берет. Мындан ар бир адам пайда көрөт. Ал эми өндүрүүчү ийкемдүү болуп, рыноктун талаптарына жооп бериши керек, ошондуктан чекене соодагерлерге кайрылбастан, аны менен түз иштеши керек».
Компаниянын пакеттелген продуктылар сегментин кеңейтүү боюнча натыйжалары абдан таасирдүү. «Биздин дүкөндөр картошканын жеке брендинин беш түрүн сунуштайт, булар убактылуу таңгак эмес, фирмалык аталыштар, — дейт адис, — биз кардарлардын кайнатуу, кууруу жана бышыруу үчүн картошкага болгон муктаждыктарын камсыздайбыз; Биз фермердин ак түсүн жана фермердин кызыл түсүн сунуштайбыз."
Жана ошондой эле жабдуулардын жетишсиздиги жөнүндө
Россиянын «Крошка-Картошка» фастфуд кафелеринин тармагы (чекене түйүндөр менен бирге Контакттык биржага катышкан) өндүрүүчүлөр менен түз байланышууга даяр. Күн сайын ал 10 тоннага жакын картошка колдонот, бирок тамак даярдоо үчүн чоң түйүнчөктөр гана керектелет, бул көп учурда кызматташууга тоскоолдук жаратат. «Бардык дыйкандар өстүргөн түшүмүн толук сатууга кызыкдар. Биз салмагы 300 граммдан 500 граммга чейинки түйүндөрдү гана кабыл алабыз, бул өндүрүүчү үчүн белгилүү бир эмгек чыгымдарын талап кылат», - дейт «Крошка-Картошка» компаниялар тобунун сатып алуу жана логистика департаментинин директору. Алина Акишева. – Чарбада автоматташтырылган калибрлөө линиялары орнотулган болсо, тандоо кыйын эмес. Болбосо кол менен калибрлөө керек."
Бүгүнкү күндө «Крошка-Картошка» компаниялар тобу талап кылынган фракциядагы өнүмдөрдү сунуштаган сатуучулар менен көбүрөөк иштешет, бирок сактоо мезгилинин аягында (жана андан да мурдараак жылдарда) тармак берүүлөр үзгүлтүккө учурайт, ошондуктан ачык. бөлүштүрүү каналына муктаж болгондордон абдан чоң картошканы сунуштоого.
Бренд катары ар түрдүүлүк
Кечки тамакка картошка сатып алуу үчүн дүкөнгө барганда, сатып алуучу түшүмдүн кандай түрүн сатып алууну каалаарын сейрек ойлонот. Бул айыл чарба өндүрүүчүсү аны кандай сорттор менен камсыз кылып жатканы соода тармагы үчүн маанилүү эмес дегенди билдиреби?
"Агрегатор катары иштеген чекене сатуучу үчүн баа чындыгында маанилүү эмес" деп түшүндүрөт Александр Кокуш, - бирок чекене соода түйүнү продукциянын айрым сорттук өзгөчөлүктөрүн баса белгилеп, аларды жарнамалап, ошону менен сортту брендге айландыра алат. Мисал катары совет жылдарында абдан популярдуу болгон Синеглазканы эстесек болот». Эксперттин айтымында, дал ушундай жол менен азыр кандайдыр бир келечектүү заманбап сортту илгерилетүү мүмкүн, жана көптөгөн чекене сатуучулар мындай чечимдерди практикалай башташкан, анткени дүкөн үчүн адамдардын белгилүү бир продукт үчүн кайтып келиши абдан маанилүү. Бирок ийгиликке өндүрүүчү менен тармактын биргелешкен кызыкчылыгы менен гана жетишүүгө болот. Жарнамаланган сорт дайыма сатыкка коюлушу керек.
Картошка союзунун аппаратынын жетекчиси заседаниеде жеке сортторду — ата мекендик селекцияны енуктуруунун мааниси женунде да айтты. Татьяна Губина. «Учурдагы кырдаал өндүрүүчүлөрдөн россиялык сортторго багыт алууну талап кылат, - деп баса белгиледи ал, - бирок бул сорттор көп, бирок уруктар аз. Бүт тизмеден, үрөн өстүрүүчүлөр тарата турган "жылдыздарды" тандап алышыңыз керек жана бул үчүн эмне суроо-талапка ээ болорун түшүнүшүңүз керек. Быйылкы жылды мына ушул ишке арнамакчыбыз. Биз россиялык сортторду кымбат баалуу продукт катары позициялайбыз, анткени биздин ата мекендик продукциябыз жакшыраак сатылышы керек деп эсептейбиз. Биз соода түйүндөрү менен биргелешип, текчедеги өнүмдөрдү баса белгилейбиз жана биз сатып алуучулардын көңүлүн бурабыз деп үмүттөнөбүз.
Жабдуулардын географиясы
"Коммерсант" басылмасынын маалыматына караганда, Орусияда жүк ташуу баасы 2023-жылы 40% га жогорулаган жана чоңураак өсүш улана берет. Мындай шарттарда чекене сатуучулар айрым ишканалардын алыстыгын эске алуу менен жөнөтүүчүлөрдүн спектрин чектөөгө аргасыз болушат.
Жогоруда айтылгандай Александр КокушАлбетте, бардык соода түйүндөрү товарларды өз аймактарында сатып алууга умтулушат. Жергиликтүү жетишсиз болуп калса, бул эреже бузулат.
"Биз Бадам жана Пеликан дүкөндөрүнүн керектөөлөрүнүн олуттуу бөлүгүн Самара облусунда өстүрүлгөн продукция менен камсыздайбыз" дейт. Сергей Гудков, - бирок жергиликтуу картошканын буткул келему федералдык тармактар тарабынан колго алынган мезгил-дер бар. Бош текчелерде калбоо үчүн биз географиялык жактан дайыма эле жакын эмес, башка региондордон келген жеткирүүчүлөр менен байланышабыз. Азыр, мисалы, биз Чувашиянын картошка өндүрүүчүлөрү менен иштешип жатабыз, бул учурда продукциянын сапаты жана биздин өнөктөштүн алардын ишине болгон мамилеси транспорттук чыгымдардын ордун толтурууда».
VkusVill чекене тармагы алыскы аймактан келген жеткирүүчү менен иштөөгө даяр, эгерде бул аларга линияны атайын продукт менен толуктоого мүмкүндүк берсе. «Бул сессияда биз менен Карачай-Черкесстандан картошка өндүрүүчүсү кайрылды, чарбанын талаалары 2,5 миң метр бийиктикте жайгашкан, продукция вируссуз, иш жүзүндө МЖӨ дарылоосуз өстүрүлөт», - деп мисал келтирет ал. Николай Малахов, "жана биз бул картошканын потенциалын көрүп жатабыз; биз аларды кардарларга премиум продукт катары сунуштай алабыз."
Көптөгөн чекене сатуучулар түштүк аймактардан (Краснодар крайы, Астрахань облусу) эрте картошканы жеткирүү үчүн жыл сайын кошумча чыгымдарды талап кылышат. Ошол эле учурда Борбордук Россиянын кампаларынан күзгү түшүмдүн түшүмүн түштүккө жеткирүүгө эч ким милдеттенбейт, ал жерде картошка начар сакталат, ал эми жазында эле жетишсиздик байкалууда. Бул ниш - транспорт үчүн мамлекеттик субсидиялар жок болгон учурда - импорт менен толтурулат.
Кызматташтыктын сырлары
Анткен менен соода түйүндөрү картошканын негизги бөлүгүн россиялык жеткирүүчүлөрдөн алууну күтүшөт жана узак мөөнөттүү, өз ара пайдалуу өнөктөштүк мамилелерди түзүүгө умтулушат.
«Картошка менен жашылчалардын баасы жыл сайын өзгөрүп турат, бүгүн базарда арзан картошка бар, бирок капуста кымбат, бир жылдан кийин баары тескерисинче болушу мүмкүн», - дейт ал. Сергей Гудков, – биздин милдет кардарларды кандай гана шартта болбосун сапаттуу продукция менен камсыз кылуу. Жана биз өндүрүүчү менен сүйлөшүүлөрдү жүргүзүүгө чечкиндүүбүз, ал биз менен иштөөгө кызыкдар».
"Бүгүн чекене сатуучу үчүн өндүрүүчү менен түздөн-түз иштешүү абдан маанилүү, бул товарлардын керектүү көлөмүн жана сапатын кепилдейт", - деп мен ага кошулам. Александр Кокуш"Ошондуктан бардык соода түйүндөрүндө фермерлер менен иштөө бөлүмдөрү ачылып, алар үчүн преференциялар киргизилип, айыл чарба келишимдери түзүлүп жатат."
2024-жылы Lenta ошондой эле айыл чарба өндүрүүчүлөрүнө буйрутма боюнча продукцияларды өстүрүүнү сунуштоону пландаштырууда; айыл чарба келишиминин шарттары бардык катышуучулар үчүн пайдалуу болушу үчүн кылдат иштелип чыккан. «Айыл чарба келишиминин маңызы эмнеде? – Сатып алуу жана тармакты өнүктүрүү боюнча менеджерди түшүндүрөт. – Чекене керектүү сапаттагы жана көлөмдөгү товарды арзан баада алуу үчүн акча салат. Ошол эле учурда, өндүрүүчүсү сатуу кепилдиги жана кандай пайдага ишене аларын түшүнөт. Акыр-аягында табылган сумма рыноктон ылдый болбоосу, башкача айтканда, келишимдик милдеттенмелер менен байла-нышкан эмес чарбалардын сезон бою продукцияны сатуудан тапкан кирешесинен кем болбошу абдан маанилуу. Айыл чарба келишими бир жактуу оюн болбошу керек».
"Айыл чарба өндүрүүчүлөрү чекене соода менен өз ара аракеттенүүдө терс тажрыйбага ээ болушу мүмкүн" деп улантат Александр Кокуш, – жагдайлар башка, адам фактору кээде иштейт. Бирок бир дагы соода түйүнү өзүнүн жеткирүүчүсүн муунтуп өлтүрүүгө кызыкдар эмес экенин түшүнүү керек».
Бир жолу тармактар менен жалпы тил таба албагандар үчүн адис кырдаалды объективдүү баалоону, балким, каталардын үстүнөн иштеп, кайра баштоону сунуштайт. Кээде бул кыйын кадам. «Өндүрүүчү күн сайын таңкы саат 4тө туруп, талаага жумушка чыкканда, ал өз продукциясын баладай сүйөт жана бул продукциянын тармактык сапаты жок экенин айтуу кыйын. – Эксперттин пикиринде. – Ата-энелер үчүн балдар жаман эмес, бирок чынжыр кардарлардын муктаждыктарына көңүл бурат. Сатып алуучу товардын механикалык экенин көргөндө дүкөн аны сатпайт жана чыгымга учурайт».
Соода тармагы өндүрүүчүгө акча бербейт, бул кайрымдуулук фонд эмес, деп баса белгилейт Александр Кокуш, бирок аны табууга мүмкүнчүлүк берет, дыйкандардын кызыкчылыгын эске алуу менен кайра курууга даяр.
"Сиз тармактар менен иштей аласыз", - деп ишенет ал, "каалагандар иштесин."