КАРТОШКАДАН СОВЕТТИК ФИЛЬМДИН БААТЫРЫ ЭСЕПТЕГЕН СИЗ ОН ДАН АШЫК ТУРДУУ ТАМАКТАРДЫ ДАЯРДАСА БОЛОТ. ЖАНА АНЫ внвр жайлык кайра иштетуунун багыттары да бир топ. ОШОЛ МЕНЕН ПРОДУКЦИЯНЫН АЙРЫМДУУ ТУРЛОРУН ЧЫГАРУУ АКЫРКЫ ЖЫЛДАРЫ ТЫНЫГУУ КАБАЙ КАБЫЛ АЛУУДА, БАШКАЛАРЫНЫН ЧЫГАРЫЛЫШЫ ТАЛАПТЫН БОЛГОНДУГУНА КАРАБАЙ ОШОЛ ДЕЦГЭЭЛДЕН КААЛУУДА.
ПРОДУКЦИЯНЫН РЫНОКТОГУ ИЙГИЛИКТЕРИ ЭМНЕДЕГЕ ЖАРАНДЫ, КАЙРА ДАЯРДООЧУЛАР КАНДАЙ МАСЕЛЕЛЕРГЕ ЖЕТИШЕТ, ПРОФИЛЬДУУ ИШКАНАЛАРДЫН ЖЕТЕКЧИЛЕРИ ЖАНА КАРТОШКА ДАЯРДООГО КАТЫШКАН енер жай уюмдарынын екулдеру.
Крахмал. ӨСҮҮГӨ САПАТТУУ СЫРЬЯ КЕРЕК
Картошка крахмалы Орусия көп жылдар бою керектегенден азыраак өлчөмдө өндүрүлүп келген продукт. «Союзкрахмал» данды терең кайра иштетүүчү ишканалар ассоциациясынын маалыматы боюнча, ата мекендик заводдор жыл сайын 11 миң тоннага жакын картошка крахмалын чыгарса, ички рынок 30-32 миң тоннаны түзөт.
Ассоциациянын президенти Олег Радин багыттын учурдагы абалын мүнөздөп, учурда Россияда картошка крахмалын өндүрүү боюнча саналуу гана чакан ишканалар бар экенин, анын ичинде: «Чувашёнкрахмал» ЖЧКсы; «Мглинский крахмал комбинаты» ЖЧКсы, «Порецкий крахмал заводу» ААК, «Сырятинский крахмал заводу» ЖЧК, «СППК Удача», «Плещеевский крахмал заводу» АК, «Крахмал продуктылары» ААК (Шабылкинский крахмал заводу).
Алардын енугушуне тоскоол болуп жаткан негизги проблема — республикада рентабелдуу сырьелук базанын жоктугу. Олег Радин белгилегендей, россиялык ишканалар крахмалды фермерлер дүкөндөргө сата албаган продукциядан (чындыгында таштандыдан) өндүрүүгө мажбур. Орто эсеп менен он тонна ашкана картошкасынан бир тонна крахмал иштетилет.
А И атындагы картошка боюнча федералдык илимий борбордун федералдык мамлекеттик бюджеттик илимий мекемесинин филиалы болгон Бүткүл россиялык крахмал жана крахмал бар сырьелорду кайра иштетүү илим-изилдөө институтунун директору. А.Г. Лорх «Василий Бызов. Ошол эле учурда, адистин айтымында, ишканаларда мындай деңгээлдеги продукциянын тартыштыгы болгон жылдар бар (жаркын мисал: 21/22 сезон). Мындан тышкары, кайра иштетүүчүлөр чийки затты сатып алуу үчүн өтө чоң чыгымдарды талап кылышат, бул өндүрүштүн рентабелдүүлүгүнө таасирин тийгизет. Орус картошкасынын орточо чарбалык баасы, эксперттин айтымында, ЕБ өлкөлөрүнө караганда 22% жогору.
«Картошканы крахмал үчүн кайра иштетүү технологиясынын натыйжалуулугу крахмалдын курамы 19%дан кем эмес (мында бир тонна крахмалды өндүрүү үчүн беш тоннадан ашык чийки зат талап кылынбайт) түтүктөрдү колдонууда камсыз кылынат. — деп түшүндүрөт Василий Бызов, — ал эми кайра иштетуучу цех сырьёлук базага жакын жерде, биздин эсеп боюнча 50 километр аралыкта жайгаштырылууга тийиш».
Эксперттер бир добуштан өлкөдө картошканын техникалык сортторун өндүрүүнү жолго коюу зарыл, бирок бул оңой болбосо да. Көптөгөн чечилбеген маселелер бар, алардын бири крахмалдын жогорку курамы бар россиялык сорттордун жоктугу, селекционерлер жана үрөн өстүрүүчүлөр бул маселени чечүүнүн үстүндө дагы эле иштеши керек.
Кайра иштетүү үчүн жогорку сапаттагы сырьёну өстүрүүгө картошка өстүрүүчүлөрдүн кызыгуусун ойготуу да бирдей мааниге ээ.
«Европа өлкөлөрүндө картошканын түйүндөрүн өстүрүүдө жана сактоодо эмгек сыйымдуулугу жогору болгондуктан, картошка крахмалын өндүрүүнү стимулдаштыруунун төмөнкүдөй негизги принциптери белгиленген., - Василий Бызов маалымат менен бөлүшөт, - картөшкө өндүрүүчүлөр (фермерлер, кооперативдер) кайра иштетүүчү ишкананын акционерлери болуп саналат жана акыркы продукцияны - крахмалды жана анын туундуларын сатууга финансылык жактан кызыкдар; компаниялар үрөндүк материалдар жана аны өстүрүү боюнча сунуштар менен өндүрүүчүлөрдү камсыз кылуучу агротехникалык кызматтарды уюштурушкан. Крахмал өндүрүүнүн рентабелдүүлүгү жогорку түшүмдүүлүк жана крахмалдын жогорку курамы менен картошканы өстүрүүгө кеткен чыгымды төмөндөтүүнүн эсебинен жетишилет. Ошол эле учурда 1 тонна крахмалга картошканы керектөө 4,5 тоннага чейин кыскарып, ошого жараша аны кайра иштетүүгө кеткен энергиянын салыштырма чыгымдары да азаят».
Россияда айыл чарба өндүрүүчүлөрү крахмал заводунун заказы боюнча картошканын техникалык сортторун өстүргөн мисалдар бар, бирок азырынча минималдуу көлөмдөр жөнүндө сөз болуп жатат. Кырдаалды рынокто масштабдуу процессордун пайда болушу менен өзгөртүүгө болот.
«Россияда картошканы терең кайра иштетүү боюнча жок дегенде бир ири заманбап ишкана керек, - дейт Олег Радин, - 100-120 миң тоннага жакын өнөр жайлык картошканы кайра иштетүүгө, жогорку сапаттагы крахмал алууга, импортту алмаштырууга жана балким, экспортко жөнөтүүгө тийиш».
Жацы ишкананы ишке киргизуу жогорку суроо-талапка ээ болгон модификацияланган крахмалдарды чыгаруу проблемасын да чече алмак. «Жыл сайын Россияга 100 миллион доллардан ашкан азык-түлүктүн чоң көлөмү импорттолот, — деп тушундурет «Союзкрахмал» ассоциациясынын президенти, — Мурда ал ири европалык өндүрүүчүлөрдүн продукциясы болсо, азыр рынок Кытай, Вьетнам, Таиландга карай кайра түзүлө баштады. Россияда тамак-аштын модификацияларын эки гана ишкана чыгарат, бул биздин енер жайыбыз талап кылган 20 миц тоннанын 94 миц тоннасын гана тузет. Бул продукцияга суроо-талап бар, бирок өндүрүш үчүн сырье керек, булар же жүгөрүнүн мом сорттору, бизде да жок, же картошканын техникалык сорттору».
КЫРЫНДЫ КАРТӨШКӨ. ЭКСПОРТ ПЛАНДАРЫ
Алты жыл ичинде Россиядагы тоңдурулган фри фрилерин эң ири өндүрүүчүсү «Ве Фрай» ЖЧКсы кайра иштетүү үчүн чийки затты өндүрүү боюнча чоң тажрыйбага ээ болду.
Биз Fray
Компания Липецк облусунда жайгашкан. Өндүрүштүк кубаттуулугу – жылына 240 миң тонна картошка. Күнүнө 3,5 миллион фри фри өндүрөт.
Өткөн жылы завод үчүн сырье 7 миң гектар аянтка өстүрүлсө, жаңы жылда анын көлөмү дагы 2 миң гектарга көбөйдү.
«Дыйкандар менен эки келишимдин негизинде иш алып барабыз, — деп түшүндүрөт ишкананын өнүктүрүү боюнча директору Сергей Марченко, - адегенде дыйкандарга сатабыз
адистештирилген сорттордун урендук материалы (анын 85% инноватор), экинчиси боюнча — биз алардан бардык тушумду белгиленген баада белгиленген меенетте сатып алабыз. Дыйкандар үрөндү жыйноодон кийин төлөшөт.
Ишкана үрөн менен камсыз кылуу маселесинде олуттуу бурулушка жетише алды. "Долбоор башталганда биз чет өлкөдөн миңдеген тонна үрөн алып келгенбиз, — деп эскерет Сергей Марченко, быйыл 100 тонна гана сатып алышкан, андан кийин кеп жацы сорттор женунде гана журуп жатат. Биздин максат - алардын бизди кызыктырганын толук жергиликтуу«.
Ишкана ошондой эле зарыл касиеттерге ээ болгон орус сорттору менен иштөөгө даяр. Бир гана шарт - сыноо партиясын берүү. "30 кг алып, кууруп, жыйынтыгын баалайбыз, - деп түшүндүрөт "Ви Фрай" ЖЧКсынын өнүктүрүү боюнча директору, - Эгер баары жакса, картошка жакпайт
кара түскө айланат, биз бүт линия боюнча айдайбыз (бул 40 тоннаны талап кылат). Жакшы продукция алабыз, иштей берсек болот«.
Тоңдурулган фри картошкасын өндүрүүнүн келечеги жөнүндө ой жүгүртүп, Сергей Марченко рынокто продукцияны керектөөнүн көлөмүн көбөйтүүгө суроо-талап бар экенин баса белгиледи. Ошентип Орусиянын жаңы фаст-фуд түйүндөрүндө жылына 70-100 ресторан ишке кирерин жарыялашты. Буга жооп иретинде ишкана экинчи линияны ишке киргизүүгө даярданууда. Бирок жакынкы жылдарда Россияда бир эле учурда бул профилдеги бир нече жаңы ишканалардын ачылышы күтүлүүдө, бул ашыкча өндүрүш коркунучун жаратат.
.
Эми кайра иштетүүчүлөр экспорт жөнүндө ойлонушу керек. "Сатуу маселелери - Бул жалпы улуттук көйгөй, — деп ишенет Сергей Марченко, — картошка өндүрүүчүлөр кыйналбашы үчүн, тышкы рынокторго ийгиликтүү жеткирүү мүмкүнчүлүгүн камсыз кылуучу шарттарды алдын ала иштеп чыгуу зарыл. Бул маселелерде мамлекеттен жардам күтөбүз”.
КАРТОШКА КАБАРЫ. ТАТААЛ РАЗАРДА ИШТЕП
Картошка кабырчыктарын өндүрүүчүлөр да өз тармагынын келечегин экспорттук потенциалды өнүктүрүү менен байланыштырышат.
«Максим Горький плюс» ЖЧКсынын аткаруучу директору Александра Пономаренконун айтымында, ички рынок 2019-жылы эле продукциянын бул түрү менен толук камсыз болгон. Кайра иштетүүчү компаниялар чет өлкөдөн сатып алуучуларды издөөгө аракет кылышкан, бирок бул дайыма эле кыйын болгон.
ООО "Максим Горький Плюс"
Ишкананын максималдуу жылдык кубаттуулугу учурда 29 миң тонна даяр продукцияны түзөт. Сезондо 200 миң тоннага чейин картошка иштетет. Ички рыноктун 50%ын ээлейт. Өндүрүштүк кубаттуулуктар бардык дан рыногунун 80%ке чейинкисин жабууга мүмкүндүк берет.
«Чет элдик кардарлар россиялык продукцияга өтө этият мамиле кылышат жана бизден талап кылынган спецификацияны, аны бекитүүнү, сыноону алуу үчүн көп күч-аракет жумшоо талап кылынат., — Александр Пономаренко езунун тажрыйбасы менен бөлүшөт, — Сиз кардар менен баарлаша баштаганыңыздан баштап биринчи контейнер түшүрүлгөнгө чейин бир жыл талап кылынышы мүмкүн».
2021-жылы картошканын үлүштөрүн өндүрүүчүлөр экспорттун көлөмүн минимумга чейин кыскартууга аргасыз болушкан, бул чийки зат менен камсыз кылуунун кескин кыскарышы жана ага баалардын өсүшү менен шартталган. "21/22 сезондо сатып алынган картошканын наркы орточо жылдык баадан төрт эсе ашып кетти, жалпы тартыштык жана кайра иштетүүчүлөр үчүн жалпы керектөөнүн жетишсиздиги, — дейт «Максим Горький плюс» ЖЧКсынын аткаруучу директору, — бул Россияда картошканын күкүмдөрүнүн наркынын КНСсиз 180 рубль/кг чейин өсүшүнө жана натыйжада продукцияга суроо-талаптын төмөндөшүнө алып келди.«.
2022-жылдын башында Россиянын рыногуна чет элдик продукциялар агылып кирди. "2022-жылдын биринчи алты айында европалык компаниялар аймакка импорттолгон
Россия кеминде 5 миң тонна картөшкө (бул стандарттык жалпы жылдык көлөмдөн жогору)— деп улантты Александра Пономаренко, — импорттук продуктунун орточо баасы КНСсиз болжол менен 115 рубль/кг түзгөн. Мындай төмөндөөгө валютанын өзгөрүшү да таасирин тийгизген (каралып жаткан мезгилде 87 евро үчүн 62 рублден 1 рублга чейин). Ошол эле учурда ата мекендик дан эгиндеринин баасы 200 рубль/кгга чейин жетип, ата мекендик өндүрүүчүлөр өз продукциясын сатууда олуттуу кыйынчылыктарга туш болушкан.«.
Ошол мезгилдин кесепеттерин бир жылдан кийин өндүрүшчүлөр сезет. Спикердин айтымында, компания азырынча көлөм динамикасына кайтып келе элек
өлкөнүн ичинде керектөө, ал эми кымбат баалуу сырьёдон жасалган продукциянын запастары кампаларда калууда. Компания импортту алмаштыруу боюнча жигердүү саясат жүргүзөт, алгылыктуу бааны жана жогорку сапаттагы продукциянын ортосунда тең салмактуулукту сактоого аракет кылат.
«Бүгүнкү күндө рынокко жаңы оюнчулар кирүүнү улантууда, анткени кайра иштетүү маселеси өтө актуалдуу, — деп жыйынтыктайт Александра Пономаренко, — бирок картөшкөдөн дан эгиндерин чыгарууга болот, ыргытып жиберүү өкүнүчтүү деген түшүнүк азыртан эле эскирип калган. Бул татаал бизнес, бизде продукцияны сатууда көйгөйлөр бар, биз экспортту да, импортту да жөнгө салуунун жолдорун издеп жатабыз, бирок азырынча кыйынчылыктарды өзүбүз чечүүгө туура келип жатат.«.
КЫТЫРЫК КАРТОШКА (ЧПС). ТАЛААДА ПРОДУКЦИЯ МЕНЕН
«Озеры» акционердик коомунун генеральный директору Сергей Прямов езунун суйлеген сезун кызыктуу факты менен баштады: Москва районунун ишканалары жыл сайын 471 миц тонна сырьёну кайра иштетип, кытырак картошка чыгарышат. Бул көлөмдүн бардыгынын 25 миң тоннасы гана облуста өстүрүлөт (керектөөнүн 5,3%ы!), калганы сырттан алынып келинет. Балким, Москва районунун дыйкандарынын айрымдары үчүн бул ой жүгүртүүгө себеп болот.
ООО "Озёры"
Картошка жана жашылчаларды ендуруу боюнча Москва областындагы ири ишкана. Кытырак картошка чыгаруучу линияга ээ, астында продукция чыгарат
менчик ТМ "Барин".
Картошканы кайра иштетүү тармагын өнүктүрүү тенденциялары тууралуу өз көз карашын айтып жатып, Сергей Прямов жакынкы келечекте көптөгөн ири кайра иштетүүчү ишканалар чакан ишканалардан утулуп калаарын белгиледи.
«Биз картөшкө өнөр жайы жаңы технологияларды жайылтуу аркылуу өсөт деп күтөбүз, - деп түшүндүрөт Сергей Прямов, - Азыр базарда кытайлык жана түркиялык вакуумдук фритерлердин көптөгөн моделдери бар жана ар бир картошка чипсы бизнеси талаадан чыкпай эле чакан линияны сатып алып, жергиликтүү кытырактарды чыгара алат».
Эксперттин айтымында, вакуумдук иштетүү кууруу температурасын жана мөөнөтүн кыскартууга, майдын керектөөсүн кыскартууга, сорттордун ассортиментин кеңейтүүгө (татымына жараша) мүмкүнчүлүк берет, башкача айтканда, жакшы рентабелдүүлүк менен жогорку сапаттагы кызыктуу продуктуну алууга мүмкүндүк берет. .