Сергей Банадышев, айыл чарба илимдеринин доктору,
ООО "Дока - Ген Технологиясы"
Бул сезондо керектөөчүлөрдөн картөшкөнүн ачуу даамы жөнүндө сигналдар бар, түйүндөрү көрүнбөйт. Даамдын ачуу болушунун себеби - 14 мг/100 г гликоалкалоиддердин курамы.
Гликоалкалоиддер (ГКА) табиятта кездешүүчү, ачуу даамы бар, ысыкка чыдамдуу токсиканттар, анын ичинде картошканын көптөгөн түрлөрүндө. Алар фунгициддик жана пестициддик касиеттерге ээ жана өсүмдүктөрдүн табигый коргонууларынын бири болуп саналат.
Азыр дарылык концентрациядагы картошканын гликоалкалоиддери адамдын ден соолугу үчүн көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ экени далилденген: шишикке каршы, безгекке каршы, сезгенүүгө каршы ж.б. басылмалар үчүн өзүнчө тема, жана максаты төмөндө кыскача маалымат. Картошкадагы гликоалкалоиддердин ашыкча топтолушуна жол бербөө үчүн жеткиликтүү варианттарды белгилеңиз.
Картошка түптөрүндө камтылган негизги HCAs α-соланин жана α-чаконин болуп саналат (1-сүрөт), алар бул өсүмдүк түрүндөгү гликоалкалоиддердин жалпы мазмунунун 95% түзөт.
Соланин жана шаконин бир эле агликонду, соланидинди алып жүрүүчү, бирок три-сахариддин каптал чынжырында айырмаланган азотту камтыган стероиддик алкалоиддер. α-соланиндеги трисахарид галактоза, глюкоза жана рамноза, ал эми α-чаконинде глюкоза жана эки калдык.
рамноза. Жөнөкөй картошканын түбүндө орточо 10-150 мг/кг гликоалкалоид бар, ал эми жашылында 250-280 мг/кг, жашыл кабыгында 1500-2200 мг/кг болот. Коммерциялык картошка түйүндөрүндө гликоалкалоиддердин курамы салыштырмалуу аз жана
тамырдын ичинде таралышы бирдей эмес. Эң жогорку деңгээли пилинг менен чектелет, ал эми эң төмөнкү деңгээли өзөктүк аймакта кездешет. HCA дайыма түйүндөрдө кездешет жана 100мг/кг чейин дозада алар биригип, картошканын даамдуу болушуна салым кошот.
Фри жана картошка чиптери адатта HCA деңгээлине жараша 0,04-0,8 жана 2,3-18 мг/100 г продукцияны камтыйт. Пил продуктылары гликоалкалоиддерге салыштырмалуу бай (тиешелүүлүгүнө жараша 56,7-145 жана 9,5-72 мг/100 г продукт). Картошка продукциясын өндүрүүдө жуу, кабыгынан тазалоо, кесүү, бланштоо, кургатуу жана кууруу кирет. Гликоалкалоиддердин эң көп өлчөмү тазалоо, бланштоо жана кууруу учурунда алынып салынат, ал эми жегенге даяр фри чийки затка салыштырмалуу 3-8% гана гликоалкалоиддерди камтыйт, бул учурда HCAнын негизги бузулушу кууруп жатканда болот. Пилинг, адатта, жегенге жарамдуу түйүндөрдөгү гликоалкалоиддердин көбүн жок кылары далилденген. Бышыруу процессинде этке гликоалкалоиддер кирип кеткендиктен, кабыгы менен бышырылган картөшкө кабыгы тазаланбагандарга караганда ачуураак болушу мүмкүн. Кайнатуу HCA деңгээлин 20% гана төмөндөтөт, бышыруу жана микротолкундуу меште бышыруу гликоалкалоиддердин курамын азайтпайт, анткени HCA ыдыратылышы үчүн критикалык температура болжол менен 170°С.
Картошкадан HCA уулануу учурлары байкоолордун бүткүл тарыхында сейрек кездешет. Бирок, жүрөк айлануу, кусуу, диарея, ашказан жана ичтин кысылуусу, баш оору, дене табынын көтөрүлүшү, тамырдын тез жана алсыз согуусу, тез дем алуу, галлюцинация сыяктуу мүмкүн болгон симптомдорду айтуу керек. Адамдар үчүн HCA уулуу дозасы 1-5 мг/кг дене салмагын түзөт, ал эми өлүмгө алып келүүчү дозасы 3-6 мг/кг дене салмагын түзөт. Ошондуктан, картөшкө өстүрүүчү өнүккөн өлкөлөрдүн көбү жегенге жарамдуу түйүндөрдөгү гликоалкалоиддердин 20 мг/100 г жаңы салмактагы жана 100 мг/100 г кургак салмагынын чегин белгилешкен.
Белгилүү болгондой, HCA 14 мг / 100 г менен картошканын түптөрү бир аз ачуу, ал эми
Тамакта жана ооздо күйүү 22 мг/100 г жогору концентрациядан улам келип чыгат.Ошондуктан керектөөчүлөр үчүн эң жакшы көрсөтмө: "Эгер картошканын даамы ачуу болсо, аны жебеңиз".
Картошканы өстүрүү, сактоо жана сатуу стадиясында тамырларда HCAнын потенциалдуу кооптуу концентрациясынын топтолушуна жол бербөө маанилүү.
HCA топтоо сөзсүз түйүндөрдө пайда болот, бирок күн нурунун таасири астында кайра-кайра активдешет. Ошондой эле жарыктандыруу хлорофиллдин пайда болушуна жана анын натыйжасында тамырлардын терисинин жашылданышына алып келет. Бул ар кандай кесепеттери бар көз карандысыз процесстер. Хлорофилл таптакыр зыянсыз жана даамсыз. Ошол эле учурда, жашылдандыруу жарыктын узакка созулган таасиринен жана натыйжада пайда болгон гликоалкалоиддердин топтолушунан кабар берет. Адатта жашылданып калган картошкалар түсү өзгөрө баштаганда эле сатылбайт же текчелерден алынбайт. Гликоалкалоиддердин жогорку курамы керектөөчүлөрдүн нааразычылыгын жаратат жана сатылган продукциянын коммерциялык наркын төмөндөтөт. Учурдагы сезондо белгиленген оор учур, тактап айтканда, ачык жашылдануу белгилери жок картошканын ачуу даамы мүмкүн болгон себептерди өзүнчө түшүндүрүүгө жана талдоого татыктуу.
Картошканы жашылдандыруу маркетинг процессинде картошканын сапатынын начарлашынын негизги себеби жана олуттуу коммерциялык көйгөй болгондуктан, бул көрүнүштүн бардык өзгөчөлүктөрү абдан кылдат изилденген. Ошол эле учурда түйүндөрдө HCA топтолушу боюнча да көптөгөн эксперттик маалыматтар алынган. Жер астындагы сабактар сыяктуу эле, картошканын түйүндөрү да фотосинтез механизми жок өсүмдүктүн фотосинтетикалык эмес органдары болуп саналат. Бирок жарыктын таасири астында крахмал камтыган амилопласттар түтүктүн перифериялык клетка катмарларында хлоропласттарга айланат, бул жашыл фотосинтетикалык пигмент хлорофиллдин топтолушун шарттайт. Түйнөктөрдү жашылдандырууга генетикалык, маданий, физиологиялык жана экологиялык факторлор, анын ичинде отургузуу тереңдиги, тамырлардын физиологиялык жашы, температура, атмосферадагы кычкылтектин деңгээли жана жарыктандыруу шарттары таасир этиши мүмкүн. Гликоалкалоиддердин жашылдануу жана топтолуу деңгээлине таасир этүүчү негизги факторлор болуп жарыктын интенсивдүүлүгү жана спектралдык курамы, температура, сорттордун генетикалык өзгөчөлүктөрү саналат.
Түйнөктө хлорофилл менен HCA синтези 400дөн 700 нмге чейинки көрүнгөн жарык толкундарынын таасири астында жүрөт (2-сүрөт). Изилдөөчүлөрдүн айтымында, хлорофилл синтези 475 жана 675 нмде максимум көрсөтөт (тиешелүү түрдө көк жана кызыл аймактар), ал эми α-соланин жана α-чакониндин максималдуу синтези 430 нм жана 650 нмде болот. Хлорофилл синтези 525-575 нмде минималдуу, ал эми HCA 510-560 нмде (жашыл аймак) минималдуу топтолот. Бул айырмачылыктар chlorophyll жана HCA биосинтезинин ар кандай жолдорун болжолдоону ырастайт. Көгүлтүр нурга (0,10 Вт/м2) тийген картошканын түптөрүндөгү хлорофиллдин концентрациясы 16 күн сакталгандан кийин көк жарыкка кабылган картошкага салыштырмалуу үч эсе жогору болгон.
кызыл жарыкка (0,38 Вт/м2) тийген. Люминесценттик лампалар (7,5 Вт/м2) светодиоддук лампаларга (1,9 Вт/м400) караганда көк жарыкты (500-7,7 нм) 2 эсе көп чыгарат, ал эми светодиоддук лампалар флуоресценттик түтүктөргө караганда 2,5 эсе кызыл жарыкты (620-680 нм) бөлүп чыгарат. Ошондуктан, азык-түлүк дүкөндөрүндө флуоресценттик лампаларды LED лампаларына алмаштыруу эң зыяндуу көк толкун узундуктарын алууну азайтат.
Караңгыда сакталган картошканын түйүндөрүндө хлорофилл жок. Жарыкка киргенден кийин, бир нече сааттын ичинде белгилүү гендер хлорофилл жана HCA синтезинин продуктуларынын чынжырын өндүрүү үчүн активдешет. Молекулярдык анализдин технологиялары гендердин түзүлүшүн аныктоого мүмкүндүк берет жана бул процесстердин генетикалык башкаруу механизмдери сорттук өзгөчөлүккө ээ экени белгилүү болду. Ар түрдүү жана тар спектралдык составдагы монохроматтык светодиоддук лампалардын таасири изилденген. Картошка түйүндөрүн жашылдандыруу жарыкты жөнгө салуу жарык диоддору (светодиоддор) менен камсыз болгон туруктуу жарыктандыруу астында жүргүзүлдү. Жарык толкун узундуктары B (көк, 470 нм), R (кызыл, 660 нм) жана FR (алыс кызыл, 730 нм) жана WL (ак, 400-680 нм) 10 күн бою колдонулган. Көк жана кызыл толкун узундуктары хлорофиллди, каротиноиддерди жана эки негизги картошка гликоалкалоиддерин, α-соланин менен α-чаконинди индукциялоодо жана топтоодо эффективдүү болгон, ал эми алардын бири да караңгыда же алыскы кызыл жарыкта топтолгон эмес. Хлорофилл биосинтези үчүн негизги гендер (глутамил-тРНК редуктазасынын ылдамдыгын чектөөчү ферментти коддогон HEMA1, GSA, CHLH жана GUN4) жана синтези үчүн зарыл болгон алты ген (HMG1, SQS, CAS1, SSR2, SGT1 жана SGT2) гликоалкалоиддер да ак, көк жана кызыл жарыкта индукцияланган, бирок караңгыда же алыскы кызыл жарыкта эмес (Fig.3,4,5). Бул маалыматтар хлорофиллдин жана гликоалкалоиддердин топтолушундагы криптохромдук жана фитохромдук фоторецепторлордун ролун көрсөтөт. Фитохромдун салымы андан ары алыскы кызыл жарык ак нурдан келип чыккан хлорофиллдин жана гликоалкалоиддердин топтолушуна жана ага байланыштуу ген экспрессиясына тоскоол боло аларын байкоо менен бекемделген.
Картошканын ар кандай сорттору хлорофиллди жана жашыл түстү ар кандай ылдамдыкта өндүрөт, бул көптөгөн изилдөөлөр менен тастыкталган. Мисалы, Норвегия сорттордун ортосундагы ачык түстөгү өзгөрүүлөрдүн айырмачылыктарын аныктады жана хлорофиллдин жана түстүн так өлчөөсүнө негизделген ар кандай сорттор үчүн өзүнчө субъективдүү рейтинг шкалаларын иштеп чыкты. LED жарыгы астында 84 саат бою сакталган төрт сорттогу картошканын түсүнүн визуалдык өзгөрүшү сүрөттө көрсөтүлгөн. 6.
Кызыл өңдүү Астерикс сорту (6а-сүрөт) кызылдан күрөңгө өтүп, өң бурчунун бир кыйла жогорулагандыгын көрсөттү, ал эми сары Folva сорту (сүр. 6б) түсүн сары-жашылдан жашыл-сарыга өзгөрткөн. Сары Celandie (сүр. 6c) жарыктын таасири боюнча бардык түс параметрлеринин эң аз өзгөрүшүн көрсөттү, ал эми сары сорт Mandel (сүр. 6d) түсүн сарыдан бозго чейин өзгөрттү. Санариптик формада жарыкта картошканын ар кандай сортторунун түсүнүн өзгөрүшүнүн графиги мындай көрүнөт (7-сүрөт).
Бул сыноодо, Манделден башка бардык сорттор 36 сааттан ашык жарыктан кийин жалпы гликоалкалоиддердин олуттуу көбөйгөнүн көрсөттү. Бирок өзгөрүү динамикасы жана HCA мазмунунун деңгээли ар кандай сорттордо олуттуу айырмаланат: Астерикс - 179дан 223 мг/кгга чейин, Нансен - 93тен 160 мг/кгга чейин, Рутт - 136дан 180 мг/кгга чейин, Celandin - 149дан 182 мг/кгга чейин, Фольва - 199дан 290 мг/кгга чейин, Хассель - 137ден 225 мг/кг чейин, Мандел - өзгөрүүсүз (192-193) мг/кг.
Жаңы Зеландияда картошканын бардык улуттук сорту жашылдандыруунун интенсивдүүлүгү боюнча бааланган. Натыйжалар 120 сааттык жарыктандыруудан кийин түтүкчөлөрдөгү хлорофиллдин өлчөмү ар кандай сорттордо чоңдук тартиби менен айырмаланарын көрсөттү – 0,5тен 5,0 мгга чейин (8-сүрөт).
Маанилүү практикалык корутундулар бул эксперттик маалыматтан келип чыгат. Жарыктын таасири астында картошкада хлорофилл пайда болуп, этке жашыл түс, териге жашыл же күрөң түс берет. Картошканын ар турдуу сорттору ар турдуу темпте жана ар турдуу тустун бузулушуна ээ. Жарыктын спектралдык курамы хлорофиллдин топтолуу динамикасын бир аз өзгөртөт, бирок алыскы кызыл спектрди, ошондой эле караңгылыкты (хлорофиллдин топтолушуна алып келбеген) колдонуу варианты картошка саткан дүкөндөргө тиешелүү эмес. Ошол эле жарык шартында хлорофиллди 10 эсе аз топтогон сорттор бар. Гликоалкалоиддердин топтолуу динамикасы жашылдануу динамикасынан айырмаланат. Негизги айырмачылык, соодага киргенге чейин жана интенсивдүү жарыктандыруунун башталышына чейин тамырдагы HCAнын баштапкы көлөмү хлорофиллден айырмаланып, нөлгө барабар эмес жана кыйла олуттуу болушу мүмкүн. Көптөгөн сортторду жашылдандыруунун төмөн интенсивдүүлүгү картошканын дүкөн текчелеринде узак болушун алдын ала аныктайт, бул HCAнын көбүрөөк топтолушуна алып келет.
Ачуу даамга даттануулар жыл сайын боло бербегендиктен, түйүндөрдөгү гликоалкалоиддердин деңгээлинин көбөйүшүнүн жарыктандыруу же сорттук өзгөчөлүктөргө байланыштуу эмес башка себептерин ишке ашыруу стадиясында табуу зарыл. Практикада жашылдандыруу менен гликоалкалоиддердин топтолушу ортосундагы функционалдык байланыш жашылдандыруунун себептерин талдоо зарылдыгын билдирет. Жашылдандырууга жана HCA топтолушуна таасир этүүчү өндүрүштүк факторлор:
- Өсүү шарттары Жер астындагы сабагы болгондуктан, тамырлар кыртыштын жетишсиз катмары болгон талаада, топурактагы жаракалар аркылуу же шамалдын жана/же сугат кыртышынын эрозиясынын натыйжасында табигый түрдө жашыл түскө айланат. Ушуну эске алуу менен, картошка тез жана бир калыпта пайда болушун камсыз кылуу үчүн топурактын жетиштүү нымдуулугун сактоо менен жетиштүү терең себүү керек. Түйнөктөрдү жашылдандыруунун интенсивдүүлүгүнүн пропорционалдуу өсүшү топурактагы азоттун нормасынын 0ден 300 кг/га чейин көбөйүшү менен болот. Ошону менен бирге изилдөөчүлөр культивациялоодо азоттун кош нормасы айрым сорттордо гликоалкалоиддердин курамын 10% көбөйтөт деп белгилешет.Түнкү түркүмдөгү өсүмдүктөрдүн өсүшүнө жана өнүгүшүнө таасир этүүчү ар кандай экологиялык фактор, кыязы, анын мазмунуна таасир этиши мүмкүн. гликоалкалоиддер. Климат, бийиктик, кыртыштын түрү, топурактын нымдуулугу, жер семирткичтердин болушу, абанын булганышы, оруп-жыйноо убактысы, пестициддерди дарылоо жана күн нурунун таасири.
- Түшүм жыйноодо түйүлдүктүн жетилиши Түшүм жыйноодо жетилгендиктин жашылдандыруу жыштыгына тийгизген таасири талаштуу. Жылмакай жана ичке кабыгы бар жаш картошкалар жетилген тамырларга караганда тезирээк жашыл түскө айланат. Эрте бышкан сорттор кеч бышуучу түйүндөргө караганда гликоалкалоиддердин көбүрөөк топтолушун көрсөтүшү мүмкүн, бирок атайын изилдөөлөрдө тескерисинче далилдер бар.
- Түйнөктөрдүн жабыркашы хлорофиллдин топтолушуна эч кандай таасир этпейт, бирок HCA топтолушуна түрткү болот (НСАнын деңгээли жарыктын таасири натыйжасында кандай болсо, ошончолук жогорулайт (9-сүрөт).
- Сактоо шарттары. Төмөн температурада сакталган түйүндөр жашылдандырууга жана HCA топтолушуна азыраак кабылышат. Картошканын кабыгынын кыртыштары 1 жана 5°C флуоресценттик жарыкта 10 күн сакталгандан кийин түс өзгөргөн жок, ал эми 10 жана 15°Cде сакталган кыртыштар төртүнчү жана экинчи күндөн тартып жашыл түскө айланат. Жарык астында 20°C сактоо температурасы көпчүлүк чекене дүкөндөр менен салыштырууга болот хлорофилл өндүрүү үчүн оптималдуу болуп чыкты. Гликоалкалоиддер караңгы бөлмөдө 24°Сге караганда 7°Сте эки эсе тез чогулат жана жарык бул процессти ого бетер тездетет.
- Таңгактоочу материалдар. Чекене дүкөндөр үчүн таңгактарды тандоо жашылдандырууну жана HCA топтолушун көзөмөлдөөдө чечүүчү фактор болуп саналат. Тунук же тунук таңгактоочу материалдар жашылдандырууну жана HCA синтезин кубаттайт, ал эми кара (же жашыл) таңгак деградацияны жайлатат.
Эксперимент менен далилденген мыйзам ченемдүүлүктөрдүн негизинде, биз ишенимдүү түрдө жыйынтык чыгарууга болот, картошканын түйүнүндөгү гликоалкалоиддердин демейдегиге салыштырмалуу үстүбүздөгү мезгилдин жогорку деңгээли түшүмдүн калыптанышы үчүн ыңгайсыз шарттар менен шартталган. Июль айынын узакка созулган ысык жана кургакчылык мезгили — сентябрь айынын башында тубундун жетилишин жана азоттун сиңүүсүн кечеңдеткен, сугарылбаган талааларда кырка кыртыштын кыртышы жарака кеткен. Түшүм жыйноонун башталышы топурактын ашыкча кургак болушунун жана көп сандагы катуу кесектердин фонунда ишке ашты, бул тамырлардын жабыркашына алып келди. Андан кийин жаан-чачындын көп болушунан эгин чаап-жыйноонун темпи басаңдады. Десикациядан кийинки талаалар, б.а. кыртыштын бетин көлөкө түшүрбөй, түшүмдү көпкө күтүштү. Бул жагымсыз шарттар туптун жашылданышына да, аларда демейдегиден ашык санда ГКАнын пайда болушуна да шарт тузду.
Гликоалкалоиддердин керексиз топтолушуна жол бербөөнүн эң эффективдүү жолдору, өзгөчө жогорку температуранын фонунда, өстүрүү, сактоо жана сатуу учурунда тамырлардын жарыктын таасирин катуу чектөөгө алып келет. Картошка өндүрүүнүн заманбап технологияларында туура отургузуу тереңдиги, көлөмдүү кыркаларды түзүү, жер семирткичтердин оптималдуу нормасы сыяктуу айыл чарба ыкмалары үзгүлтүксүз колдонулат. Бышып жетилген түйүндөрдө соланиндин деңгээли жетилген тамырларга караганда жогору болот. Ошон-дуктан тушумду эрте жыйнап албоо, сабагын ишенимдуу кургатуу, тубундун жетилишине жетиштуу убакыт (эки-уч жума) беруу ете маанилуу. Кепилденген тоо кыркаларынын жаракаларын алдын алуу өз убагында жана жетиштүү мезгил-мезгили менен сугаруунун жардамы менен мүмкүн. Түшүм жыйноо алдындагы мезгилде, кургаткычтарды киргизгенден кийин, кыркаларды жылдыруу менен жаракалардын кесепеттерин азайтууга болот. Бул үчүн кыркаларды прокаттоо үчүн атайын машиналар массалык түрдө чыгарылат, мисалы, GRIMME RR 600, дефолиаторлор менен айкалыштыруу варианттары бар (10-сүрөт). Бирок, Россия Федерациясында алар дагы эле өтө сейрек колдонулат. Ошол эле учурда бул айыл чарба ыкмасы жөнөкөй, арзан, түшүмдүү жана эффективдүү. HCA деңгээлине жарыктын сапатынын, узактыгынын жана интенсивдүүлүгүнүн биргелешкен эффекттери катуу таасир этет. Хлорофилл жашыл, анткени ал кызыл-сары жана көктү сиңирип, жашыл жарыкты чагылдырат. Хлорофиллдин пайда болушу көк жана кызгылт сары-кызыл жарыкта эң күчтүү болот (11-сүрөт). Жашыл жарыкта картошканы жашылдандыруу дээрлик болбойт, ал эми көк же ультрафиолет нурлары астында алсыз даражада пайда болот. Флуоресценттик лампалар ысытуу лампаларына караганда көбүрөөк жашылдуулукту жаратат. Бөлүмдөр, картошка сактоочу бөлүкчөлөр жарык жана салкын болушу керек. Сактоочу жайдагы түйүндөрдүн күн нурунун таасиринен сактануу керек. Төмөн кубаттуулуктагы ысытуу лампаларын колдонуңуз жана аларды зарыл болгондон көпкө калтырбаңыз. Түтүктөрдүн бетиндеги топурак жарыктан жана жашылдандыруудан бир аз коргоону камсыз кылат. Жуулган картошка тезирээк жашыл түскө айланат. Картошка жашыл түскө боёлгондон кийин, аны кайра кайтарууга болбойт жана сатуудан мурун сорттолушу керек.
Заманбап жарык чыгаруучу диод (LED) технологиясы картошканын түшүм жыйноодон кийинки бардык этаптарында соланиндин пайда болушуна жол бербөө үчүн жаңы мүмкүнчүлүктөрдү ачат. Сериялуу түрдө 520-540 нм спектринде иштеген картошка өнөр жайы үчүн атайын лампалар чыгарылат (12-сүрөт). Адамдын көзү жашыл түс катары кабыл алынган жарык хлорофиллдин жана соланиндин пайда болушуна натыйжалуу бөгөт коёт жана ошентип сактоодо жана андан ары кайра иштетүүдө картошканын баалуулугун сактоодо чечүүчү фактор болуп саналат. Мындай лампалар өзгөчө таңгакталган картошканы сатууга чейин даярдоо жана сатуу алдында сактоо аймактарында натыйжалуу. Жана дагы бир жалпы эреже: нымдуулук теридеги жарыктын интенсивдүүлүгүн жогорулаткандыктан, сактоо температурасын рационалдуу төмөн кармап, картошканы кургак кармаңыз.
Таңгактоочу материалдын түрү жана түсү HCA топтоо интенсивдүүлүгүнө таасир этет. Маркетинг жана жарнаманы кошпогондо, жарык тийбеш үчүн картошкаңызды кара кагазга же кара желим баштыктарга салып койгонуңуз оң. Ал тургай, картөшкөнүн сезгич сорттору үчүн таңгактоочу материалдар жалпы жарык өткөрүмдүүлүгү 0,02 Вт/м2ден аз болушу керек деген сунуш бар. Жарыктын өтүүсүнүн мындай төмөн деңгээли алюминий менен эки катмарлуу кара пластмассага пакеттелгенде гана мүмкүн. Жашыл целлофан көрүүчү баштыктар жашылданууну токтотот жана соланиндин пайда болушуна өбөлгө түзбөйт. Мындай сунуштар картошканы чекене сатууга келгенде жакшы ниеттин категориясына кирери анык. Соодадагы таңгактардын түстөрү сатууну жылдыруу алкагында гана тандалат.
Чекене дүкөндөрдө жарыктандыруу шарттарын стандартташтыруу да кыйын. 525-575 нм спектрде эң аз HCA топтолушу жана жашылдандыруу байкалганына негизделген жарыктандырууну долбоорлоочу коммерциялык компаниялар дээрлик жок. Картошканы жумуштан тышкаркы убакта жарык изоляциялоочу материалдар менен жабуу сыяктуу зарыл жана женекей кор-гоо ыкмасын да цехтер сейрек колдонушат.
Жогорудагы кыскача картөшкө түйүндөрүндө гликоалкалоиддердин топтолушун көзөмөлдөө үчүн бардык эффективдүү алдын алуу ыкмаларынын тизмеси келтирилген. Нейтралдаштыруунун дагы радикалдуу каражаттарын табууга көптөгөн аракеттер жасалды: майлар, момдор, беттик-активдүү заттар, химиялык заттар, өсүү регуляторлору жана ал тургай иондоштуруучу нурлануу менен дарылоо, алар көп учурларда жогорку натыйжалуулукту көрсөтүштү. Бирок бул ыкмалар татаалдыгынан, кымбаттыгынан жана экологиялык көйгөйлөрдөн улам практикада колдонулбайт.
Геномду редакциялоо жана хлорофилл менен HCA синтези үчүн гендерди "өчүрүү" үчүн жаңы технологиялардын жактоочулары жаркыраган перспективаларды жарыялашты. Бул иштер бул технология ГМО сортуна кирбеген (Россия Федерациясында классификацияланган) көптөгөн өлкөлөрдө жигердүү жана кылдат жүргүзүлүүдө, бул тема боюнча көптөгөн басылмалар бар, бирок азырынча сөз кылуунун кажети жок. практикалык жетишкендиктери женунде. Мурда сунушталган көптөгөн революциялык асылдандыруу ыкмалары сыяктуу эле, геномду редакциялоо мүмкүнчүлүгүнөн болгон алгачкы эйфория акырындык менен метаболизм процесстеринин өтө татаалдыгын түшүнүү менен алмашат. GCA синтезине байланыштуу буга чейин аныкталган процесстерди жана бул процесстерге катышкан картошка гендерин тизмектеген диаграмманы карап көрүү жетиштүү (13-сүрөт). Бул диаграмманын ачык-айкындыгына карабастан, бул маселени колго алган ынталуу изилдөөчүлөрдүн топтору көп сандаган гендер менен алар тарабынан синтезделген продуктулардын өз ара аракеттенүүсүнүн мынчалык татаал процессин башкара алган жок. Таза спецификалык көрүнгөн жалгыз гендерди бөгөттөө гликоалкалоиддердин спецификалык деңгээлдериндеги күтүлгөн өзгөрүүлөргө гана алып келбестен, ошондой эле редакциялоо милдети коюлбаган башка биохимиялык продуктулардын пайда болушунда да олуттуу өзгөрүүлөргө алып келет.
Бирок, геномдук редакциялоодо келечектеги ийгиликтерди күтпөстөн, азыркы учурда өстүрүлгөн картошканын бардык коммерциялык сорттору кадимки шарттарда, классикалык селекциялык иштердин көп ондогон жылдарында бул көрсөткүчтүн ырааттуу төмөндөшүнөн улам, нормалдуу шарттарда төмөн, таптакыр коопсуз гликоалкалоиддерге ээ. Хлорофиллдин топтолушу жана кабыгын жашылдандыруу салыштырмалуу жай ылдамдыгы менен сортторуна келсек, бул кемчилик эмес жана алардан баш тартууга себеп эмес. Ал эми картошканы сатууда, ачык жашылдандыруу жок болсо, түйүндөрдүн жарыкта ашыкча узакка созулушуна жана анын натыйжасында сатып алуучулардын күтүүсүз ачуу даамга болгон дооматтарына жол бербөө үчүн сорттун өзгөчөлүгү бар экендигин соода уюмдарына расмий түрдө билдирүү зарыл.