Картошканы сактоо стадиясына даярдоо продукциялар дүкөнгө келгенге чейин эле башталат. Бул ишти кантип туура жүргүзүү жана эмнеге өзгөчө көңүл буруу керектиги тууралуу биз Картошка боюнча федералдык илимий борбордун картошканы сактоо жана кайра иштетүү лабораториясынын башчысы, айыл чарба илимдеринин доктору Станислав Владимирович Мальцев менен маектештик. А.Г. Лорха.
— Станислав Владимирович, келгиле сортторду туура тандоодон баштайлы. Сактоо үчүн азыраак ылайыктуу сорттору бар экени белгилүү. Бул өзгөчөлүк түйүндөрдүн бышкан мезгилине жарашабы? Мисалы, кеч бышуучу сорттор эрте бышуучу сортторго караганда сактоого ылайыктуу деп айтууга болобу?
- Эрте бышкан топтун сортторунун түйүндөрү вегетация мезгилинде кургак затты жана крахмалды азыраак топтойт. Демек, аларда суунун көбүрөөк үлүшү бар, анын буулануусу узак мөөнөттүү сактоодо картошка массасынын табигый жоготуусунун олуттуу бөлүгүн түзөт. Мындан тышкары, эрте сорттор эрте жыйналып, сактоо мөөнөтү узун болот. Демек, башка нерселер бирдей, эрте жана өзгөчө ультра эрте сорттор сактоодо жоготуулардын жогорку деңгээли менен мүнөздөлөт. Бирок, картошканы сактоо сапаты, ошондой эле алардын өнүп чыгышынын башталышын жана өскөндөрдүн коромжу болушун аныктаган түйүндөрдүн табигый уктоо узактыгына көз каранды. Бул көрсөткүч сорттук өзгөчөлүктөргө түздөн-түз байланыштуу жана бышкан топко көз каранды эмес.
- Картошканы отургузуудан мурун эксперттер топурактын анализин жүргүзүүнү сунуштап, кайсы элементтер жетиштүү, кайсынысы жетишсиз экенин аныкташат. Эгерде сиз картошканы сактоону пландаштырсаңыз, кайсы көрсөткүчтөргө өзгөчө көңүл буруу керек?
- Картошка үчүн жер семирткичтердин оптималдуу дозаларын эсептөө үчүн кыртыштын агрохимиялык көрсөткүчтөрүн билүү маанилүү. Көбүнчө, мол түшүм алууга умтулган айыл чарба өндүрүүчүлөрү азотту ашыкча кошуп коюшат, ошонун айынан түшүм жыйноо маалында тамырлар физиологиялык жактан жетиле элек (крахмалдын деңгээли төмөн, бул даамдын начарлашына алып келет); нитраттардын көбөйүшү). Мындан тышкары, бул картошка жыйноо учурунда олуттуу зыян сезгич морт териге ээ. Мунун кесепети түйүндөрдүн сактоо сапатынын төмөндөшү болуп саналат.
Картошка үчүн оптималдуу N: P: K катышы 1: 1-1,2: 1,2-1,5. Бул темир жана алюминий менен комплексинде болушу мүмкүн, анткени, топурактагы phosphorus салыштырмалуу жогорку мазмуну али өсүмдүктөр үчүн анын жогорку жеткиликтүүлүгүн кепилдик бере албайт экенин эстен чыгарбоо керек. Мындай кыртыштарга жаңы фосфор жер семирткичтерин жетиштүү өлчөмдө чачуу керек. Учурда фосфаттуу топурак өсүмдүктөрдү өстүрүүнүн интенсивдүү ыкмаларын колдонгон көптөгөн чарбаларда бар, ал эми картошка менен каныккан которуштуруп айдоо үчүн бул эң көп кездешүүчү көрүнүш (акиташсыз, кычкылдуулук көбөйөт, темир менен алюминийдин курамы көбөйөт, ал катуу байланыштырат. фосфор жана фосфатташууга алып келет).
- Сезондо жана кайсы мезгилде картошканы азыктандыруу системасына кандай элементтер киргизилиши керек?
- Россиянын чарбаларында минералдык жер семирткичтерди фракциялык жер семирткичтерди чачуу ыкмасы эң кеңири таралган: 2/3 кыркаларды кесүүдө (же себүүдө, эгерде голландиялык технология колдонулса) жана 1/3 - катар аралыктарды эки культивациялоо менен тамырларды багууда. көчөттөр пайда болгондон бир нече жума өткөндөн кийин (мисалы, Н60P60K90 + Н30P30K45 активдүү зат боюнча). Картошка сугарууга жакшы жооп берет, мүмкүн болсо, сугарууга (200 м3/га) аммиак селитрасын 5 кг/га же микроэлементтүү жер семирткичтерди киргизүү менен айкалышат (Россиянын Борбордук аймагында аба ырайынын шарттарына жараша июль-август айларында экиден төрткө чейин сугаруу жүргүзүлөт).
- Картошка өстүрүүдө дагы эмнелерди эске алуу керек, кийин ал жакшы сакталат? Жалбырактарды кантип жана качан кургатуу жакшы? Абанын жана топурактын кандай температурасында түшүм алуу сунушталат?
- Биринчиден, вегетация мезгилинде өсүмдүктөрдү кеч куурай, альтернария, антракноз жана башка грибок жана бактериялык ооруларга каршы контакттык, системалык жана трансламинардык препараттар менен өз убагында дарылоону жүргүзүү зарыл. Дарылоонун зарыл болгон саны сезондо бештен кем эмес. Экинчиден, топурактын тамырын массалык муунтуп жибербөө үчүн кыртыштардагы жана өтмөктөрдөгү топурак түшүм жыйналганга чейин таза жана борпоң кармалышы керек. Үчүнчүдөн, оруп-жыюу алдында топурактарды химиялык (раглон супер 2,5 л/га, кургак шамал 2,5 л/га, баста 2,0 л/га), шартка жана өнүгүүгө жараша механикалык же айкалыштырылган ыкмалар менен алып салуу зарыл. топурактарды казуу алдында, жок эле дегенде, 10-12 күн. Төртүнчүдөн, тазалоо өз убагында жана абанын температурасы +10 кем эмес жүргүзүлүшү керек °C, антпесе, механикалык бузулган жана Fusarium чириги менен жабыркаган тамырлардын пайызы кескин жогорулайт. Түшүм жыйноонун жана аны топурактын жогорку нымдуулугунда өткөрүүнүн кечиктирилиши менен (бул өзгөчө оор чополорго мүнөздүү) тамырлардын тургору жогорулап, механикалык күчтөрдүн таасири астында пульпа жаракалары пайда болуп, тытылып, карарып калат. Түшүм жыйноо үшүк башталганга чейин кечиктирилип калса, тамырлардын жабыркашы дагы көбөйөт, анткени целлюлоза чыңалган абалда болуп, ийкемдүүлүгүн жоготот (өзгөчө кургак заттын көп болушунда). Көбүнчө мындай жагымсыз шарттарда түшүмдүн бир бөлүгүн негизинен талаада калтырууга туура келет, ал эми дагы эле жыйналып алынышы мүмкүн болгон түйүндөрдө механикалык зыяндын пайызы жогору, натыйжада сактоо сапаты начар.
- Түшүм жыйноодон кийинки даярдыктын кандай этаптары керек? Көптөгөн адистер россиялык чарбалардын көбү жерди продукциянын жалпы агымынан алып салууга жетишерлик көңүл бурушпайт, алар түйүндөрдү сорттоо жана өлчөмдөрү менен алектенишпейт дешет. Эмне үчүн коркунучтуу? Жердин канча пайызы сактоого алгылыктуу?
- Түшүм жыйноодон кийин картошканы сактоого төшөөнүн технологиялык этабы өтөт. Белгилөөнүн үч технологиясы бар - линиядагы, кайра жүктөө жана түз агым.
Агым - Жыйналып алынган картошка топуракты, аралашмаларды бөлүү жана андан кийин сактоо менен фракцияларга калибрлөө үчүн сорттоочу станцияга жөнөтүлөт. Башка технологияларга салыштырмалуу, бул тамырлар механикалык зыяндын эң көп көлөмүн алышат. Ошондуктан, аны төмөнкү учурларда гана колдонуу керек: 1) күз мезгилинде продукцияны сатуу пландаштырылган; 2) комбайн менен жыйналган картошка кыртыштын 25-30%дан ашык аралашмасы жана өсүмдүк калдыктары менен талаадан келсе; 3) тамырлар толук бышкан, кабыгы катып калган жана ооруларга чалдыгыбаган.
Которуу - түйүндөрү пунктта сактоо же сорттоо алдында убактылуу үймөктөрдө сакталат. Бул технологияны колдонуу түйүндөргө муунтуудан, кеч күйүүдөн, нымдуу чириктен олуттуу зыян келтирген учурда, ошондой эле суук жана жаан-чачындуу аба ырайында, өзгөчө оор кыртышта комбайндар менен жыйноо иштери жүргүзүлүп жаткан мезгилде милдеттүү түрдө колдонулат.
Түз агым - талаадан келген картошка куздук сорттолуп туруп дароо кампага салынат. Шарттарга жараша эки жол менен аткарылышы мүмкүн. Эгерде үймөктө топурактын аралашмасы 10-15%дан ашпаса, ал эми 30 ммге чейинки майда түйүнчөктөрдүн курамы анча деле чоң эмес болсо, анда алар эң жөнөкөй схема боюнча жыйналат, башкача айтканда, картошкадан комбайнды кампага алып, ТЗК тибиндеги конвейер-жүктөгүчтүн бункерине түшүрүшөт. Продукциянын жалпы агымында топурактын көлөмү 30%дан ашса жана майда түйүндөр көп болсо, комбайндан келген картошка сактоочу дарбазанын алдына орнотулган кабыл алуучу бункерге түшүрүлөт. Бункер топурак менен майда түйүндөрдү бөлүп турган үймөк тазалагыч менен жабдылган, ал эми картошканын негизги бөлүгү конвейерлер (конвейерлер) системасы аркылуу уруп салгыч жайгашкан кампага берилет. Конвейерлерде стандарттуу эмес тумбочкалар, кесектер, таштар жана башка аралашмалар кол менен тандалып алынат. Бул технология боюнча төшөлгөн үрөндүк картошка жазга чейин сакталып, себүү алдындагы даярдоодо фракцияларга калибрленет.
Сакталган картошканын дөбөсүндө ашыкча жердин болушу анын желдетүү шарттарын начарлатат, фитопатогендүү микроорганизмдердин топтолушу үчүн резервуарды түзөт жана албетте, чарбалар муну мүмкүн болушунча болтурбоо аракетин көрүшөт. Бирок, эгерде эгин чаап-жыйноо кандайдыр бир себептер менен кечиктирилип калса, айрыкча, оор чополуу топурактарда иштесе, бул дайыма эле натыйжа бербейт.
ГОСТ 7176-201 боюнча «Тамак-аш картошкасы. Техникалык шарттар «эрте картошка үчүн түйүндөргө жабышкан кыртыштын болушуна жол берилбейт, кечкиси үчүн - масса үлүшүнүн 1% дан ашпоого жол берилет. ГОСТ 33996-2016 боюнча. «Үрөндүк картошка жана сапатын аныктоо ыкмалары» ОС, ЭС, РС2-1 категорияларындагы салмагы боюнча 2%дан ашпаган топурактын жана аралашмалардын болушуна жол берген.
- Картошка үчүн “дарылоо мезгили” кандай этаптарды камтыйт? Ал ар дайым керекпи?
- Негизинен картошканы сактоо технологиясы беш негизги мезгилди камтыйт: кургатуу (100-200 м3/ т саатына), дарылоочу, муздатуу (0,5 °C күнүнө), негизги жана жазгы.
Мүмкүн болушунча, дарылоо мезгили ар дайым сунушталат, анткени ал жыйноо жана ташуу учурунда тамырлардын механикалык бузулушун айыктыруу керек жана ошону менен картошканы узак мөөнөткө сактоого даярдоону камсыз кылат. Дарылоо мезгилинин узактыгы абанын температурасына жараша болот: 18-20 °Аны менен 14-16 күнгө созулат, 14-16 °баштап - 20-25 күн. Температурада 12 °Төмөндө жана бышып жетилүү процесстери жана тырыктардын кесилиштери жана чийиктери пайда болбойт.
Жаракаттардын эң активдүү айыгышы (суберинизацияланган клеткалардын катмарларынын пайда болушу жана жара перидермиси) 18 градуска жакын температурада жүрөт. °S.
Кампадагы картөшкө жылуу нымдуу рециркуляцияланган (ички) аба менен күнүнө 5-6 жолу 30 мүнөттөн 3,5-4 сааттык интервал менен желдетилет. Сактоо дарбазасы жана берүү жана чыгаруу клапандары жабык кармалат. Дарылоо мезгилинде абанын салыштырмалуу нымдуулугу (СН) картошка сактоочу жайдын ички абасына, мисалы, түнкүсүн эң аз өлчөмдөгү сырттагы муздак абаны кошуу менен 90-95% деңгээлинде сакталат. Жасалма нымдаткычты желдеткичтин артындагы аба өткөргүчүнө орнотуу натыйжалуураак. Дарылоо мезгилинде абанын нымдуулугунун 80% дан төмөн төмөндөшүнө жол берилбейт, анткени бул тамырлардын ткандарынан нымдуулуктун чоң бууланышына өбөлгө түзөт.
Дарылоо мезгилинде, тамырларга механикалык зыян келтирген жерлерде (грибоктук оорулар) кургак чириктин пайда болушуна жол бербөө үчүн, картошканы тиабендазолдун активдүү ингредиенти бар түтүн препараты менен активдүү желдетүү аркылуу дарылоо сунушталат (мисалы, "Вист" менен дары керектөө 8-10 г/т).
- Картошка идишке келгенде сөзсүз түрдө тубер анализ жүргүзүү керекпи?
- Ооба, картөшкөнүн сактоо технологиясы көбүнчө түйүндөрдүн баштапкы сапатына көз каранды болгондуктан, ал түптүн анализи менен так аныкталат. Төшөлгөн түйүндөрдүн сапатына жана алардын ооруларына жараша кургатуу мезгилиндеги вентиляциянын интенсивдүүлүгү жана узактыгы, негизги мезгилдеги сактоо температурасы, ошондой эле айрым партиялар үчүн мүмкүн болгон максималдуу сактоо мөөнөтү жөнүндө чечим кабыл алынат. картошка жана аларды сатуунун оптималдуу мооноттору.
K S