Көптөгөн улуттук тамактардын негизи болуп калган ак капустасыз орус ашканасын элестетүү мүмкүн эмес.
Миңдеген ата мекендик фермерлер жашылча өстүрүү менен алектенишет жана алардын көбү чет элдик гибриддер менен иштөөнү артык көрүшөт. Европалык селекциянын жетишкендиктерине орусиялык альтернатива барбы, рынокто сапаттуу үрөндөр жетиштүүбү жана Орусияда бир кезде “үчүнчү нан” деп аталган капустаны кандай келечек күтүп турат?
Ушул жана башка суроолорго 40 жылдан ашык убакыттан бери орус ак капустасынын гибриддерин жаратып келе жаткан дүйнөгө белгилүү селекционер, «Н.Н.» селекциялык станциясынын башкы директору жооп берет. Тимофеев атындагы РГАУ-МША. К.А. Тимирязева, айыл чарба илимдеринин кандидаты Григорий Монахос.
– Григорий Федорович, менин билишимче, Россияда ак капустанын заманбап, жогорку түшүмдүү гибриддери бар. Алар европалык селекциянын жетишкендиктери менен атаандаша алабы?
– Биздин фермерлер жана агрохолдингдер дүйнөдөгү, чет элдик жана ата мекендик эң мыкты селекциялык жетишкендиктерге ээ.
Бүгүнкү күндө орус сорттору жана гибриддери, негизинен, ата мекендик үрөн бизнеси негизги киреше алып турган жеке чарбалык участокторунун арасында суроо-талапка ээ. Сатып алуучулардын бул категориясы өлкө ичинде сатылган бардык айыл чарба өсүмдүктөрүнүн үрөнүнүн 90% түзөт.
Коммерциялык өндүрүштө абал такыр тескери, бирок бул жерде да өндүрүлгөн кеч капустанын көлөмүнүн 70%ке жакынын биздин Валентина, Доминанта, Престиж жана Орион гибриддери камсыздайт.
Бугунку кунде Россиянын талааларында сорттуу состав учун айыгышкан куреш журуп жатат. Орус селекционерлери чет өлкөлүк кесиптештери менен татыктуу атаандашып, сапаты боюнча чет өлкөлүктөр менен салыштырууга боло турган, ал тургай алардан жогору турган гибриддерди жаратышат.
Бирок дыйкандар чет элдик гибриддер менен иштөөгө көнүп калышкан, аларды көптөн бери өстүрүп келишет, алардын күчтүү жана алсыз жактарын билишет. Айыл чарба тармагы консервативдүү, ал эми өндүрүүчүлөр өз артыкчылыктарынан баш тартууга азырынча даяр эмес.
Мындан тышкары, эл аралык компаниялардан айырмаланып, россиялык селекционерлер өз өнүмдөрүн илгерилетүү үчүн аз иш жасашат.
Белгилей кетчү нерсе, Кыргызстанда ак капуста өндүрүү тармагында уюшкандыкта аянттын 80% россиялык Доминант жана Орион гибриддери ээлейт. Башкача айтканда, биз бул республикадан голландиялык селекцияны сүрүп чыгара алдык, ал эми жергиликтүү жашылчачылар башка капуста жөнүндө уккусу да келбейт.
– Ак капуста биздин өлкө үрөндү импорттоого квота белгилеген айыл чарба өсүмдүктөрүнүн тизмесине кирген эмес. Бирок кырдаал өзгөрүшү мүмкүн. Мындай учурда орус дыйкандары кыйынчылыктарга дуушар болобу?
– Эч кандай терс кесепеттер болбойт деп ойлойм. Анын ичинде дос өлкөлөрдөн, атап айтканда, Евразия экономикалык биримдигинин өлкөлөрүнөн үрөндөрдү импорттоого чектөөлөр колдонулбайт.
Учурда үрөнчүлүккө адистешкен бардык трансулуттук компаниялар орус рыногунда жигердүү ишин улантууда. Алардын эч кимиси, менин билишимче, кетпейт.
Бул маселе боюнча мамлекеттин позициясы толук ачык эмес. Импортту алмаштыруу боюнча катуу айтылган саясаттын алкагында биз бийлик тараптан таптакыр логикага сыйбаган кадамдарды көрүп жатабыз. Жыл сайын эки миллиард рублга жакын чет элдик өсүмдүктөрдүн үрөндөрүн сатып алууну субсидиялоого жумшалат. Бул ДСУнун эрежелери менен түшүндүрүлөт, бирок биздин өлкөгө каршы киргизилген санкциялардын жарымы аларды одоно бузган. Негизи ата мекендик селекционерлер күчтүү колдоого муктаж болуп турганда башка өлкөлөрдүн экономикасын кубаттап, атаандаштарыбызды каржылап жатабыз.
– Орус селекционерлери азыр кандай милдеттердин үстүндө иштеп жатышат?
– Ак капустанын ар кандай ооруларга туруктуулугуна жетишүү маселеси алдыңкы планга чыгууда. Клубдун көйгөйүн чече алдык жана буга чейин 4 туруктуу гибриддер Селекциянын жетишкендиктеринин мамлекеттик реестрине киргизилген. Мен эки гана трансулуттук компаниянын продуктыларынын ассортиментинде окшош продукция бар экенин белгилейм.
Россиянын бир нече чарбаларында фузариоз илдетинен эгиндер массалык түрдө жоголгондон кийин, сорттору туруктуу гибриддерге алмаштырылган. Ал эми бул илдетке генетикалык жактан туруктуулугу жок ак капустанын сортторун жана гибриддерин мамлекеттик сыноодон өткөрбөөгө милдеттенгенбиз.
Капустаны тамеки трипсинен жеңүү биз үчүн жаңы чакырык болуп саналат. Ага каршы химиялык ыкмалар менен күрөшүү керек. Зыянкечтерге чыдамдуу гибриддерди түзүү өтө кыйын. Биз анын курамында глюкобрассициндин, табигый кошулмалардын эсебинен экенин аныктай алдык, анын аркасында крест түрүндөгү өсүмдүктөр зыянкечтерди жок кылуучу ачуу даамга ээ болушат. Ал эми түшүм ашыкча бышканда ачуусу басаңдап, капустага зыян келтирет. Келечекте ата мекендик биологиялык продуктыларды колдонуу менен трипстен оңой жана арзан арылуу мүмкүнчүлүгү бар. Эксперименттердин жаңы сериясынан кийин биз так маалыматтарга ээ болобуз, анан биздин изилдөөбүздүн натыйжалары жарыялоого даяр болот.
Жашылча өстүрүүдө колдонулуучу минералдык жер семирткичтердин көлөмү көбөйгөндүктөн, дагы бир көйгөй курчуду. Интенсивдуу чарба жургузуп жаткан чарбалардагы капуста баштары ички некроз менен жабыркап. Кээ бир гибриддер бул физиологиялык бузулууга өтө сезгич болушса, башкалары ага каршы турушат. Бирок бул учурда аныктоочу фактор дыйкандардын өздөрүнүн каталары болушу мүмкүн. Некроздун себеби өсүп жаткан өсүмдүктүн ашыкча өсүп кетиши. Је Марий Эл Республикыште гын, тыгак кочкыштын ойлаш-влакын тыгак кочкыш, тыгак ӱдырамаште кочкыште аммиактыҥ кӱкшытыштӧ кочкыште йӧратыше огыл, шонымашыжым кальций илышыште тудо.
Биз бардык айтылган кыйынчылыктарды жоюу боюнча бир катар чараларды белгиледик. Алардын арасында ар бир спецификалык асыл тукум сапаттары боюнча ак капуста гибриддерин тандоо үчүн зарыл болгон провокациялык фондорду түзүү кирет.
– Окумуштуулардын ишине тоскоол болгон жагдайлар барбы?
– Жаңы сорттор жана гибриддер үчүн Мамлекеттик сорт сыноо комиссиясы тарабынан коюлган шарттар кайра карап чыгууну талап кылат деп эсептейм. Мамлекеттик реестрге киргизүүнүн негизги критерийи жогорку түшүмдүүлүк, бирок жашылчаларга келгенде бул таптакыр туура эмес.
Ушул тапта жашылча есумдуктерунун сакталышын баалаган бир дагы мамлекеттик сорт участогу жок. Кышыбыз болжол менен 6-7 айга созулат жана ушул убакыттын ичинде калк кампада сакталган жашылча менен азыктанышы керек. Бул супер-туруктуу капуста аз өндүрүмдүү жана кээ бир керектөө касиеттери менен айырмаланат экени түшүнүктүү. Бирок, келгиле, биз үчүн эмне маанилүү экенин чечели: азык-түлүк коопсуздугун камсыз кылуу же кооз сандарды тартуу.
– Ата мекендик ак капуста гибриддеринин үрөнүн өндүрүү боюнча кимдер жана кайда иш алып барууда?
– Орусияда капуста селекциясы менен төрт гана илимий мекеме алектенет, анын ичинде Тимирязев атындагы академия да бар. Ал эми товардык жашылча остуруучу есумдуктердун урендерунун негизги белугун Н.Н. Тимофеева жана «Поиск» агрофирмасы.
Биздин мекеме жыл сайын уюшкан сектор талап кылган алты тонна үрөндүн бир тоннага жакынын сатат.
Ак капуста уругун өстүрүү Дагестан Республикасындагы эксперименталдык участокто кургак субтропикалык шарттарда уюштурулган. Күзүндө көчөт отургузууда эң арзан, трансплантацияланбаган ыкма менен үрөн өндүрүлөт.Өткөн жылы Дагестандын бир участогунан 800 килограммдан 95% өнүп чыгуучу гибрид үрөн алдык. Бул жакшы көрсөткүч, бирок облуста али аткарыла турган иштер бар. Негизги көйгөйлөр мейкиндиктин обочолонуусун сактабоо жана үрөндүк өсүмдүктөрдү малдын массалык түрдө жок кылуусу бойдон калууда.
– Көбөйтсө болобу үрөн өндүрүү?
– Учурда биз үрөндүк айдоо аянтын чектеп жатабыз, анткени сатууга мүмкүн болгон продукциядан ашыкча өндүрүүнүн кереги жок. Ал эми асыл тукум станциясы суроо-талап болсо, каалаган убакта өндүрүштү кеминде 10 эсеге көбөйтө алат.
- Кайсы ата мекендик сорттор жана гибриддер өндүрүүчүлөр арасында эң популярдуу?
– Капустанын сортторунун ичинен Грибовская селекциялык станциясында (азыркы жашылча чарбасы боюнча федералдык илимий борбор) түзүлгөн Июнская, Слава 1305, Слава Грибовская 231, Подарок, Белорусская 455, Амагер 611, Зимовка 1474 абдан популярдуу. Суроо-талапка ээ болгон гибриддердин арасында Настя, Казачок, Трансфер бар, алар эрте жетилгендиги, түшүмдүүлүгү жана сонун даамы менен айырмаланат.
- IN Сиздин оюңузча, Россиядагы ак капуста базарынын өзгөчөлүктөрү эмнеде?
– Сорттук курамын карай турган болсок, өлкөдө өстүрүлгөн гибриддердин 70%ы 30-40, атүгүл 50 жыл мурун жаралганын көрөбүз. Чет өлкөлүктөрдүн арасында «Атриа», «Ринда», «Агрессор», ата мекендикинен «Трансфер», «Казачок», «SB 3», «Колобок», «Валентина» бар.
Үрөнчүлүк ишканалардын рынокко жаңы продукция менен чыгуусу кыйын. Жаңы продуктылар көп учурда талап кылынбайт, ошондуктан капуста гибриддерин түзүү боюнча чыгымдар өзүн актай албайт. Бул дагы дыйкандардын консерватизмине байланыштуу.
Коммерциялык капустаны сатууга келсек, акыркы жылдары базардагы эрежелер чекене соода тарабынан белгиленген. Чекене тармактары өндүрүүчүлөрдөн капуста баштарын белгилүү бир өзгөчөлүктөр менен күтүшөт: салмагы эки килограммга жакын жана сактоо мөөнөтү жогору. Бирок мындай капустада клетчатка көп, ал керектөөчүгө туура келбейт. Бул ачытуу үчүн таптакыр жараксыз жана узак жылуулук дарылоону талап кылат.
Айыл чарба тармагы тармактардын талаптарынын негизинде продукцияны өстүрүүгө мажбур. Кеч гибриддердин тушумун гектарына 100 тоннадан 70—80 тоннага чейин жасалма жол менен азайтып, жашылча естуруучулер олуттуу чыгымга учурап жатышат. Агротехникага ылайык, капустанын башынын салмагы үч килограммдан кем эмес болгондо өндүрүүчү оруп-жыйноону башташы керек.
– Акыркы жылдары байкалган айдоо аянттарынын кыскарышын кандай түшүндүрөсүз?
– Биринчиден, бул калктын суроо-талаптын төмөндөшүнө байланыштуу. Капустаны керектөө азайып баратат, анткени тамак-аш маданияты өзгөрүп, капустаны кышка массалык түрдө ачытуу салты жок. Мындан тышкары, суук мезгилинде жаңы жашылчаларды тандоо абдан кеңейди.
Кеңири аянттарда капуста өстүрүүнүн зарылдыгы жок, анткени көптөгөн фермерлер эгиндин түшүмдүүлүгүн максималдуу түрдө жогорулатышты. Мисалы, биздин гибриддер менен иштеген өндүрүүчүлөр гектарына 120 тоннадан оңой эле алып жатышат.
Капустанын аянтынын кыскарышынын дагы бир себеби — жумушчулардын жетишсиздиги. Түшүмдү жыйноо көбүнчө кол менен жүргүзүлөт, бирок жумушчулар жетишсиз, жада калса Борбордук Азиянын аймактарынан келгендер да жок. Адистештирилген комбайндын ендурумдуулугу темен. Ал кунуне бир гектардан гана эгин чаап-жыйноого жетишип, аба ырайы кургакчыл болгондо гана тогуз адам тейлееге тийиш. Тушум жыйноо механизациялаштырылган борщдон башка жашылчаларды остуруу алда канча пайдалуу экен.
– Григорий Федорович, Россияда ак капустанын келечеги кандай?
– Бул тармакты өнүктүрүүнүн келечеги, анын ичинде асыл тукум жана үрөнчүлүк жагынан толугу менен керектөөчүлөрдүн активдүүлүгүнөн жана мамлекеттик саясаттан көз каранды. Ал ортодо капустага болгон суроо-талаптын азайышы чегине жеттиби, же абал курчуп кетеби, эч ким айта албайт.
Капуста менен иштин масштабын кецейте албай, илимий мекемебиз дагы бир эгинди — рапсты колго алды. Россияда жыл сайын эки миллион гектарга жакын рапс белунет. Алгачкы ийгиликтер бар: биз мыкты керсеткучтер менен жазгы рапстын гибриддерин алдык.
Биз ошондой эле асыл тукум пияз өстүрүүгө басым жасадык, анын өндүрүшүнүн масштабы өсүп, 2022-жылы бул өсүмдүк айдоо аянты жана өндүрүш көлөмү боюнча капустадан озуп кетти. Орусиянын Айыл чарба министрлигинин маалыматы боюнча, ал жылы өлкөдө 1,05 миллион тонна пияз жана 950 миң тонна капуста жыйналган.
Биздин кызматкерлер буга чейин эле көгөрүп кетүүгө генетикалык туруктуулугу бар бир нече пияз гибриддерин түзүшкөн. Азыр гибриддердин бири Резистор мамлекеттик сорт сыноодон өтүп жатат. Айта кетсек, мындай гибриддер мындан 10 жыл мурун чет өлкөлөрдө пайда болгон, бирок алардын бири да Орусияда катталган эмес. Ооруга кабылган пиязды сезондо алты жолуга чейин системалуу фунгицид менен дарылоо керек. Пестицидди сатып алуу үрөн материалын сатып алууга кеткендей эле акчаны талап кылат. Башкача айтканда, өсүмдүктөрдү коргоо каражаттарын сатууда лидер болгон чет элдик компаниялар биздин талааларыбызда заманбап мыкты гибриддердин пайда болушунан эч кандай пайда көрүшпөйт. Андыктан батыштын селекциялык жетишкендиктери менен ыраазы болушубуз керекпи, өзүңөр жыйынтык чыгаргыла.
Ирина Берг