ылайык Базар экономикасы борбору, Россияда картошканы кайра иштетүү рыногу жылына орто эсеп менен 30% өсүп жатат жана 2019-жылдын аягына чейин өлкөдө өндүрүлгөн продукциянын көлөмү жылына 0,3 млн. тоннага жетти. 1-жылдын 2020-жарым жылдыгында картошканын көлөмү 168 миң тоннага жетип, учурдагы рыноктун 12,8% өсүшүн эске алуу менен, болжолдоолорго ылайык, 2020-жылдын акырына карата ал 0,34 млн тонна продукцияны түзөт.
Санкциялардын киргизилиши Россиянын картошканы кайра иштетүү өнөр жай продукцияларын өндүрүүгө оң таасирин тийгизди: орто эсеп менен, 2014-жылдан бери иштетилген картошканын көлөмү 2,3 эсеге өстү. 2014-жылы өндүрүштүн кескин төмөндөшүнөн кийин, чет өлкөлөрдөн чийки зат менен камсыздоого эмбарго киргизилгенден кийин 21,3% га, 147 миң тоннага чейин иштетилген картошка, 2015-жылы, өндүрүүчүлөр картошканы кайра иштетүү көлөмүн компенсациялай башташкан жана 2018-жылдын башына карата базар көрсөткүчтөргө жеткен. санкцияга чейинки мезгил.
Кайра иштетүү рыногунун түзүмүндө картошканын жарымынан көбү (62%) бышырылган жана консерваланган. Базардын төрттөн бир бөлүгү (25%) кесилген жана тоңдурулган картошкага туура келет. Эң кичинекей бөлүгү крахмалда, кабыкта, картошка гранулаларында (7%), ошондой эле картошка кесимдеринде, чиптерде, куурулган же кургатылган картошкада (6%) калат.
2020-жылы крахмал өндүрүү эң чоң динамиканы көрсөттү, биринчи кезекте 23,8-жылы 2019% га төмөндөп кеткендиктен. Картошкадан алынган крахмалдын, кабыктардын жана гранулдардын көлөмү 2020-жылы 39,3 миң тоннага божомолдонууда - бул 2018-жылга караганда 18,9 миң тоннага көп. Консерваланган жана бышырылган картошка өндүрүү 14-15% га өсүп жатат. 2019-жылы бул сегменттин өсүшү 14,3% ды түздү - консерваланган жана бышырылган картошканын көлөмү 185,6 миң тоннага жетти. 2020-жылы консерваланган жана бышырылган картошканы өндүрүү 214 миң тоннага жетет деп болжолдонууда. Чиптерди жана куурулган же кургатылган картошка кесимдерин өндүрүү 2019-жылы 60,5% га көбөйүп, 20,4 миң тоннаны түзгөн. 2020-жылы рынок сегментинде 20,8% га төмөндөшү күтүлүүдө - чиптердин жана куурулган же кургатылган кесимдин көлөмү 13,6 миң тонна болот деп болжолдонууда.
2019 жана 2020-жылдары картошканы өнөр жайды кайра иштетүүнүн эң жогорку көрсөткүчтөрү Борбордук федералдык округда байкалды (222 жана 254 миң тонна). 2019-жылы Борбордук федералдык округдун өндүрүүчүлөрү тарабынан кайра иштетилген картошканын көлөмү федералдык округдардагы картошканын жалпы көлөмүнүн 75% түзгөн. Түштүк Федералдык округ бул көрсөткүч боюнча экинчи орунда турган федералдык округ (16-жылы базардын 2019%). Калган бөлүгүн (8%) Сибирь, Түндүк Кавказ жана Урал федералдык округдары бөлүштүрөт. 2020-жылы Борбордук Федералдык округда өндүрүлгөн картошканы кайра иштетүүчү өнөр жай продукцияларынын үлүшү 73% га чейин төмөндөйт деп күтүлүүдө.
2019-жылы жашылча-жемиштерди кайра иштетүү жана сактоо ишканаларынын жалпы кирешеси 141 миллиард рублди түзгөн. (Россиянын Федералдык салык кызматынын маалыматы боюнча), ал эми базар жыл сайын бир аз өсүп жатат - орто эсеп менен 3%.
Санкциялардын кабыл алынышына байланыштуу 2014-2015-жылдары жашылча-жемиштерди жеткирүүнүн көлөмү өзгөргөндөн кийин, 2016-жылы компаниянын кирешеси 13,4% га төмөндөдү. Ошол эле учурда, 2018 жана 2019-жылдары, мөмө-жемиш жана жер-жемиш кайра иштетүүчүлөрүнүн финансылык көрсөткүчтөрү, кризистен кийинки төмөндөө менен, тиешелүү түрдө 6,3% жана 4,9% га көбөйүү менен көрсөтүлө баштады. Ошол эле учурда, 2014-жылдан берки мезгилде кайра иштетилген продукцияны өндүрүү жана картошканы консервациялоонун кирешеси дээрлик 2 эсеге өстү жана 2019-жылы 37,3 млрд. Рублди түздү.