Ольга Булай, Г.Ларссон Крахмал Технологиясынын КМШдагы кеңсеси жана региондор боюнча менеджери
Крахмалга кайра иштетүү максатында өстүрүлгөн айыл чарба өсүмдүктөрү катары картошка көп учурда келечексиз болуп эсептелет – бул крахмалдын 13-20%ын түзөт, ал эми жүгөрү менен буудайда 67-70% түзөт. Бирок бул цифраларды келтируу менен, эл крахмал жагынан картошка эгилген аянттын ар гектарынан «крахмалдуулугу жогору» делген буудай менен жугеруден алда канча кеп бере алат деп ойлошпойт.
Ооба, картошка крахмалын өндүрүү сезондук болуп саналат жана ушуну эске алганда, данды кайра иштетүү кыйла туруктуу бизнес, бирок
Картошка крахмалын колдонуудан толугу менен баш тартуу мүмкүн эмес, ал көптөгөн тармактар үчүн маанилүү болгон өзгөчө касиеттерге ээ.
Заманбап европалык картошканы кайра иштетүү ишканалары бүтүндөй агроөнөр жай комплекстери болуп саналат. Рентабелдүүлүк үчүн күрөштө алар үчүн крахмалдын ар бир пайызы маанилүү (крахмалдын 1% га көбөйүшү менен рентабелдүүлүк болжол менен 5% га жогорулайт деп болжолдонууда), демек, атайын техникалык сортторду колдонуу, дыйкандарды борборлоштурулган камсыздоо жогорку сапаттагы себуу материалы менен, алдыцкы агротехниканы ишке киргизуу.
Көптөн бери мындай ишканалардын максаты крахмалдын максималдуу көлөмүн алуу жана продукцияны эң жогорку сапатка жеткирүү болгон. Ал эми алдыңкы өндүрүүчүлөр, бул аймактарда "шыпка" жеткен, алар өндүрүштүн кирешелүүлүгүн жана рынокто алардын атаандаштыкка жөндөмдүүлүгүн жогорулатуу үчүн дагы эмне кыла аларын ойлонушту. Алардын көздөрү көптөн бери кошумча продуктулар болуп саналган азыктарга бурулду - бул картошка ширеси жана картошка буласы.
Болжол менен он жыл мурун, бул азыктар адатта өндүрүш калдыктары катары сатылчу: чийки жуулбаган була малга тоют, шире үчүн колдонулган.
сактоочу бассейндерге айдалып, талааларды сугаруу үчүн колдонулат.
Мындай өтүнмө азыр да уруксат, бирок алда канча пайдалуу чечимдер пайда болду. Ошентип, жууп, кургатылган картошка
була глютен жана башка аллергендер жок баалуу диеталык була экени далилденген, нан бышыруучу жана эт кайра иштетүү өнөр жайларында колдонулат.
Ал эми кайра иштетүүчүлөр ширеден тамак-ашка жарактуу картошка белогун алууну үйрөнүштү. Тагыраак айтканда, картошканын ширесинде камтылган белокту тундуруунун технологиясы салыштырмалуу узак убакыт мурда иштелип чыккан, бирок аминокислота составы боюнча эц баалуу протеин болуп саналган акыркы продукт алгач тоюттук максатта гана жарактуу болгон.
Акыркы жылдарда адистер бир топ иштерди аткарышты, азыр мембраналык фильтрациялоонун технологияларын колдонуу жана чачыраткыч кургаткычтарда жумшак кургатуу аркылуу эң жогорку функционалдуу касиеттери бар сууда эрүүчү протеинди алуу мүмкүн болду.
Ошол эле учурда протеинди экстракциялоодон кийин калган шире үлүшү пайдаланылбайт, бирок бууланууга дуушар болот. Операциянын натыйжасы
протамиласса (суюлтулган минералдык жер семирткич, органикалык продуктыларды өстүрүү практикасында жогору бааланат) жана өндүрүштө колдонула турган дистиллятты алуу, ошону менен суу каналынан же жер астындагы булактардан суу алууну азайтат.
Сүрөттөлгөн толук цикл жабык, бул өндүрүштүн айлана-чөйрөгө зыян келтирбестен иштешине мүмкүндүк берет. Мындай ишканаларга мисал катары Швециядагы, Даниядагы жана Германиядагы жогорку технологиялуу ири заводдорду айтсак болот, алар көбүнчө шаардын ичинде жайгашкан. Ошентип, Европада картошка крахмалын өндүрүү боюнча алдыңкы өлкөлөрдө технологияларды жана жабдууларды өнүктүрүү экологиялык чыгымдардын кыскарышына да, кирешенин көбөйүшүнө да алып келди, анткени белок (сапасына жараша 1600-3000 евро/тонна же андан көп) ), була (болжол менен 1800 евро/тонна) жана протамиласса (40 евро/тонна) пайданын олуттуу үлүшүн түзөт.
Албетте, мындай долбоорлор жогорку капитал сыйымдуулугу менен мүнөздөлөт. Ал эми КМШ өлкөлөрүндө бул жалгыз көйгөйдөн алыс
кайра иштетүүчү заводдор кагышат. Валюталык жана башка тобокелдиктерди айтпаганда да, жогорку сапаттагы сырьенун жетишсиздигинен жана калыптанбаган рыноктун айынан ишканалар кыйынчылыктарга дуушар болууда.
Бирок ошентсе да европалык өндүрүштүн үлгүсү жакынкы арада постсоветтик мейкиндикке берилет деп үмүттөнөбүз. Кандай болгон күндө да, башталышы буга чейин жасалган - Борбордук Plains Group ишке киргизүү менен - CPG Украина "Жашыл планета" долбоору. "Жашыл планета" үчүн ишкана болуп саналат
картөшкө крахмалын жана анын туундуларын - протеинди жана клетчаткаларды, ошондой эле көмүртектин минималдуу изи менен картошкадан башка продуктыларды калдыксыз өндүрүү. Заводдун биринчи этабы Львов облусунда 2021-жылдын аягына чейин ишке киргизилет.
Техникалык картошка гана өндүрүш үчүн сырьё болуп кызмат кылат. CPG жогорку крахмалдуу премиум техникалык картөшкө өндүрүшүн кеңейтүүнү пландаштырууда.
Мындай тармактар үчүн масштабдын чоң мааниси бар экенин белгилей кетүү керек. Линиянын кубаттуулугу канчалык жогору болсо, ал ошончолук тезирээк өзүн актайт: мисалы, кубаттуулугу эки эсе көп болгон стандарттуу Ларссон линиясынын баасы мурункусунан болжол менен 1,3 эсеге айырмаланат.
Башкача айтканда, саатына 30 тонна картошканы кайра иштетүүчү линия 15 тонналыкка караганда 30-40% кымбат болот.
Кандай болгон күндө да, картошкадан крахмал өндүрүүгө экономикалык жактан пайдалуу инвестициялар он миллиондогон еврону түзөт. Алдыда турган иштин масштабын түшүнүү менен CPG, мисалы, USAIDдин Украинанын атаандаштыкка жөндөмдүү экономикасы программасынан колдоо тапты.
Жыйынтыктап айтканда, биз дагы бир жолу баса белгилейбиз, мындай долбоорлорду ишке ашыруу агробизнестеги алдыңкы оюнчулардан олуттуу күч-аракетти талап кылат, аны мамлекеттик колдоо идеалдуу түрдө колдоого алат. Бирок бул ийгиликтүү келечекке инвестиция.