Ставрополь холдинг "Байсад" Түндүк Кавказ федералдык округундагы жалгыз ири ишкана болуп саналат.
картошканы кайра иштетүү. 2014-жылдан бери фри жана картөшкөнүн үлүштөрүн чыгаруучу линиялар бар. Айлык өсүмдүк
1,5 мин тоннага жакын фри, 500 тонна картөшкөнү чыгарат. Компаниянын сатуу бөлүмүнүн башчысы Владимир Мирошников «Байсад» ЖАКтын картошканы кайра иштетүү бизнеси кандай өнүгүп, компания келечекке кандай максаттарды койгону тууралуу айтып берет.
– Владимир, менин түшүнгөнүм боюнча, атайын глобалдык концерндерге кирбеген компания үчүн мындай долбоорду “нөлдөн баштап” ишке ашыруу өтө кыйын. Бизге технология, жабдуулар, адистер керек...
– Картошканы кайра иштетүүчү бөлүмдү ишке киргизүү чындыгында эле кыйын иш болчу, бирок «Байсад» ЖАК тамак-аш өндүрүшүнө адистешкен ири диверсификацияланган холдинг экенин унутпайлы. Бул Түштүк федералдык округунун жана Түндүк Кавказ федералдык округунун макарон жана май жана мунай продуктулары рыногунда лидерлердин бири. Мындан тышкары ишкана томат пастасын, соустарды, ун, колбаса; Биздин бакма канаттуулар фабрикасы, канаттууларды кайра иштетүүчү заводубуз бар.
Башкаруу командасы өндүрүш линияларын нөлдөн баштап ачууда чоң тажрыйбага ээ болгон, ошондуктан бардык көйгөйлөр акырындык менен жоюлчу. Кошумчалай кетсек, Байсад картошка азыктары рынокко Орусияга каршы санкциялар киргизилген жана импортту алмаштыруу мезгили башталган учурда пайда болгон.
«Бирок тоңдурулган фри фрилерин импорттоого эч кандай тыюу салынган эмес.
– Бирок адамдар орус бренддерине алда канча берилгендик менен мамиле кыла башташты. Байсад татыктуу сапаттагы, бирок европалыкка караганда кыйла арзан продукцияны сунуштады, ал эми дүкөндөр тармагы жана HoReCa секторунун ишканалары аны абдан жакшы кабыл алышты.
– 2014-жылы картошканы кайра иштетүү үчүн сортторду өстүргөндөр аз. Айрыкча Кисловодск областында (Байсад комбинаты жайгашкан). Сырье маселесин кантип чечтиңиздер?
– Эң башында биз кургак заттын курамы боюнча техникалык сортторго жакын сорттор менен иштедик. Сырьену бүт өлкө боюнча дыйкандардан келишимсиз сатып алдык. Жана бул процесс бир топ тобокелчиликтер менен байланышкан. Ошол эле учурда холдингде дан эгилуучу жердин бир кыйла фондусу болгон. Бөлүмдүн ишинин экинчи жылында эле сырьену өз алдынча өндүрүүнү уюштуруу зарылчылыгы жөнүндө маселе келип чыкты. 2016-жылы компания үрөндөрдү сатып алып, картошканын биринчи сыноо көлөмүн алган. Биздин шартта эң жакшы натыйжаларды көрсөткөн бир нече сортторду аныктоо үчүн убакыт талап кылынса, азыр ишкана толугу менен өздүк картошканын эсебинен иштеп жатат.
– Картошка үлүштөрүн өндүрүүнү уюштуруу оңой болдубу?
– Албетте, чийки зат менен оңой болгон. Адегенде фриге талапка жооп бербеген картөшкөлөрдү (механикалык бузулуулары бар, кичине калибрлүү түйүндөргө) «капкак үчүн» жөнөтөбүз деп ойлогонбуз.
Кургак заттын жогорку курамы бар сорттор продукциянын жогорку түшүмүн камсыз кылган, алар менен иштөө үстөл сортторуна караганда алда канча пайдалуу. Негизинен өндүрүш мүмкүн болушунча сарамжалдуу, ысырапсыз уюштурулган.
Компания акыркы продуктуну сатуу стадиясында кыйынчылыктарга дуушар болгон: дан рыногу башында толугу менен ачык-айкын болгон эмес. Сатып алуучулардын чөйрөсүн түзүүгө бир жылдай убакыт кетти. Учурда биз Россиянын ири ишканалары үчүн азык-түлүк ингредиенттерин негизги жеткирүүчүлөр менен иштешип жатабыз. Мындан тышкары, алар стакандарда тез пюрелердин өздөрүнүн чакан линиясын чыгарышты.
– Жарманы Орусияда гана сатасызбы?
– Россияда жана коңшу мамлекеттерде (Армения, Азербайжан, ДХР, ЛПРга жеткиребиз). Чет өлкөлөрдөн да суроо-талаптар бар, бирок азырынча өндүрүштүн көлөмү анча чоң эмес жана жаңы рынокторго чыгууга мүмкүндүк бербейт.
-Фри фри сатуу темасын уланталы. Байсад ири фаст-фуд түйүндөрүндө иштебейби?
- Азыр жок. Белгилүү бренддердин айрым өкүлдөрү менен кызматташуу мүмкүнчүлүктөрү талкууланды.
Ири ресторандык түйүндөр үчүн жеткирүүлөр (талап кылынган көлөмдөрдү жана жыштыктарды эске алуу менен) дагы эле өзүнчө бизнес сегменти болуп саналат. Бирок убакыттын өтүшү менен бул маселеге кайра кайрылаарыбызды жокко чыгарууга болбойт.
– Пандемия башталгандан бери “картошка” азыктарына суроо-талап өзгөрдүбү?
– Биз 2020-жылдын жазында, кафе-ресторандар толугу менен жабылган фри фрисинин азайгандыгын белгиледик. Андан кийин коомдук тамактануу ишканаларынын кеп сандаган ээлери складдарды ижарага алуудан баш тартышты жана келечекте пайдалануу учун тамак-ашты сатып алышкан жок. Бирок бара-бара абал жакшырды, сегмент
фаст-фуд өзүн ишенимдүү сезе баштады.
Ошол эле учурда биз соода түйүндөрү менен иштөөнү бир күн да токтоткон жокпуз: биз дүкөндөргө өз продукциябызды жеткирип, жеке этикеткаларды жасадык (мисалы, Metro үчүн). Бул багытта сатуу көлөмү гана өсүп жатат.
Биздин байкоолор боюнча, пандемия дан сатууга таптакыр таасирин тийгизген жок. Бул продукт биринчи кезекте нан бышыруу жана эт кайра иштетүү өнөр жайларында колдонулат, ал эми нан жана колбаса эч кандай шартта өзүнүн актуалдуулугун жоготпойт.
Бирок 2021-жылдын күз айынын башынан бери картошканын күкүмүнө болгон суроо-талап бир топ жогорулады. Азыр сатып алуучулардан көптөгөн суроо-талаптар түшүп жатат, бирок биз бул көтөрүлүштү пандемия менен эмес, базардагы картошканын жетишсиздигинен (жана анын натыйжасында баанын көтөрүлүшүнө) байланыштырабыз.
– Быйыл күздө чийки заттын жетишсиздигин сезип жатасызбы?
– Ставрополь крайында картошка өстүрүүчүлөр үчүн сезон бир топ ийгиликтүү өттү. Жок дегенде Новопавловск (Киров району) жанындагы талааларыбыздан пландуу керсеткучтерге ылайык мол тушум жыйнап алдык. Бирок биздин картошка толугу менен өстүрүлөт
сугаруу боюнча.
– Байсад картошка өндүрүүнүн көлөмүн көбөйтөбү?
– Келерки жылы завод фри картошкасын өндүрүүнү кеңейтүүнү пландаштырууда, экинчи линия ишке кирүүгө дээрлик даяр. Ошого жараша сырье өстүрүүчү аянтты көбөйтөбүз. Мунун фонунда картошканын кабыр-касын чыгаруунун келему да кебейушу мумкун.
«Байсад» маркасындагы картөшкө азыктары дагы көп болот жана керектөөчү мындан бир гана пайда табат деп ишенебиз.