Денис Деко чынжырчасынын алгачкы франчайзинг ээлеринин бири бизнестин бир бөлүгүнүн тең ээси болуп калган, ал эксперттик баалоо боюнча чынжырдын жалпы кирешесинин 20% түзөт.
2019-жылдын аягында Россиянын "Крошка-Картошка" тез тамак-аш тармагы биргелешип ээсине ээ болду, ал юридикалык жактардын бирдиктүү мамлекеттик реестринен келип чыккан. Өткөн жылдын декабрь айында Денис Деко ресторан ишмердүүлүгү менен алектенген жана Крошка-Картошка соода маркасына лицензия алган "Краш" ЖЧКсы жана "Сатурн" ЖЧКсынын 50% акциясын алган. Ушул эле үлүш ага ноябрь-декабрь айларында Крошка-Картошка менен байланышкан дагы беш ЖЧКда өткөн: Кивин, Орион, Унифуд, Галактика жана Доминион. Ага чейин жети компаниянын тең ээси Крошка-Картошканы негиздөөчүлөрдүн бири Андрей Конончук болгон.
Бардык жети юридикалык жактын башкаруучу компаниясы - "Эра Картошка" ЖЧКсы, анда СПАРКтын маалыматы боюнча "crumb-kartoshka.rf" жана "kroshkakartoshka.rf" домендери катталган. "Картошка доорунун" бирден-бир негиздөөчүсү, Юридикалык жактардын Бирдиктүү Мамлекеттик Реестринин маалыматы боюнча, Лариса Науменко.
Фургондон баштап тамак-аш кортуна чейин
Бышырылган картошка жана орус ашканасынын негизинде жасалган идиштери бар Крошка-Картошка тизмеги Россиянын базарында 1998-жылы пайда болгон. Анын негиздөөчүлөрү Андрей Конончук менен Виталий Науменко 1990-жылы Одессада таанышкан. Алар коомдук тамактануу ишин эки көчө унаа буфетинен башташты.
Тверской райондук бийлиги Конончук менен Науменко биринчи McDonald's ресторанынын алдына автобуфет коюуга уруксат бергенден кийин, Москвада "атылган" долбоор. «Ачылганда түнкү саат экилерде биз үчүн кезек пайда болду. Акчаны кайда коёрубузду билбей калдык ”, - деп эскерет Конончук маегинде.
Акча андан ары өнүгүүгө жумшалды: көчө соодасынын активдүү күндөрү Крошка-Картошкада 300гө жакын соода түйүндөрү болгон. Бирок 2000-жылдардын экинчи жарымында тармакка Москва бийлигинин уруксатсыз көчө соодасына каршы жүргүзгөн саясаты олуттуу таасир эткен - негиздөөчүлөрдүн айтымында, бизнес чөгүп кеткен.
Андан кийин соода борборлорунда ресторандар ачыла баштады, бара-бара бизнес, анын ичинде франчайзинг аркылуу калыбына келтирилди, деди Конончук.
2000-жылдардын башында стационардык ресторанды ачуу бир-эки жылдын ичинде өзүн актады, бирок убакыттын өтүшү менен соода борборлорундагы соода түйүндөрүн ачуу ижара акысынын жогору болушунан жана атаандаштыктын күчөшүнөн улам кымбаттап кетти, ошондуктан Крошка-Картошка анча активдүү эмес өнүгө баштады, деп Конончук мойнуна алды. ... Ошондой эле, "Теремок" ресторандар тармагынын негиздөөчүсү Михаил Гончаров 2017-жылы сатуулардын төмөндөшүнө жана атаандаштыктын күчөшүнө нааразы болду: "Дагы бир-эки жыл жана жалпысынан жапса болот". Гончаров айрым соода түйүндөрүнүн жоготууларын чет элдик тез тамак-аш операторлорунун артыкчылыктары менен байланыштырды: анын айтымында, Макдональдс жүгүртүмдүн 5-6% ижара акысына төлөйт, ал эми айрым соода борборлору Теремоктон 20-25% алгысы келет.
2017-жылы Крошка-Картошка Россияда жана КМШ өлкөлөрүндө 270 упайга ээ болгон, эми бул компаниянын сайтында көрсөтүлгөн. Бирок акыркы эки жылда соода түйүндөрүнүн саны болжол менен 100гө азайып, 2020-жылдын башталышында 200дөн бир аз ашыгыраак болуп калды дейт INFOLine-Analytics компаниясынан Бурмистров.
2019-жылдын май айына карата Крошка-Картошка 223 упайга ээ болгон деп билдирет РБКнын Market Research адистери Россиянын Fast Food Market 2019 докладында. Салыштыруу үчүн: соода түйүндөрүнүн саны боюнча базардын лидери 790 мекеме бар KFC чынжырчасы болгон.
Отчетто 2018-жылы Крошка-Картошканын кирешеси 1% га кыскаргандыгы, абсолюттук көрсөткүчтөр көрсөтүлгөн эмес. Негизги себеп - Крошка-Картошка иштеген сегменттеги максаттуу аудиториянын азайышы жана натыйжалуу суроо-талаптын төмөндөшү, деп түшүндүрдү RBC Market Research компаниясынын аналитиктерине тармактын маркетинг боюнча директору Сергей Лапада. Тармактын катышуучулары жок дегенде 2012-жылдан бери төмөндөп келе жатат, бирок азыркы учурда да Крошка-Картошка ресторандары тез тамактануу сегментинде эң көп зыярат кылынган 10 өлкөнүн катарына кирди: 2019-жылдын май айына карата калкынын саны 4,1дөн ашкан шаарлардын сурамжыланган тургундарынын 100% аларга барышкан. миң адам, дейт изилдөө.
Крошка-Картошка күркүрөгөн учур болгон, бирок азыр чынжыр эскирип, базардан беш-жети жылга чейин артта калды, дейт Воккер кесме тармагынын башкы директору Антон Красулин: кардарлардын табитине ылайык түшүнүк өзгөрбөйт, ал эми ашканадагы пункттар эски мектеп болуп көрүнөт.
Жалпысынан, 2019-жылы Россиянын тез тамак-аш рыногу, RBC Market Researchтин изилдөөсү боюнча, акыркы беш жылдагы эң чоң өсүштү - 8,7% га, 700,1 миллиард рублга чейин көрсөтүшү керек болчу.
Source: RBK