Бүгүнкү күндө картошканын сапатына жана таңгагына кандай талаптар коюлуп жатканы, майда калибрлүү түйүндөргө сатып алуучулар канча суроо-талапка ээ жана айыл чарба келишимдер системасынын артыкчылыгы эмнеде экендиги тууралуу деп билдирди «Картошка системасы» журналынын окурмандары Павел Рожков, «Магнит» соода тармагынын айыл чарба подряд белумунун начальниги.
-Сиздердин ишкана акыркы эки жылда ата мекендик жашылчаларды жана картошканы сатып алууда кыйынчылыктарга дуушар болдубу (өндүрүш көлөмүнүн жетишсиздиги, сапаттагы көйгөйлөр)?
"Магнит" өзүнүн ишканаларын кошкондо, жашылча-жемиштерди ишенимдүү камсыздоо каналдарынын комплексине ээ. Мындан тышкары, биз дээрлик 4,5 миң жүк ташуучу унаа паркы менен Россиядагы эң ири логистикалык операторлордун бирибиз. Бул бизге сатып алуучуларды жыл бою жаңы сапаттагы продукциялар менен камсыз кылууга жана рынок шарттарынын, аба ырайынын шарттарынын жана башка кыйынчылыктардын таасирин азайтууга мүмкүндүк берет. Ошентип, тармак фермерлерди колдоо боюнча долбоорлордун пакетин ишке ашырууда. 2016-жылдан бери биз айыл чарба өндүрүүчүлөрү менен узак мөөнөттүү келечектүү келишимдердин схемасы, же жөнөкөйлөтүп айтканда, айыл чарба келишимдери боюнча кызматташтыкты өнүктүрө баштадык. Биздин максат - жашылча -жемиштердин түз жеткирилишин түзүү, ортомчуларды кошпогондо, которуштуруудан тартып жөнөтүүгө чейин бүтүндөй чынжырды көзөмөлдөө жана ошону менен керектөөчүлөрдү жеткиликтүү баада жогорку сапаттагы продукция менен камсыз кылуу. Биз ассортиментти кеңейтүүгө кызыкдар экенибизди жана жаңы өндүрүшчүлөр менен кызматташууга дайыма ачык экенибизди белгилегим келет.
Бирок, акыркы эки жыл (2020 жана 2021) оор болду. Биринчиден, айыл чарба келишиминин өнөктөштөрүнүн географиясы өтө кеңири, ал Түндүк Кавказ республикаларынан тартып Урал жана Сибирь федералдык округдарынын субъектилерине чейин (Тюмень, Курган жана Новосибирск облустары) кирет. Демек, сатып алууга бир катар аймактардагы аба ырайынын шарттары таасир эткен. Ставропольдо өткөн жайдын аягында жана күздүн башында кургакчылык болуп, акыры картошканы жыйноо жана даярдоо учурунда олуттуу механикалык зыянга учураган, Тамбов облусунда да ушундай эле көйгөй болгон. Москва облусунун Дмитровский районунда дыйкандар табигый кырсыктардын дээрлик бардыгын баштан өткөрө алышты, алар суу каптоого, кургакчылыкка чейин жана шамалдын жарылышы менен аяктады. Бул эпизоддордун бардыгы картошкага өзгөчө байкаларлык таасирин тийгизди. Бирок, жыйынтыгында ата мекендик картошканы текчелерде талап кылынган көлөмдө сактоого жетиштик.
Мындан тышкары, үстүбүздөгү жылдын февраль-март айларында федералдык чынжырлар өндүрүүчүлөрдөн ата мекендик пияздын "калдыктарын жууп салуу" кыйынчылыктарына туш болушкан. Кардарларыбыз продукциянын тартыштыгын сезбеши үчүн импортту тез арада “байланыштырууга” аргасыз болдук.
Бирок жалпысынан азыр жашылча менен камсыз кылууда олуттуу проблемаларды байкабай жатабыз.
- Акыркы эки сезондо Орусияда өндүрүлгөн жашылча жана картошканын сапатына интранет талаптары кайра каралып чыктыбы? Эгер ошондой болсо, кантип?
Биздин тармактагы "Жемишти жана жашылча" категориясы трафикти жаратат. Картошкага келсек, ал ТОП-10 сатып алуулардын катарына кирет. Биз жашылча-жемиштерге жогорку талаптарды коёбуз. Ошол эле учурда, биз дайыма өнөктөштөрүбүзгө керектөөчүнүн канааттануусу үчүн продукцияны өндүрүүнү, таңгактоону жана жеткирүүнү сабаттуу уюштурууга жардам берүүгө аракет кылабыз.
Продукциянын бардык талаптары ачык жана жалпыга жеткиликтүү. Шарттардын топтомун санабай эле коёюн, анткени ал көп убакытты талап кылат. Албетте, ар бир жаңы сезон өзгөчө болгондуктан, биз мүмкүн болушунча тармактагы кырдаалга жооп берүүгө аракет кылабыз. Биз өндүрүүчүлөр, биздин категорияны башкаруу, сапатты башкаруу системасы бөлүмү менен иштейбиз жана керек болсо шарттарды тууралайбыз. Маселен, аймактардын биринде аба ырайы оруп-жыюуга таасирин тийгизсе, анда биз сатып алуучуларга зыян келтирбестен жарым жолдон тосуп, талаптарды жумшартабыз.
- Россиянын жашылча-жемиштеринин жана жалпысынан картошкасынын сапаты акыркы жылдары жогору/төмөн болду деп айтууга болобу?
Биздин тармактын текчелериндеги «Жемиш-жемиштер» категориясындагы продукциянын сапаты жакшырып баратат, бул чынжыр менен өндүрүүчүлөрдүн макулдашылган ишинин натыйжасы. Дүкөндөрдүн өзүндө өткөн жылдан тарта биз «Сапаттын жардамчысы» долбоорун ишке киргиздик, келген кызматкерлерге эң жакшы кызмат көрсөтүү үчүн соода түйүнүнүн жана товарлардын абалына күн сайын мониторинг жүргүзүү үчүн берилген кызматкердин милдеттери кирет. Жашылча-жемиштер категориясында сатуу кардарлардын лоялдуулугунун негизги көрсөткүчтөрүнүн бири экендиги эч кимге жашыруун эмес. Текчеде сапаттуу продукцияны сунуштоо менен, биз бир жума ичинде керектөөчүлөрдүн биздин соода түйүндөрүнө кайталап келип турушуна ишенсек болот. Биз талдап көрдүк, эгерде келген адам бул продуктка ыраазы болсо, эреже катары, ал дүкөнгө жумасына үч жолуга чейин келет.
Ушуга байланыштуу биз өнөктөштөрүбүз менен биргеликте жеткирилген товарлардын мүнөздөмөлөрүн жакшыртуу боюнча үзгүлтүксүз иш-чараларды жүргүзүп келебиз.
Айыл чарбасында өндүрүлгөн продукциянын ийгилиги жана атаандаштыкка жөндөмдүүлүгү негизинен процесстерди оптималдаштыруудан, өндүрүштүк инфраструктураны жакшыртуудан, персоналдын үзгүлтүксүз өнүгүүсүнөн жана, албетте, жогорку сапаттагы үрөндүк материалдан көз каранды, ошондуктан биздин өнөктөштөр бул багыттар боюнча дайыма өркүндөтүлөт, анын ичинде биздин тармак менен жылдык келишимдерде каралган максаттуу аванстык төлөмдөр.
Кардарлардын ыңгайлуулугу жана алар менен жакшыраак баарлашуусу үчүн 2019-жылы биздин компания өзүнүн "Магнит Freshness" брендин ишке киргизди, анын алкагында азыр жашылча-жемиш категорияларында 100дөн ашык позициялар, ал эми 2020-жылдан баштап сүт жана эт азыктары өндүрүлөт. Бул бренд менен чынжырдын жеке ишканалары гана эмес, ко-бренддик долбоорлор да иштейт. Биз биргелешип сапатты көзөмөлдөйбүз, татаал географияда чоң аймактарды камтуу үчүн биздин транспорт менен продукцияны жеткирүү мүмкүнчүлүгү бар. Бул бренддин урааны: "Бакчадан текчеге чейин сергектик ылдамдыгында"! Баса, бренд жогорку деңгээлде бааланып, Pivate Label Awards сыйлыгында "Жылдын ачылышы" дипломун алган - жеке энбелгилер жаатындагы эң маанилүү окуя.
2020-жылы картошканы кошкондо жергиликтүү өндүрүүчүлөрдөн сатып алуунун көлөмүн 5,4%га көбөйткөнүбүз да сапаттын деңгээлинин жогорулаганынан кабар берет. Мен белгилей кетким келет, жыл бою биз үчүн приоритет Россияда өстүрүлгөн жашылча -жемиштер, бирок тилекке каршы биздин рынокто продукциянын көлөмү дагы эле чектелүү. Мунун негизги себептеринин бири - заманбап сактоочу жайлардын жетишсиздиги, демек бул дыйкандар үчүн жакшы өсүш учуру. Мисал катары Түндүк Кавказ республикаларынын, атап айтканда Кабардин-Балкариянын алма өндүрүүчүлөрүн бөлүп көрсөтүүгө болот. Кийинки жылдарда жацы муздаткыч агрегаттарды куруунун темптери кубандырат.
- Продукциянын таңгагына коюлган чынжырдагы талаптар өзгөрөбү? Экологиялык жактан таза эмес (кайра иштетилбеген) материалдарды колдонууга кандайдыр бир чектөөлөр барбы?
Өткөн жылы Магнит 2025-жылга чейин Туруктуу өнүгүү стратегиясын кабыл алган, анда компаниянын ишмердүүлүгүнүн бардык багыттары камтылган. Документте «Жашыл сатып алуулар» өзүнчө артыкчылыктуу багыт бар. Азыр биз өнөктөштөрдү жоопкерчиликтүү тандоо боюнча инструменттерди иштеп чыгууну улантып жатабыз, эко-товарларды өндүрүү жана эко таңгактарды колдонуу боюнча биргелешкен долбоорлорду иштеп чыгуудабыз. Ошентип, чоң форматтагы дүкөндөрдө картөшкөнүн кагаз баштыктагы абалы киргизилди, ал эми сабиз менен пиязды кол өнөрчүлүк кагаз баштыгына киргизүү иштелип чыгууда.
Ошондой эле 2020-жылы Магниттин өзүнүн өндүрүштүк ишканасы жеке таңгактын параметрлерин оптималдаштыруу аркылуу таңгактоочу материалдардын жалпы керектөөсүн 9,5% кыскарта алды, ал эми дүкөндөрдө биз 30% кайра иштетилген пластикти камтыган баштыктарды колдонууга өттүк.
- Азыркы шарттарда сиздин компанияңыз жуулган майда картошканы (премиум деңгээл) же «эконом» классындагы «кир» картошканы сатып алууга көбүрөөк кызыкдарбы? Акыркы жылдары дүкөндөрдөгү картошканын ассортименти жалпысынан кандай өзгөрүүдө? Ал кеңейип жатабы? Текчеде ар дайым бир нече товар болушу керекпи (мисалы, ата мекендик жана импорттук картошка, кызыл жана ак, тамак бышыруу жана кууруу үчүн, таңгакта жана дүңүнөн)?
Эгерде мындан үч жыл мурун «Магнитте» сатып алуучу текчеде жуулбаган картөшкөлөрдү гана жолуктурса, азыр ассортимент бир кыйла кеңейди жана ар кандай муктаждыктар үчүн позициялар пайда болду. Биз кардарлардын оң жообун көрүп, категорияны өнүктүрүүнү улантып жатабыз. Дүкөндөрдө кластерге жараша (пункттун аянты, конуштун тургундарынын саны, кардарлардын каалоосу ж.б.) картошканын ар кандай түрлөрү көрсөтүлөт: кичинекей калибрлүү же "бала", чоң; жуулбаган, жуулбаган; премиум; ар кандай таңгактоо.
Албетте, негизги суроо-талап даярдоо үчүн жеңил болгон ири калибрдеги буюмдар болуп саналат. Биз атүгүл кичинекей картошка массалык продукт эмес экенин көрсөткөн сатып алуучулардын фокус -тобу менен тест өткөрдүк. Бирок, бул позиция белгилүү бир керектөөлөрдү камтыйт жана ошондуктан тармакта көрсөтүлөт.
Мындан тышкары, биз таңгактоону дифференциацияладык: дүң картошкадан тышкары (салмагы боюнча) 2,5 кг торлордо таңгактоо бар, премиум заттар экструзиялык торго салынып, лента менен толукталган, түстөрү боюнча айырмаланат (мисалы, кызыл - үчүн кууруу, ак - тамак бышыруу үчүн, чоңу гриль үчүн).
Биз бул категорияга чоң көңүл буруп, ал тургай бөлүштүрүү борборлорубуздун биринин негизинде өзүбүздүн таңгактоочу цехибизди ишке киргиздик.
- Айыл чарба келишимдери тууралуу кененирээк айтып берсеңиз. Жашылча жана картошка өндүрүүчүлөр менен мындай кызматташуудан кандай артыкчылыктарды көрүп жатасыз?
Мен белгилегендей, биздин ишканада айыл чарба контракттык схемасы боюнча иштөө ыкмасы быйыл өзүнүн биринчи жылдыгын белгиледи, биз биринчи жолу 2016-жылы россиялык фермерлерге кызматташуу үчүн мындай шарттарды сунуштаганбыз. Бул долбоор бизди абдан кубандырат, ар бир жаңы сезон менен компания тармакка ата мекендик продукцияны жеткирүүнүн көлөмүн көбөйтүп жатат.
Биз 60тан ашык жеткирүүчүлөр менен иштешебиз, алар ар кандай жашылчаларды (картошка, капуста, сабиз, пияз, кызылча) жана жемиштерди (алма, коон - дарбыз), комплексте - 50дөн ашык товарды жөнөтүшөт. 2020-жылы айыл чарба келишимдери боюнча компания 300 миң тоннага жакын жашылча-жемиш сатып алган. Атап айтканда, картошка жөнүндө айта турган болсок, бул долбоордун көлөмүн түзүүчү категория болуп саналат, ал камсыздоонун 50%га жакынын түзөт.
Айыл чарба келишиминин негизги артыкчылыктары, биринчи кезекте, туруктуулук жана өндүрүшчүлөр жана тармак үчүн келечекке ишеним сезон бою кепилденген сатуулар жана жеткирүүлөр болуп саналат. Чаралардын комплекси, тармактын өкүлдөрү менен өндүрүш участокторунун кызматкерлеринин үзгүлтүксүз байланышы, биздин агрономдордун сезон бою ишканаларга үзгүлтүксүз келип туруусу аркылуу жетишилген продукциянын туруктуу сапаты бирдей маанилүү. себүү жана жыйноо жана сактоо менен аяктайт. Биз ошондой эле өндүрүүчүнүн сайтында маркшейдер (камсыздандыруу) сапатын текшерүүнү уюштурабыз, бул өз кезегинде товарды кайтаруу ыктымалдыгын азайтат, ошону менен айыл чарба өндүрүүчүсү үчүн да, тармак үчүн да потенциалдуу чыгымдарды азайтат.
K S