«Замарте» картошка совхозунда жургузулген кеп жылдык селекциялык жумуштардан кийин «Провита» аттуу кызгылт кызыл сорттогу картошка алынды. Portal Potatoes News.
Биз сиздерге Замартадагы картөшкө өстүрүүчү Александра Беч менен өтө кызыктуу маекти сунуштайбыз. Бул кыска маекти окууга чакырабыз.
Провита картошка сорту кадимки жана керектөөчүлөр сүйгөн даамынан айырмаланабы?
- Кызгылт көк түстөгү картошкада антоцианиндердин назик даамы бар, алар аларга мүнөздүү түс берет. Көпчүлүк адамдар аны ак же сары эт менен классикалык сорттордун даамына абдан окшош деп табышат. Даам – бул өтө субъективдүү сезим. Жөн эле аракет кылганыңыз жакшы.
Провита салат жасоого ылайыктуубу?
— Провита кулинардык В түрүнө кирет — жалпы максатта. Бул түргө ыйгарылган сорттордун целлюлозасы, бышыргандан кийин, абдан тыгыз бойдон калууда, бирок аны айры менен майдалоо оңой. В тибиндеги картошка пюреге да колдонулат.
Кызгылт көк картошканы тандоо жана пайдалары деген макалаңызда рак клеткаларынын көбөйүшүн басууга кызгылт көк картошканы жеген оң таасирин көрсөтөсүз. Бул кызгылт көк картөшкө жеш рактын рискин азайтат, ал тургай рак клеткаларынын өнүгүшүн жана адам организминин картаюу процессин жайлатат дегенди билдиреби?
- Провитаны рационго киргизүү аны ракка каршы касиетке ээ антоцианиндер менен байытат деп ишенем. Алар Provitaга мүнөздүү кызгылт көк түс берет, бирок ага гана эмес, башка өсүмдүктөргө да. Мөмө-жемиштерди жана жашылчаларды көп жесеңиз, рак оорусуна чалдыгуу коркунучун бир кыйла азайтат, бирок сиз туура тамактансаңыз гана.
Окурмандарды Provita-нын ден-соолукка пайдалуу башка пайдасы менен тааныштыра аласызбы?
— Провиттин курамындагы антоцианиндер денебиздин көптөгөн системаларына оң таасирин тийгизет. Биринчиден, алар эркин радикалдарды басышат жана ошону менен биздин ДНКны зыяндан коргойт. Мындан тышкары, алар липиддердин профилине жакшы таасир этет жана клеткалардын инсулинге сезгичтигин жогорулатат. Алар кан айлануу системасын коргойт, кан тамырлардагы атеросклеротикалык өзгөрүүлөрдү азайтат жана капиллярларды бекемдейт. Алар көрүү үчүн жооптуу родопсиндин өндүрүшүн стимулдайт, ал күүгүмдө жакшыраак көрүүгө мүмкүндүк берет. Антоцианиндердин адамдын организмине терс таасири илимпоздор тарабынан далилдене электигин кошумчалай кетели.
Албетте, Provita жеген адамдын ден соолугуна пайдалуу таасири бар. Бирок, сизде ушундай маалыматтар барбы же тиешелүү тесттер жүргүзүлдү беле: биздин денебиз керектелген кызгылт көк картошканын курамындагы бардык заттардын оң таасирин сезиши үчүн кызгылт көк түтүктөрдү күнүмдүк керектөө кандай болушу керек? Пайдасын толук пайдалануу үчүн дени сак адам күнүнө канча грамм кызгылт көк картошка жеши керек?
— Кызгылт көк картошка жана анын тамактануудагы оң ролу тууралуу көптөгөн илимий эмгектер бар. Быйыл «Провита» сорту Вроцлавдагы Жашоо илимдеринин университетине кирди, ал жерде кылдат текшерилет. Полифенолдук кошулмалардын (анын ичинде антоцианиндер) жана антиоксиданттык потенциалдын деңгээли текшерилет. Азыркы учурда целлюлозанын интенсивдүү кызгылт көк түсү түйүндөрдө антоцианиндер көп экендигин көрсөтүп турганы белгилүү. 100 г жаңы салмактагы кызгылт көк картошкадагы боёктордун саны кулпунайдын, кызыл пияздын же кызыл капустанын 100 г чийки салмагындагы боёктордун санына окшош. Баса белгилей кетүүчү нерсе, бир гана кызгылт көк түстөгү картошка эмес, бардык картошкалар денебиз үчүн көптөгөн баалуу ингредиенттерге ээ.
Окурмандарга асыл тукум процессинин өзү жөнүндө айтып берсеңиз.
- Селекциянын биринчи этабында алынган кызгылт көк формалар популяциянын бүткүл структурасынын 1%ын гана түзөт.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z oo — IHAR Group негизинен вегетация мезгили кыскарган сортторду иштеп чыгууга адистешкен. Мындан тышкары, биз француз фри, чипсы, крахмал өндүрүү үчүн арналган сорттору менен да алектенебиз.
Картошка өстүрүү ылайыктуу ата-эне жуптарды тандоо менен башталат. кызгылт көк картошка учурда, бул ата-энелик түрлөрүнүн бири интенсивдүү жана бирдей түсү менен бекем этке ээ болушу маанилүү. Курамында көк пигмент жок түптөр бул айкалыштыруудан алгачкы этапта чыгарылат. Кийинки жылдарда көптөгөн мүнөздөмөлөр бааланат, анын ичинде вегетация мезгилинин узактыгы, көздүн тереңдиги, даамы, бышыргандан кийинки түсү, түшүмдүүлүгү, оору козгогучтарга туруктуулугу.
Селекционерлер үчүн эң кыйыны эмне болду?
— Эң чоң кыйынчылык агротехникалык жана функционалдуу өзгөчөлүктөргө ээ, бир тектүү түстүү катуу эти менен сортту алуу болду. Целлюлозанын кызгылт көк түсү үчүн жооптуу компоненттерди тандоо кыйла чектелген, анткени бул түстөгү бир нече сорттор бар. Мындан тышкары, алардын көпчүлүгү сапаттык жана сандык мүнөздөмөлөргө ээ жана узак вегетация мезгили менен сорттор болуп саналат. Provita учурда, биз бир нече тандоо тоскоолдуктарды жеңе алдык, натыйжада тери жууганга жетиштүү жылмакай, көздөрү тайыз, түшүмдүүлүгү жогору, эрте жана негизги ооруларга туруштук бере алдык.
Провитаны сандар менен элестетиңиз. Түшүмдүүлүк, крахмалдын курамы, түйүлдүктүн өлчөмү.
- Provita:
- Эрте сорт (80 күндүк вегетациядан кийин бышат);
- Көзгө көрүнгөн тегерек тамырлар (COBORU 6.6);
- кулинардык түрү B;
- Крахмалдын курамы болжол менен. 13.5%;
- Орто чоңдуктагы тамырлар;
- Түшүмдүүлүк 37 ц/га.
Provita кеч ооруга туруктуубу?
— Провита кеч куртко орточо туруктуу. 9 баллдык шкала боюнча (1-сезимдүү, 9 толугу менен туруктуу), анын каршылыгы 4.
Сорт картошканын рак оорусуна туруктуу. Synchytrium endobioticum - патотип D1.
Сорт түйүндөрдүн ички жана тышкы кемчиликтерине туруктуу.
Provita өстүрүү башка сорттордон айырмаланып жатабы?
— Провити өстүрүү башка сортторду өстүрүүдөн эч айырмаланбайт.
Эмне керектөөчүлөрдү кызгылт көк картөшкө түйүндөрүнө тарта алат? Аларды мындай адаттан тыш продуктуну сатып алууга кантип үндөш керек?
«Ушул күндөрдө адамдар көбүрөөк билип, сатып алган товарларына көбүрөөк көңүл буруп жатышат. Антоцианиндердин болушу менен байланышкан ден-соолукка кошумча пайдалар керектөөчүлөрдү ден-соолукка көбүрөөк пайда алып келгендиктен салттуу (ак же сары) картошканы кызгылт көк түскө алмаштырууга түрткү бериши мүмкүн.
Анын келечектеги сатуулары боюнча кандайдыр бир рыноктук изилдөөлөр болдубу? Поляк базары кызгылт көк картошканы кабыл алууга даярбы?
— Провитага гастрономдор тарабынан да, керектөөчүлөр тарабынан да чоң кызыгуу бар. Бир нече убакыт бою Provita соода түйүндөрүнүн биринде сатылып, сатып алуучулар арасында чоң кызыгууну жараткан. Биздин рыноктук изилдөөлөр бул сорт үчүн рынокто орун бар экенин көрсөттү, айрыкча анын сапаттары рынокто бар көпчүлүк сортторго салыштырмалуу.