Сергей Артемов
Түшүм чиптердин пайдасына эмес. Чийки заттын жоктугунан дүкөндүн текчелеринде популярдуу закускалардын пакеттеринин саны азайышы мүмкүн. Былтыркыга караганда картошка аз жыйналат. Бул Россия үчүн гана эмес, башка көптөгөн өлкөлөр үчүн да мүнөздүү - тез даярдалуучу азыктар бекер түшүм издөө үчүн көп иштөөгө аргасыз болот. Коронавирустук пандемиянын буга кандай тиешеси бар?
Картошка чипсы жетишсиз! Бул тууралуу кытырак закускаларды Россиянын алдыңкы өндүрүүчүлөрү айтышат. Ал эми дыйкандар кымбат баада сатууга умтулушат. Экөөнүн тең коркунучу өз чындыгы, дейт АБ-Центрдин башчысы Алексей Плугов, агробизнес боюнча эксперттик жана аналитикалык портал. Азыр биздин республикада картошканы жыйноо кызуу жүрүп жатат. Мындан тышкары, базар баалардын жогорку деңгээлин кармап турат.
ПЛУГОВ: Буга чейин болуп көрбөгөндөй бийик деп айтууга болот. Эгерде былтыр ушул убакта дүң шилтемеде наркы килограммына 8-10 рубль болсо, азыр ал килограммына 20 рублдин деңгээлинде. Башкача айтканда, баалар ошол жылдагыдан 2 эсе жогору.
Быйыл картошканын айдоо аянты кыскарды. Ошондуктан түшүм аз. Бирок бул Алексей Плуговдун айтымында, себептердин бири гана; бул эгиндин дүң түшүмү катары менен экинчи сезондун натыйжасында түшөт.
ПЛУГОВ: Быйыл жаздын аягында болчу. Андан кийин, жай мезгилинде да шарттар анча жагымдуу болгон жок, түшүмдүүлүк былтыркыга караганда төмөн болору күтүлүүдө, бирдиктин аянтынан түшүм андан да төмөн. Түшүмдүн сапаты боюнча да суроолор бар. Ошондой эле, айталы, жыйынтык чыгарууга эрте, бирок жалпысынан былтыркыдан начар: 2019 -жылы картошканын түшүмү 7,5 миллион тоннаны, 2020 -жылы 6,8 миллион тоннаны түздү. 2021 -жылы биз жыйноо дагы бир миллион тоннага азайып, 5,8 миллион тоннаны түзөт деп күтүп жатабыз.
Бирок бул консолидацияланган цифралар, анда арстандын үлүшүн столдун сорттору ээлейт - дүкөндөрдө "тамак жасоо үчүн" жана "кууруу үчүн" деген белги менен сатылат. Чиптердин сорттору "өнөр жай" деп аталат, дейт Potatosystem.ru порталынын өнүктүрүү боюнча директору Виктор Ковалев, алар бекер кереги жок, эл аларды сатып албайт.
КОВАЛЁВ: Өнөр жайда иштетүү үчүн стол менен картошканын айырмасы кургак зат менен крахмалдын курамында. Демек, картошкада азыраак бар - 16% га чейин, крахмалдын 16% дан ашыгы өнөр жайлык иштетүү үчүн колдонулат.
Крахмал канчалык көп болсо, картошканын кесимдери кууруу учурунда майды сиңирип алат, демек, мунайдын баасы төмөндөйт, ал эми чипстердин өзү аш болумдуу эмес, аларды дээрлик даамдуу жана дени сак тамак катары рекламаласа болот. Бул жагынан ар бир керектөөчүнүн өз билими бар. Бирок факт сандарда: коронавирус көптөрдү алыскы жумуштарга жиберди, адамдар театрларга, кинолорго жана ресторандарга барууну азайтышты. Тасмалар ноутбуктарда жана планшеттерде жууркан астында жана колдорунда чиптер пакети менен көрүлүүдө. Алардын сатуу көлөмү Россиядагы пандемия учурунда 20%га өстү. Албетте, өндүрүүчүлөр дароо жаңы даярдоо жана таңгактоо линияларын кура башташты. Бирок аларда картошка жетишсиз - бул чындап эле чийки заттын жоктугу тууралуу катуу билдирүүлөрдү түшүндүрөт. Анткени, дейт Виктор Ковалев, бир жылдын ичинде завод курууга болот, бирок картошка ал үчүн мынчалык тез өспөйт.
КОВАЛЬОВ: Кеп картошка өстүрүү узак мөөнөттүү программа болуп саналат; бүгүн сиз үрөндү бир жерден сатып алып, өнөр жай масштабында өстүрүүнү чече албайсыз. Бул меристема деп аталгандан баштап, биринчи талаа "суперэлита" болгон мини-түйнөк клеткасынан баштап, биринчи репродукцияга чейинки бүтүндөй иш. Бул 5 жылга чейинки программа. Ошондуктан, тилекке каршы, бул жерде өнөр жайлык иштетүү үчүн картошка өстүрөлү деп дароо чечим чыгаруу мүмкүн эмес.
Биз жазында бир чака картошка алып, аларды чуңкурларга отургузабыз, 3 ай күтөбүз жана 4 чаканы чогултабыз - бардык коттедждердин ээлери жана айылдын тургундары ушул жөнөкөй агрономиялык билим менен иштешет. Бирок бул маданияттын өнөр жай өндүрүшү бир аз башкача, деп белгилейт Виктор Ковалев, жана анчалык деле көнүмүш эмес. Ушул күнгө чейин үрөндөрдү жерге киргизген көптөгөн чарбалар, мисалы, табигый сугатка таянышат.
КОВАЛЁВ: Көптөр картошканы эски технология боюнча, сугатсыз өстүрүп, гектарынан 20-25 тоннадан түшүм алышат. Ал эми сугат картошка өстүргөн компаниялар бардык технологияны билишет жана 60 - 70 тонна өстүрүшөт. Сандар, сиз көрүп тургандай, олуттуу айырмаланат.
Ал тургай мындай эффективдүү чарбалар келечекте чиптер үчүн чийки зат өндүрүүгө өтүүгө өзгөчө кызыкдар эмес. Базардагы баалар, Виктор Ковалев ишенет, аларга жакшы акча табууга мүмкүндүк берет, бул "аз аракет менен" деп аталат.
КОВАЛЁВ: 2020 жана 2021 стол картошкасынын баасы кайра иштетүү үчүн сатып алуу наркынан жогору экенин көрсөтөт. Ошондуктан дыйкандардын кайра иштетүү үчүн картошка өстүрүүсү экономикалык жактан максатка ылайыктуу эмес. Алар аны жаңыдан сатып алышат, сактоо оңой жана ишке ашыруу алда канча тез болот. Азыр картошкага суроо -талап абдан жакшы.
Чиптер тармагынын чийки затка каныккандыгы жөнүндө акыркы тыянактарды ноябрь айында, Россияда картошканы жыйноо аяктап, сактоочу базаларды толтурганда жасоого болот. Алексей Плуговдун айтымында, баалардын алысыраак баалары жалпысынан ушундай көрүнөт.
ПЛУГОВ: Ар жума сайын 500 миң тонна жыйналат - бул эгин жыйноонун эң активдүү фазасы. Баалар бир аз артка кетиши мүмкүн, төмөндөңүз. Бирок жазында баасы дүңүнөн килограмы 30 рублден болушу ыктымал. Башкача айтканда, азыр 20да, жазында 30 болушу мүмкүн. Ошондуктан, февраль айында эле картошканын чоң көлөмү бизге активдүү импорттолот - Египет мезгил -мезгили менен өзүнүн муктаждыктарын жабат, андан кийин - Пакистан, Иран.
Чип сатуу 30%га өстү. Заводдордо сырьё жетишпейт. Бирок бул арыздар эми Россиядан эмес. Сүрөт Швейцарияда дээрлик кайталанат. Ал эми бул жерде Германиянын түндүк -батышындагы, Голландиядагы жана Бельгиядагы дыйкандардын отчеттору бар: түшүмдүүлүк жылдан жылга бирдей, бирок картошканын аянты кыскарды. Мындан тышкары, зыянкечтерге каршы күрөшүү боюнча чыгымдар көбөйдү. Энергия кымбаттап жатат жана сактоо алдыдагы кышка кымбатка түшөт. Жана дан менен рапстын биржалык баасы кескин секирип кеткендиктен, көптөгөн фермерлер жазында аларга өтүшөт - баасы кыйла жөнөкөй.
Картошка жөнүндө жакшы кабар жок окшойт: "Америка Айдахо штатында түшүм алууга үмүттөнөт" - бул бир жума мурун чет өлкөлөрдөгү порталдардын башкы темаларынан. Бул мамлекет картошканын үчтөн бир бөлүгүн АКШ рыногуна берет. Бир -эки күн мурун, болжолдоолор пайда болду - жайкы кургакчылыктан улам түшүм 5%га төмөндөйт, сапаты дагы начар болот. Эмне деп айта алабыз, эгерде Беларуста картошканын түшүмүнүн ортосунда картошканы импорттоо пландары жарыяланган болсо. Республиканын бүткүл эгемен тарыхында биринчи жолу.