Сергей Банадышев, айыл чарба илимдеринин доктору, СГК DokaGene
Өндүрүштүн жогорку стандарттары картошканы натыйжалуу сактоонун өзүнчө маанилүү фактору болуп саналат. Ишканада сактоо стадиясында дайыма тазалыкты камсыз кылуу үчүн ар кандай аралыкта иштөө үчүн катуу эрежелер болушу керек. Сактоо гигиенасы боюнча сертификат алуу сунушталат. Бул учурда жүргүзүлгөн аудит жабдуулардын жана бүтүндөй сактоочу жайдын тазалыгына жана абалына карата негизги талаптарды аткарууда көйгөйлөрдү аныктоого жардам берет. Аудит ошондой эле иштин маанилүү түрлөрүн жөнгө салуу үчүн документтердин болушун белгилейт (стол 1).
Мазмуну 1. Картошканы сактоодо гигиена деңгээлин баалоо критерийлери
көрсөткүч | ||
1. | Сактоочу жай тазаланып, тийиштүү тартипте сакталат. ООБА/ЖОК 5/0 Тиешелүү жазуу жүзүндөгү жоболор бар. | |
2. | Сактоочу жай колдонуудан мурун тазаланат жана дезинфекцияланат. ООБА/ЖОК 5/0 Тиешелүү жазуу жүзүндөгү жоболор бар. | |
3. | Сактоочу жай жетиштүү обочолонгон же тышкы булгануудан обочолонгон. ООБА/ЖОК 10/0 | |
4. | Сактоочу жайдын жанындагы аянт тазаланып, талаптагыдай тартипте сакталат. ООБА/ЖОК 5/0 Тиешелүү жазуу жүзүндөгү жоболор бар. | |
5. | Сактоочу полдор дайыма кургак сакталат. ООБА/ЖОК 5/0 | |
6. | Продукцияны кайра иштетүү аймагы канализациядан же жер үстүндөгү суудан тосмолор же жетиштүү аралык менен корголот. ООБА/ЖОК 10/0 | |
7. | Стандарттуу эмес продукцияны кайра иштетүү/утилизациялоо жол-жобосунун болушу. ООБА/ЖОК 15/0 Тиешелүү жазуу жүзүндөгү жоболор бар. | |
8. | Таштандыларды жана аралашмаларды кайра иштетүү/утилизациялоо жол-жобосунун болушу. ООБА/ЖОК 15/0 Тиешелүү жазуу жүзүндөгү жоболор бар. | |
9. | Таңгактоочу идиштер эрежелерге ылайык сакталат жана булгануудан корголот (канаттуулар, кемирүүчүлөр, зыянкечтер ж.б.) ООБА/ЖОК 10/0 Тиешелүү жазуу жүзүндөгү жоболор бар. | |
10. | Паллет, ящик, ящик жана башкалар таза, жакшы абалда жана продукцияга бөтөн материалдарды киргизбейт. ООБА/ЖОК 5/0 Тиешелүү жазуу жүзүндөгү жоболор бар. | |
11. | Сыртта жүк ташуучу унааларда, урналарда, контейнерлерде же полдо дүңүнөн сакталган продукт жабылып, булгануудан корголот. ООБА/ЖОК 10/0 Тиешелүү жазуу жүзүндөгү жоболор бар. | |
12. | Боектор, майлоочу майлар, пестициддер жана башкалар сыяктуу азык-түлүк эмес заттар продукцияга жакын жерде сакталбайт. ООБА/ЖОК 10/0 Тиешелүү жазуу жүзүндөгү жоболор бар. | |
13. | Сактоо учурунда колдонулган механикалык жабдуулар таза жана продукциянын булганышын алдын алат. ООБА/ЖОК 5/0 Тиешелүү жазуу жүзүндөгү жоболор бар. | |
14. | Зыянкечтерди (курт-кумурскалар, кемирүүчүлөр) сактоочу жайдан чыгарбоо боюнча чаралар көрүлүүдө ООБА/ЖОК 10/0 Буга кепилдик берүүчү документтер бар. | |
15. | Сактоочу жайда зыянкечтерге каршы күрөшүү программасынын болушу. ООБА\ЖОК 10/0 Коштоочу документтер бар. | |
16. | Ички дубалдары, полдору жана шыптары жакшы абалда, кир жана жаракалар жок. ООБА/ЖОК 5/0 | |
17. | Ичүүчү суу азыктарды муздатуу/нымдаштыруу үчүн колдонулат. ООБА/ЖОК 10/0 Коштоочу документтер бар. | |
18. | Ишканада жазуу жүзүндөгү сактоо эрежелеринин болушу. ООБА/ЖОК 10/0 | |
19. | Сактоо үчүн адистердин жоопкерчилигин бекитүү. ООБА/ЖОК 10/0 | |
20. | Сактоо камералары белгиленген температуранын жана нымдуулуктун шарттарынын сакталышын камсыз кылуу үчүн көзөмөлдөнөт. ООБА/ЖОК 10/0. Тиешелүү жазуу жүзүндөгү жоболор бар. | |
21. | Термометрлер менен психрометрлердин тактыгы текшерилет. ООБА/ЖОК 5/0 Коштоочу документтер бар. | |
22. | Буюмда, дубалдарда жана шыпта конденсация бар. ЖОК/Ооба, 15/0 | |
23. | Муздаткычтын конденсаты буюмга тийбейт. Муздаткыч системасы туура иштеп жатат. ООБА/ЖОК 10/0 | |
24. | Муздаткыч жабдууларды (конденсаторлор, желдеткичтер ж.б.) тейлөө жана тазалоо график боюнча жүргүзүлөт. ООБА/ЖОК 10/0 Буга кепилдик бере турган документтер барбы? | |
25. | Продукцияны сактоодо кайра иштетүү режимди сактоо жана зыянды көзөмөлдөө менен жүргүзүлөт. ООБА/ЖОК 15/0 Тиешелүү жазуу жүзүндөгү жоболор бар. | |
26. | Жүктөө процесси башталганга чейин унаалар тийиштүү абалда (таза, жакшы иштөө тартибинде, жагымсыз жыттарсыз) болушат. ООБА/ЖОК 10/0 Тиешелүү жазуу жүзүндөгү жоболор бар. | |
27. | Компания ташуу учурунда берилген температураны сактоо боюнча ташуучулар жана транспорт каражаттары үчүн жазылган жоболор бар. Регламентте жүктүн температурасы көрсөтүлөт жана ал сакталат. ООБА/ЖОК 10/0 | |
28. | Продукциянын зыянын азайтуу үчүн унаалар жүктөлөт. ООБА/ЖОК 5/0 | |
29. | Кызматкерлер жайгашкан жайлар (чейинүүчү бөлмөлөр, түшкү тамактануучу жана тыныгуу жайлар ж.б.) таза жана сактоочу, ташуу жана кабыл алуу жайларынан алыс жайгашкан. ООБА/ЖОК 10/0 | |
30. | Кирүүчү продуктунун булагын жана чыгуучу продукциянын көздөгөн жерин көрсөтүү менен жазуулар жүргүзүлөт, бул конкреттүү партияны так аныктоого жана байкоого мүмкүндүк берет. ООБА/ЖОК 10/0 Буга кепилдик бере турган документтер барбы? | |
31. | Жалпы баалоо упайлары | |
32. | максималдуу мүмкүн болгон упай = 265 | |
33. | Шайкештик деңгээли (31:32) |
Сактоо гигиенасынын деңгээли эң жакшы деп бааланат, эгерде ылайыктуулук коэффициенти 0,9дан жогору болсо, жакшы - 0,8ден жогору, канааттандырарлык - 0,7ден жогору.
Үзгүлтүксүз жыйноо, тазалоо жана дезинфекциялоо картошканын көптөгөн ооруларын алдын алат.
Картошканын козгогучтары сактоодо өтө узак убакыт бою жашоого жөндөмдүү бойдон калууда. Кампа жабдуулары жана сактоочу жайдын өзү зыяндуу козу карындардын, бактериялардын, курт-кумурскалардын, нематоддордун жана отоо чөптөрдүн уруктарынын резервуары катары кызмат кылат. Алар жабдыктарда, сактоо учурунда бир түп тамырга, талаадан талаага жайылып, жок кылынбаса же жок дегенде азайтылбаса, көйгөйлөрдү жаратат. Ошентип, күмүш котурдун козгогучу көбүк изоляциясында жана топурак кенинде, жок эле дегенде, тогуз ай, фанерада жана металлда үч айга жакын жашай алат. Бактериялык шакек чиригин козгогуч катуу беттерде үч жылга чейин, жыгач беттерде жети жылга чейин сакталат. Кээ бир оорулар - мисалы, бактериялык шакек чириги (Clavibacter michigaense себеп болгон) - оорунун көрүнүштөрү анча чоң эмес болсо да, картошка үрөн өстүрүүчүлөрдүн ишин абдан кыйындатат. Патогендердин таралышын минималдаштыруунун эң жакшы ыкмасы - бул жабдууларды жана сактоочу жайларды катуу санитардык тазалоо программасы.
Көпчүлүк зыянкечтер жөн гана бардык топурак жана калдыктарды алып салуу менен натыйжалуу жок кылынышы мүмкүн. Топурак жабыштыруу бардык талаа жана айдоо жабдууларында болот жана атайын картошканы кайра иштетүүчү машиналар менен гана чектелбейт. Ошентип, айыл чарба өндүрүүчүсү үчүн номер биринчи милдети техникадан топуракты толук тазалоо болуп калат. Тазалоо басымдуу суу же буу жабдууларын колдонуу менен жүргүзүлүшү мүмкүн. Сураныч, бул ыкмалардын ар бири боёкту кетирүүгө/бузууга алып келиши мүмкүн экенин эске алыңыз.
Талаа техникасы булганган кыртыштын жаңы талаага көчүрүлүшүнө жол бербөө үчүн мурунку талаа аянтынан же айыл чарба эмес аймактан кыртыштан тазаланышы керек.
Миллиондогон спораларды жана микробдорду камтыган топурактан жана чаңдан тазалоо өнөр жай чаң соргучтун жардамы менен да жүргүзүлүшү мүмкүн.
Аба түтүктөрүн да кылдаттык менен тазалоо керек. Аларды жөн эле күн ачык жайга коюу жетишсиз. Картошкада ооруну пайда кылуучу организмдер сактоочу беттерде жана жабдууларда өтө катаал шарттарда – кургатылган бактериялык былжыр, кургатылган өсүмдүк ширеси же башка материалдар менен курчалган жана корголгон клеткалардын пленкасы же пленкасы катары жашай алат. Мындай түзүлүштөр биофильмдер деп аталат жана аларды эритүү жана алып салуу кыйын. Күн нурунун таасири - бул жакшылап жууп, дезинфекциялоодон кийин жабдууларды же каналдарды тазалоонун акыркы кадамы.
Дезинфекция кургак беттерде гана эффективдүү болот. Тынчсыз нымдуу бетинде материалдын микро тешикчелери сууга толуп, дезинфекциялоочу эритме беттик чыңалуудан улам ал жерге кире албайт. Бирок микро тешикчелерде бактериялар жана микробдор кала беришет. Алардан арылуу үчүн, басым менен жууп, дезинфекциялоочу каражаттарды колдонуунун ортосунда бир нече күн күтүш керек.
Кээ бир дезинфекциялоочу каражаттарды фумигациялоо жолу менен колдонууга болот (көбүнчө суудагы эритмелер). Фумигация абдан эффективдүү түрдө ар кандай бийиктиктеги жана конфигурациядагы жабык мейкиндиктерди жандандырат (бул натыйжага көп учурда чачкыч, чаң соргуч жана жуугуч менен жетишүү мүмкүн эмес). Бирок дарылоо ийгиликтүү болушу үчүн, адегенде толук тазалоону жүргүзүү керек.
дезинфекциялоочу каражаттар, картошка сактоочу жайларда колдонуу сунушталат (2-таблица), зыяндуу организмдердин бардык түрлөрүн басуу. Алар көпчүлүк бактерияларды, анын ичинде карантиндик ооруларды пайда кылгандарды, ошондой эле нымдуу чириктерди жок кылат. Бул активдүү ингредиенттер вирустарга жана козу карындарга каршы эффективдүү, бул күмүш котур жана фузариоз сыяктуу сактоо учурунда пайда болгон оорулар үчүн маанилүү. Дезинфекциялоочу каражаттар өтө агрессивдүү жана рН көрсөткүчү төмөн, ошондуктан алар менен иштөөдө бардык коргонуу чараларын (кол кап, өтүк, көз айнек, маска, атайын кийим) колдонуу зарыл.
2-таблица. Жашылчаларды сактоо үчүн дезинфекциялоочу каражаттар
Коммерциялык аталыш | активдүү материал | Колдонмо ылдамдыгы/өтүнмө ыкмасы | Активдүүлүк спектри |
Eau de Javel металлдарды коррозияга учуратат | Натрий гипохлорити | 10% (10л/100л суу), 2,5% (2,5л/100л суу) | козу карындарга жана бактерияларга таасир этет |
AB5 – таза түрүндө коррозиялык жана суюлтулган түрүндө металлга агрессивдүү эмес, | Формальдегид (60 г/л) жана глутаральдегид (80 г/л) | 1%, байланыш убактысы 10 мүнөт; жуугандан кийин, таза, идеалдуу VMB менен (төмөндө кара) | Бактерияларга, козу карындарга, вирустарга каршы |
VMB (тазалоочу жана дезинфекциялоочу каражат) – таза түрүндө коррозиялык, суюлтулганда металлга агрессивдүү эмес. | Формальдегид (24 г/л) жана глутаральдегид (32,5 г/л) + беттик активдүү зат | 2-5% (= литр сууга 20-50 мл); 15 мүнөткө калтырып, андан кийин чайкоо керек. Продукцияны тазалоонун (кылдат) кереги жок | |
Шаркыратма – металлга карата коррозияга туруктуулугу | Суутек перекиси (210г/л) жана перасеттик кислота (55г/л) | 0,2-2,5%, байланыш убактысы 5 мүнөттөн 15 мүнөткө чейин; чайкоосуз, | Бактериялар, козу карындар, вирустар, ачыткылар |
Desperox - дат жана кычкылдануучу, суюлтулган түрүндө металлга агрессивдүү эмес | Суутек перекиси (210г/л) жана пероксиассус кислотасы (55г/л) | 0,2-2,5% алдын ала тазалоо менен 5 мүнөттөн 15 мүнөткө чейин байланыш убактысы менен; чайкоосуз | Бактериялар, козу карындар, вирустар, ачыткылар |
G-Extral Forte | Глутаральдегид, 100 г/л | 1-2% кеминде 20 мүнөт байланыш убактысы менен (+ чылап) | Бактериялар, козу карындар, вирустар жана споралар |
Horti-Desin – суюлтулган түрүндө металлга дат баспайт | Глутаральдегид (20г/л) жана диметиладидезилеаммоний хлориди (320г/л) | Байланыш убактысы 0,25 мүнөт менен 15% | Бактериялар, козу карындар |
Virocide - суюлтулганда агрессивдүү эмес, металлга агрессивдүү эмес | 4 түрдүү молекула: 2 төртүнчү аммиак (248,6 г/л) + глутаральдегид (107,25 г/л) + изопропанол (146,25 г/л) + пинойл (20 г/л) | 0,5% байланыш убактысы 15 мүнөт менен; кийин жуу. | Бактериялар, козу карындар, вирустар жана споралар. |
Hyprelva SL - суюлтулгандан кийин металлга агрессивдүү эмес | Глутаральдегид жана кокобензилдиметиламмоний хлориди. | Сактоочу жайды дезинфекциялоо: чачуу же термикалык өрттөө жолу менен, 1%, минималдуу контакт убактысы 30 мин. чайкоосуз. Алдын ала тазалоо! | Бактериялар, вирустар, козу карындар жана ачыткылар |
Menno TerForte – металлды жегич | Диметиламмоний хлориди (312 г/л) | 1% | Бактерияларга, козу карындарга каршы |
Ambionet жегич жана кычкылдануучу болуп саналат. Гальванизацияланган беттерге жана полиамиддик булаларга тийүү сунушталбайт | Глутаральдегид (175 г/л) + Дидецил-диметил аммоний хлориди (50 г/л) + N-алкил-бензил-диметил аммоний хлориди (40 г/л). | Чачыруу/чымдоо: бактерияларга каршы 0,25%, козу карындарга 0,4%, вирустарга каршы 1,5%. Суу менен чайкаңыз. Жылуулук менен дарылоо: Фумигация: 2,6 л / 1000м3 /, контейнерлерге толгон имарат 3 л / 1000м 3. Байланыш убактысы: 1 саат | Бактериялар, козу карындар, вирустар. |
Аммоний 38 Мастер – агрессивдүү эмес, нейтралдуу рН, дүүлүктүрүүчү (көз, тери, дем алуу жолдору) | Кокобензил диметилам аммоний хлориди (32г/100мл)+ этоксилденген майлуу спирт + 2-пропанол | Муздак нымдоо же чачуу үчүн колдонулат. 0,5% эритме, 5 л 10.000 2 м20 байланыш убактысы: XNUMX мүнөт | Бактерицид, вирусцид, фунгицид, спорицид. Эскертүү: Бул продукт балык үчүн өтө уулуу. |
Бул активдүү заттардын бардыгы расмий түрдө мал чарбачылыгында жана күнөсканада жашылча өстүрүүдө колдонууга уруксат берилген жана Россия Федерациясында кеңири колдонулат. Virocid жана анын генериктери эң эффективдүү деп таанылган. Эң кеңири таралган жана жеткиликтүү дезинфекциялоочу каражаттарга натрий гипохлорити, кальций гипохлорити, аммоний гипохлорити, хлор диоксиди, жез хинолинолат, төртүнчү аммоний, суутектин перекиси жана/же пероксиксус кислотасынын аралашмасы кирет. Бул активдүү заттар ар кандай өндүрүүчүлөрдүн ар кандай маркасындагы препараттарды камтыйт; айырмачылыктар негизги ингредиенттин пайыздык ченинде, колдонуу ченинде жана жашылчаларды кайра иштетүү үчүн продуктуну колдонуу мүмкүнчүлүгүнөн турат.
Сактоо үчүн дезинфекциялоочу каражатты тандоо төмөнкү маалыматтарды талдоонун негизинде жүргүзүлүүгө тийиш: препараттын коркунучтуу классы, сунушталган коргоочу каражаттар; иштетилген беттердин түрүнө чектөөлөр (көңдөй же тешиктүү эмес үчүн); "Картошканы кайра иштетүү үчүн сактоочу жайларды жана/же жабдууларды дезинфекциялоо үчүн пайдаланылышы мүмкүн", "картошка үрөнүн сактоочу жайларда жана жабдууларда гана колдонуу үчүн" деген белгилердин болушу; дарылоодон кийин затты суу менен жууп салуу талабы бар.
Келгиле, дезинфекцияланган беттер маселесине дагы бир аз токтоло кетели. А тешиктүү бети ар кандай өткөргүч бети болуп саналат - мисалы, жыгач, жылуулоо же топурак пол. Тешиктүү эмес беттер металл, айнек же бетон сыяктуу өткөрбөгөн катуу беттер катары аныкталат. Кальций жана натрий гипохлориттери металл беттерине коррозияга алып келиши мүмкүн. Гипохлориттер жана суутек перекисиден жасалган продуктулар органикалык заттар менен оңой инактивдештирилет, ошондуктан топуракка же жыгачка анча эффективдүү эмес. Бул активдүү заттардын максималдуу эффективдүүлүгүнө жетүү үчүн топурактан жана калдыктардан тазалоо зарыл. Хлор негизиндеги кошулмаларды колдонууда максималдуу эффективдүүлүккө жетүү үчүн эритменин рНын 6,0 - 7,5 чейин тууралоо керек. Ошондой эле этикеткада атайын уруксат берилбесе, хлор кошулмаларын ысык суу же башка продуктулар менен аралаштырбоо керек.
Дезинфекциялоочу каражат бардык беттерге колдонулат жана сактоочу жай эки жумага жабылат. Бул мөөнөт өткөндөн кийин, эшиктерди ачып, бөлмөнү желдетип, кургатуу керек. Бул процедура вентиляциялык жабдууларга да тиешелүү. Пленумдун, аба каналдарынын жана пленумдун бардык беттерин кылдаттык менен жана толук жабуу талап кылынат.
Дезинфекциялоо жабдууларда жана сактоочу жайларда болушу мүмкүн болгон патогендик микроорганизмдерди натыйжалуу өлтүрөт. Дарылоодон кийин таза суу менен чайкоо керекпи же жокпу, аныктоо үчүн дезинфекциялоочу заттын этикеткасын текшериңиз. Үрөндүк картошканы сактоодо сактоочу жайды өзгөчө кылдаттык менен тазалоо керек. Бул мурда өсүү ингибитору хлорпрофамды (CIPC) колдонгон сактоо жайлар үчүн өтө маанилүү. уруктар CIPC калдыктары дуушар болсо, өнүп жана өсүү олуттуу кечигүү пайда болот. Картошка үрөндөрүн сактоодо хлорпрофамды акыркы жолу колдонгондон кийин бир жылдан эрте эмес сактоо сунушталат.
Сактоочу жайды жана жабдууларды сактоону эксплуатациялоодо дайыма тазалыкты сактоо керек. Күнүмдүк тазалоо жана жумушчу аймактарды тазалоо керек. Өндүрүштүн калдыктары күн сайын сактоочу жайдан чыгарылып, жок кылынышы керек. Узак мөөнөттүү сактоодо көйгөйлүү сактоочу жайларды же продукциянын партияларын кошумча дезинфекциялоо зарылчылыгы келип чыгышы мүмкүн. Бул жогоруда айтылган бардык талаптарды сактоо менен фумигациялоо ыкмасын колдонуу менен жүргүзүлүшү мүмкүн. (сүрөт 1,2).
кыскача маалымат: Сактоочу жайда дайыма тазалыкты сактоо жана колдонулган бардык жабдууларды үзгүлтүксүз дезинфекциялоо зыянкечтердин жана илдеттердин жайылышынын алдын алат жана ошону менен продукциянын сакталышына өбөлгө түзөт. Жумушта гигиенаны камсыз кылуу боюнча жумуштардын милдеттүү түрлөрүнүн тизмеси 30 пунктту камтыйт, алардын көпчүлүгүн аткаруунун тартиби жөнгө салынышы жана мезгил-мезгили менен тышкы аудит аркылуу текшерилиши керек. Картошка сактоочу жайларда расмий түрдө бекитилген дезинфекциялык каражаттардын ассортименти зыянкечтерге каршы натыйжалуу күрөшүү үчүн жетиштүү. Сактоо учурунда тазалыкты сактоо үчүн атайын жабдууларга (жогорку басымдагы жуугуч, өнөр жайлык чаң соргуч, туман генераторлор) ээ болуу жана жетиштүү убакыт жана каражат бөлүү зарыл. Ошондой эле картошканын үрөн сактоочу жайларында тазалоонун, жыйноонун жана дезинфекциялоонун максималдуу натыйжалуулугуна жетишүүнүн көптөгөн маанилүү нюанстарын эске алуу жана сактоо маанилүү.
K S