Узак процессте картошканын ири партияларын сактоо жай кургатуу жана муздатуу, продуктыларда жана сактоо структураларында конденсация, тургордун жоголушу, өнүп чыгуусу, оорулардын жана физиологиялык бузулуулардын өнүгүшүнөн продуктулардын бузулушу менен мүнөздөлүшү мүмкүн.. Пайда болгон кыйынчылыктарды болтурбоо же тез жана билгичтик менен четтетуу керек, антпесе продукциянын коопсуздугунун жана узак убакытка сактоонун экономикалык эффективдуулугунун бир кыйла темендешу байкалат. Терс көрүнүштөрдүн ар дайым белгилүү бир себептери болот. Мисалы, салмактын жана тургордун жоголушу - ашыкча желдетүүнүн, өнүп чыгуу - жогорку температурада сактоонун натыйжасы. Эң кыйын сактоо көйгөйлөрү жай кургатуу, конденсация жана оору.
Картошканы узак мөөнөткө сактоодо эң жакшы натыйжаларга кургак, оорудан таза түптөр жыйналып, 10-15°С температурада кампага жүктөлгөндө жетишилет. Бирок, ири өндүрүштө жана Россия Федерациясынын кыртыш-климаттык шарттарында реалдуулук сейрек кездешет. Негизги, күзгү оруп жыйноо мезгилиндеги талаа жана аба ырайынын ар кандай шарттары көбүнчө түйүндөрдүн сактоого идеалдуу эмес абалда келишине алып келет. Алар нымдуу, ооруга чалдыккан жана/же өтө жылуу же өтө муздак болушу мүмкүн. Кээ бир учурларда, температуранын жана жаан-чачындын суткалык жана сааттык өзгөрүшү бир сактоо партиясында өтө жылуу да, өтө муздак да, кургак жана нымдуу тамырлар болушу мүмкүн экендигине алып келет. Бактыга жараша, бул кырдаалда баары эле жоголбойт: технологиялык мүмкүнчүлүктөрдү өз убагында жана квалификациялуу пайдалануу, өзгөчө кам көрүү жана көңүл буруу менен бул тамырларды ийгиликтүү жана узак мөөнөткө сактоого болот. Жыйынтыктап айтканда, узак мөөнөттүү сактоонун натыйжасы сактоого жүктөөдөн кийин биринчи айда, өзгөчө оор кырдаалдарда камсыз кылынат.
Келгиле, сактоо көйгөйлөрүн чечүү мүмкүнчүлүктөрүн ар бири өзүнчө эмес, 2022-жылдын сезонунун мисалында байкалган реалдуу терс көрүнүштөрдүн суперпозициясы менен карап көрөлү. Апрель - май айлары суук жана жаан-чачындуу болуп, чоң аянттарда себүү иштери жетишсиз бышып жетилген кыртышта жүргүзүлүп, анын ашыкча кысылышына жана үйүлүп калышына алып келди; Көптөгөн аймактарда (Черноземдүү эмес зона, Урал) жайкы узакка созулган кургакчылык болуп, июль жана август айларында абанын өтө жогорку температурасы байкалган. Жаппай жыйнап алуунун башталышы (сентябрдын биринчи он кундугу) кургак, катуу топурак менен болгон. Экинчи декадада кыртыштын сапаты боюнча абал бир аз жакшырды. Сентябрдын үчүнчү он күндүгүндө жаан-чачын көп болуп, абанын температурасы 10 градуска жеткен оС, топурактын жана туп тамырлардын сууга батышы картошка казууну алда канча кыйындатат.
Жай кургатуу. Сактоого кабыл алынган продукцияны сапаттуу кургатуу — сактоонун ийги-ликтуу болушунун башкы шарты. Баштапкы нымдуулукка карабастан, түйүндөрдүн партияларын толук кургатуу эки күндөн ашпаган мөөнөттө жүргүзүлүшү керек. Эгерде кургатуу бир топ убакытка созулса, бул нымдуулуктун конденсацияланышына, тумчугууга жана түйүндөрдө оорулардын жайылышына алып келет. Көбүнчө жай кургашынын себеби жээктин узакка созулган же сапатсыз калыптанышы болуп саналат - бийиктиги ар кандай, бийик жерлерди кургатуу абдан кыйын. Эгерде жээк тез жана туура түзүлсө, анда жай кургатуунун себеби топурактын көп аралашмасы бар желдетилбеген жерлердин болушу же аба агымынын басымы боюнча желдеткичтин кубаттуулугунун жетишсиздиги. Картошка сактоочу жайлардын активдүү желдетүү системаларынын сыйымдуулугу 50-70 м кем эмес болушу керек.3 тоннасына саатына 350-450 Па басымда, климаттык ресурстарга, сактоо ыкмасына, сактоо конструкциясына жана абаны бөлүштүрүү системасына жараша. Бул картошканы сактоодо вентиляциянын шайкештигинин илимий жактан негизделген критерийи. 100-125 м вентиляция стандарты европалык жабдууларды жеткирүүчүлөрдүн сунушу боюнча акыркы он жылдыктарда кеңири таралган.3 саатына тоннасына аба агымынын жетиштүү басымын камсыз кылуу зарылдыгына шилтеме жасабастан - ышкыбоздук мамиле. Эгерде желдеткичтер тарабынан түзүлгөн басым жетишсиз болсо, анда аба аба бөлүштүрүүчү тутумдун каршылыгын жана буюмдун негизги бөлүгүн жеңе албайт, анын натыйжасында кургатуу бардык терс кесепеттер менен өтө жай жүрөт. Эгерде кургатуу үч күндөн ашык убакытка созулса, бул желдеткичтин кубаттуулугунун жетишсиздигин же аба бөлүштүрүүчү тутумда абанын чоң агып кетүүсүн көрсөтөт. Бул идиш кургатуу үчүн да тиешелүү. Начар кургатуу салттуу көйгөй болуп саналат жана вентиляциясы жок же жетишсиз муздаткычтардагы оорулардын кийинки өнүгүшүнөн продуктунун бузулушунун негизги себеби болуп саналат. Жашылчаларды сактоо үчүн муздак машина жетиштүү активдүү желдетүү күчү менен айкалышканда гана натыйжалуу болот.
Идеалында, картошканы төмөнкү шарттарда жыйноо керек: жакшы тери калыптанган, түн ичинде салкын аба, комбайндын бөлүкчөлөрү жок өтүү үчүн жетиштүү топурактын нымдуулугу, 15 градус же анын тегерегинде оC. Камераны же камеранын бир бөлүгүн жүктөгөндөн кийин, бир аз муздак аба менен үзгүлтүксүз желдетүү жүргүзүлөт. Кургатуу эрежелери учурдагы аба ырайынын шарттарын эске алуу менен жөнгө салынууга тийиш. Кыскача айтканда, оңдоолор төмөнкүдөй:
1. Топурак менен түйүндөрдүн температурасы 25тен жогору болсо оC жана топурак түшүм жыйноодо кургак: сактоочу жайды жүктөөдө, түтүктөрдүн температурасы 15 °C (салыштырмалуу нымдуулук 95% болушу керек) жеткенге чейин вентиляторлорду үзгүлтүксүз күйгүзүңүз; Муздатуу учурунда берилүүчү абанын температурасы 1-2 болушу керек оC тамырлардын температурасынан төмөн.
2. Топурак менен түйүндөрдүн температурасы 25тен жогору болсо оC жана түшүм жыйноодо топурак нымдуу: вентиляторлорду тынымсыз күйгүзүп, бардык бош ным түтүктөрдөн алынганга чейин; Берүүчү абанын температурасы 1-2 болушу керек о15 жеткенге чейин төмөнкү тубер температурасы менен оS.3. Топурак менен түп тамырлардын температурасы 10 - 15 болсо оC, жана топурак түшүм жыйноодо кургак: желдеткичтерди мезгил-мезгили менен күйгүзүү (салыштырмалуу нымдуулук 95% болушу керек); абанын температурасы - 0,5-1 менен оC тамырлардын температурасынан төмөн.
4. Топурак менен түп тамырлардын температурасы 10 - 15 болсо оC, жана топурак түшүм жыйноодо нымдуу: вентиляторлорду тынымсыз күйгүзүп, тамырлар кургаганга чейин; абанын температурасы - 0,5-1 менен оC тамырлардын температурасынан төмөн.
5. Эгерде топурактын жана түйүндөрдүн температурасы 10дон төмөн болсо оC жана топурак түшүм жыйноодо кургак: желдеткичти мезгил-мезгили менен күйгүзүү (салыштырмалуу нымдуулуктун 95% болушуна жетишүү); абанын температурасы - 0,5-1 менен о10—13 градуска чейин тубарлардын температурасы жогорудан оС
6. Эгерде топурактын жана түйүндөрдүн температурасы 10дон төмөн болсо оС жана топурак нымдуу болуп, түшүм жыйноодо: вентиляторлорду тынымсыз күйгүзүп, тамырлар кургаганга чейин; абанын температурасы - 0,5-1 менен о10—13 градуска чейин тубарлардын температурасы жогорудан оС
"Ысык" жана муздак картошканы кургатуу процессинде температураны 10-15 градуска чейин төмөндөтүү же жогорулатуу зарылчылыгы оC бул деңгээл дароо продукт кургатылгандан кийин дарылык сактоо мөөнөтүн тез ишке ашыруу үчүн оптималдуу болуп саналат. Оптималдуу температурада 7-14 күндүн ичинде кабыгынын бузулушунун суберизациясы болот (1-таблица).
Таблица 1. Кабыктын бузулушунан айыгуунун ар кандай этаптарынын узактыгы (суберизация)
температура, оC | Жеңил суберизация | Толук суберизация | Перидерма пайда болушунун башталышы | Жара перидермасынын эки катмарынын пайда болушу |
2,5 0 5,0 | 7-14 | 21-52 | 28 | 28-63 |
10 | 4 | 7-14 | 7-14 | 9-16 |
20 | 1-2 | 3-6 | 3-5 | 5-7 |
Картошка кургатуу эрежелери боюнча чет элдик сунуштар кургак топуракта жана каалаган температурада нымдагычтарды күйгүзүү зарылдыгын көрсөтүп турат. Муну Россия Федерациясынын климаттык шартында жасоо зыяндуу болбосо, маанисиз. Анткени, кургатуу аба аркылуу ишке ашырылат, ал эми аба бул этапта эң активдүү дем алып, эң көп нымдуулукту буулантуучу түйүндөрдүн ашыкча нымдуулугун байлай алышы керек, айрыкча териге түшүм жыйноодо сөзсүз түрдө зыян келтирүүнүн фонунда. кургак шарттар. Нымдаштыруу абанын ашыкча нымды кетирүү мүмкүнчүлүгүн азайтат. Ошондой эле, абаны нымдап, сактоочу жайдагы абанын температурасы тазалоо мезгилинде туруксуз болгондо, конденсация коркунучу күчөйт. А конденсация - картошканы сактоодо эң коркунучтуу көрүнүш.
Суунун конденсациясы өтө жагымсыз процесс жана ар кандай жашылчаларды сактоодогу негизги көйгөйлөрдүн бири. Жабык сактоочу жайда бир нече сааттын ичинде картошка табигый түрдө (дем алуу, буулануу) салыштырмалуу нымдуулугу жогору - 95% же андан жогору чөйрөнү түзө алат. Мындай жогорку салыштырмалуу нымдуулукта, эгерде алардын бети абадан бир аз гана муздак болсо, буюмда же конструкцияларда конденсация пайда болушу мүмкүн. Конденсацияланган ным – бул дайыма түйүндөрдүн терисинде же жараларда, жасмыктан жана көздө жашаган микроорганизмдердин активдүү өнүгүүсүнүн катализатору катары кызмат кылган таза суу. Чириген оорулардын өнүгүшүн баштоо үчүн бир гана сааттык конденсация мезгили жетиштүү.
Абанын температурасы жана салыштырмалуу нымдуулук байланыштуу. Эгерде абанын температурасы жогоруласа, нымдуулукту кармоо жөндөмдүүлүгү жогорулап, салыштырмалуу нымдуулук төмөндөйт. Тескерисинче, абанын температурасы төмөндөсө, салыштырмалуу нымдуулук жогорулайт. Муздак абанын жылуураак картошкага тийип калышы конденсация коркунучун жаратпайт. Эгерде картошканы курчап турган аба картошканын өзүнөн жылуураак болсо жана картошканын бетинин температурасы абанын шүүдүрүм температурасынан төмөн болсо, бетинде конденсация сөзсүз болот. Эреже катары, жылуу аба менен муздак өсүмдүктөрдүн ортосундагы температуранын 4°C же андан ашык айырмасы конденсацияга алып келет. Бирок кээ бир жагдайларда (мисалы, төмөнкү температурада) бул айырма конденсация пайда болушу үчүн 1°Cге чейин болушу мүмкүн. Абанын шүүдүрүм чекитинин температурасына салыштырганда түптүн бетинин температурасы канчалык төмөн болсо, ным ошончолук көп төгүлөт. Эреже катары, конденсация төмөнкү шарттарда пайда болот:
-Сырттагы жылуу аба муздак картошка сактоочу жайга, мисалы ачык эшик аркылуу кирет. эшиктин жанындагы эгин ным болуп калат;
— Жылуу картошка сактоочу жайга салкын түшүм менен кирет. Температуранын айырмасы көзөмөлдөнбөсө, жылуу түшүмдүн жылуу абасы муздак картошкага конденсацияланат;
— Жылуу, нымдуу абаны кайра үймөктүн үстүнкү бөлүгүнөн кайра үймөктүн муздак түбүнө айлантуу, штабелдин төмөнкү деңгээлдеринде конденсациянын пайда болуу коркунучун алып келет;
— Сактоочу контейнердин үстүн муздак аба менен желдеткенден кийин желдеткичтер өчүп, конвекция аркылуу жылуу абанын түшүм аркылуу көтөрүлүшүнө мүмкүндүк берет. Бул жылуу аба сактоочу жайдын үстү жагындагы муздак эгин катмарына кирип, тамырлардын астыңкы жагында конденсацияланат (күрүч.1);
— Вентиляциясы жок мезгилде сактоочу жайдын эң жылуу бөлүгүнөн (көбүнчө борбордон) конвекция жолу менен жылуу аба көтөрүлүп, ылдый жактан муздак аба менен алмашат. Жылуу аба бул зонага кирип, муздак четинде конденсацияланат.
Сактоочу жайды жүктөөдө конденсацияны азайтуу үчүн келген жана сакталган картошканын ортосундагы температуранын айырмасын минималдаштыруу керек. Жаңыртылган сактоочу жайларда сенсорлорду үстүнкү бетинен 100 мм жана 300 мм ылдыйга жайгаштырыңыз. Үстүнкү бети (100мм) төмөн 0,5мм караганда 300°C ашык эмес салкын болушу керек. Контейнер кампаларында стекке астыңкы жана үстүнкү контейнерлердин ортосундагы айырманы көзөмөлдөңүз. Жүктөө жана жараатты айыктыруу учурунда температуранын айырмасын 4°C төмөн жана түшүмдүн баштапкы сактоо температурасына жеткенден кийин 1,5°C төмөн кармаңыз. Эгерде өнүп кетсе, анда ал конденсациянын натыйжасы эмес экенин текшериңиз. Конструкциядагы боштуктарды жабуу жана сактоо эшиктерин жабык кармоо, өзгөчө жылуу, нымдуу аба ырайында жылуу абанын кампа бөлмөлөрүнө кирүүсүн алдын алыңыз.
Өсүмдүктөрдү кургатуу же муздатуу фазасында аба менен картошканын ортосундагы температура айырмасы 4°Сден аз болгондо гана кампага сырткы абаны киргизиңиз. Түшүмдүн температурасы аба шүүдүрүм чекитинин температурасынан жогору болгондо гана эгинге караганда жылуу аба менен желдетүү мүмкүн. Сырттагы аба ылайыктуу болгон жерлерде (мисалы, эгиндин температурасынан 1-4°C төмөн), түшүмдүн температурасынын айырмасын теңдештирүү үчүн рециркуляциянын ордуна вентиляцияны колдонсо болот. Рециркуляция температура сенсорлору айырманы көрсөтсө жана үстүнкү бөлүгүндөгү абанын температурасы штабелдин түбүндөгү картошканын температурасынан төмөн болсо гана болот.
Эгинди жылытуу. Жылытуу үчүн колдонулуучу абанын шүүдүрүм чекитинин температурасы буюмдун температурасынан жогору болушу керек. Мүмкүн болсо, бул шарттарды сактоо үчүн жылыткычтарды колдонуу менен азыктарды жылытыңыз. Жылуу сорттолгон материалды муздаткыч камерага кайтарууда (мисалы, уруктарды сорттоодон кийин) аны алдын ала муздатуу керек, ал сакталган продуктудан 4°С ашык эмес жылуураак болот.
Структуралык конденсация. Сактоочу конструкцияларда конденсациянын пайда болушу эгин үчүн коркунучтуу. Чатырда, ал астыңкы жагында пайда болуп, ылдыйга чейин агып, анан ылдыйдагы картошканын үстүнө катар-катар агып чыгат. Нымдуу картошка чирип башташы мүмкүн же териде оорулар пайда болушу мүмкүн. Дубалдардагы конденсация - бул жапырт дүкөндөрдө гана коркунуч болуп саналат, ал жерде ным полдун деңгээлинде тамырларды нымдап, полго чогулат.
Эгерде ички беттин температурасы жер бетине жакын жердеги аба температурасынын шүүдүрүм чекитинен төмөн түшүп кетсе, конструкциядагы конденсация пайда болот. Бул бир же бир нече себептерден улам болушу мүмкүн: изоляция жетишсиз же нымдуу болгондуктан иштебей калган, чатырдын ички бетинде абанын кыймылы жетишсиз, бул чатырдын бетине жогорку салыштырмалуу нымдуулуктун локализацияланышына мүмкүндүк берет, суук аба ырайы ысыкты пайда кылат, бирок сактоочу жайдан буу чыкпайт, сактоочу жайдын ички атмосферасы өтө жогорку нымдуулукка жеткен. Мисалы, жабык сактоочу жайдын ички температурасы 8°C жана нымдуулугу 92% (сүр. 2). Сырттагы абанын температурасы 8°С болгон учурда жылуулук жана нымдуулук өткөрүлбөйт, абал туруктуу. Эгерде айлана-чөйрөнүн температурасы 12°Cге чейин көтөрүлсө, жылуулук кампага кирип, абанын температурасы 10 градуска чейин көтөрүлөт.оC жана нымдуулукту 82% чейин төмөндөтүү. Сырттагы температура төмөндөгөндө, жылуулук жылуулоо аркылуу өтүшү мүмкүн, бирок буу ичинде камалып калат. Сырттагы аба 3°Сге чейин муздаса, дүкөндөн жылуулук чыгып, дүкөндүн температурасы төмөндөп, анын салыштырмалуу нымдуулугу 100% чейин көтөрүлөт. Конденсация сактоочу жайдын ичиндеги эң муздак беттерде, көбүнчө чатырда пайда болот, бирок ал түшүмдүн муздак жерлеринде да пайда болушу мүмкүн. Бул убактылуу болсо да, ооруга жана продуктунун чирип кетишине алып келиши мүмкүн. Конденсация конструкциянын ичинде жана изоляциянын артында да пайда болушу мүмкүн. ным структурасына кирип кетсе, жылуулоо сапаты бир кыйла төмөндөйт.
Структуралык конденсация төмөндөгүлөр менен азайтылат:
— Төмөн жылуулук өткөрүмдүүлүк менен жакшы жылуулук изоляциясы (муздаткыч кампалар - 0,3 Вт/м 2 Чатыр үчүн °C, 0,38 Вт/м2 дубалдар үчүн °C; шарттуу сактоо -0,4 Вт / м2 Чатыр үчүн °C, 0,45 Вт/м2 дубалдар үчүн °C).
— Изоляциянын астындагы кыймылсыз абанын катмарларынын температуранын өзгөрүшүнө жол бербөө үчүн абаны желдеткичтерди колдонуу менен кампа бөлмөлөрүндөгү абаны кайра айлантыңыз, бул локалдуу муздатууга жана салыштырмалуу нымдуулуктун жогорулашына алып келиши мүмкүн. желдеткичтер аба кыймылы горизонталдуу болушу үчүн орнотулушу керек.
— Аба ырайынын суук мезгилинде жылуулук жоготууларынын ордун толтуруу үчүн чатырды жылыткычтарды орнотуу. Алар чердак желдеткичтери жана/же полиэтилен бөлүштүрүүчү түтүктөр менен бирге колдонулушу мүмкүн. Чатырдын мейкиндигин жылытуу чатырга илинген электр жылытуу кабелин же шыптын астындагы мейкиндикте аба циркуляциясынын желдеткичтерине орнотулган электр жылытуу элементтерин колдонуу менен жүргүзүлүшү мүмкүн. Жылуулук кубаттуулугу 10 Вт/м болушу керек2 чатыр аянты.
— Металл конструкцияларды сырдоо аларда конденсациянын пайда болушун азайтат.
— Үзгүлтүксүз муздак аба ырайында конденсацияны текшерип туруңуз (сактоо температурасынан >6°C төмөн), чатырдын асты сыяктуу беттердеги конструкциялык конденсациянын белгилерин жакшылап байкап туруңуз. Конденсациядан келип чыккан жылуулоо тигиштеринен тамчылатып кетүү белгилерин же чатырдын жылуулануусун текшериңиз. Полипропилендик изоляциянын калыңдыгын текшериңиз (көбүнчө муздаткыч кампалар үчүн 100 ммден кем эмес жана сырткы муздаткыч кампалар үчүн 75 ммден ашык). Бузулган изоляцияны алмаштырыңыз.
— Конденсацияга каршы аракеттенуу программасын автоматташтыруу. Сактагыч муктаждыктарыңызга ылайыктуу так орнотууларды тууралаңыз. Идеалында, вентиляцияны, абанын рециркуляциясын жана шыптын астындагы мейкиндикти жылытууну өз алдынча башкара алган контроллерди колдонуңуз. Муздаткычта конденсация. Муздак сактоочу кампаларда контейнерлердин үстүнкү катмарларында конденсация болуу коркунучу азыраак болот, анткени муздаткыч аба ар дайым түшүмгө караганда болжол менен 1,5-2,5°С муздак болот. Бирок өтө тез муздатуу, б.а. >0,7°С/сутка, көбүнчө оорулардын өнүгүшүн чектөөгө багытталган, конденсацияга алып келиши мүмкүн болгон температуранын олуттуу өзгөрүшүнө алып келиши мүмкүн. Муздатуу жогорку ылдамдыкта, калган убакытта абаны кайра циркуляциялоо менен азыраак саатка муздатуу сунушталат. Эгерде конденсация байкалса, муздатуу мөөнөтүн кыскартыңыз жана рециркуляция мезгилин көбөйтүңүз. Оорунун башталышын басаңдатуу аракети атайылап конденсацияга жана ооруга алып келбеши керек. Сактагычтын температурасы төмөндөгөн сайын бууланткычта нымдуулуктун конденсациясы жана тоңушу күчөйт (3-сүрөт).
Сактоо температурасы бирдей болгондо эритүү муктаждыгы азаят. бууланткычка кирген жана андан чыккан абанын ортосундагы температура айырмасы 2,5-3°С ашпоого тийиш. Эгерде кампа жакшы жабылса, конденсатты көзөмөлдөө боюнча чыгымдарды кыскартууга болот. Кышка кирүүгө бир гана кичинекей эшик калды. Кирүү же желдетүү үчүн талап кылынбаган бардык эшиктерди же жалюзилерди жаап, бекитиңиз.
Бүткүл сактоо мезгилинде нымдуулуктун конденсациясын алдын алуу продукт массасынын температурасын жана нымдуулугун, сактоочу жайдагы абаны жана вентиляциялык абанын температурасын жана нымдуулугун так эсепке алуунун негизинде мүмкүн болот. Бул параметрлер атайын психрометрикалык таблицага киргизилген (4-сүрөт). Психрометрикалык диаграмманы анализдөө конденсация мүмкүнчүлүгү үчүн атайын жүргүзүлөт. Конденсация азыркы шарттарда абанын шүүдүрүм чекитинин температурасына чейин муздаганын же муздагандыгын билдирет.
Мисалы, жаңы жыйналган түйүндөр үчүн 16°С целлюлозанын температурасы сактоочу абанын 15°С температурада болушун талап кылат, ал эми аба ырайынын кескин өзгөрүшү сактоочу жайга кирген целлюлозанын температурасын 10°Сге чейин төмөндөтөт. Психрометрикалык диаграмма 15°С температурада 70% салыштырмалуу нымдуулукта, 10°Сге чейин муздатылган аба менен камсыз кылуу шүүдүрүм чекитине (каныккан нымдуулук) жетип, ошол температурада суу картошкада конденсацияланарын көрсөтүп турат. Ал эми бул Россиянын климатында өтө сейрек байкалган 70% салыштырмалуу абанын нымдуулугу. Ал эми картошкага караганда жылуураак жана нымдуу аба менен желдетүү, кандай болгон күндө да, тамырларда мол конденсациянын пайда болушуна алып келет. Муздак картошкага жылуу жана нымдуу абаны үйлөөгө катуу тыюу салынат. Мындай шартта иштеген желдетүү системасы кампанын кире бериш эшиктери ачык, каймана айтканда, иш жүзүндө түтүктөн суу менен түтүктөрдү сугарууну билдирет.
Психрометрикалык диаграмманы талдоо нымга бай келген аба түшүм жыйноо учурунда жылуу түшүмгө киргенде, эрте сактоонун башталышында эмне болору жөнүндө маалымат берет. Эгерде уруктар берүүчү абанын температурасына салыштырмалуу жетиштүү жылуу болсо, анда суук аба нымдуулук менен каныкканга жакын болсо да, нымдуулугу салыштырмалуу төмөн аба менен дарыланат. Бул аба ысыган сайын салыштырмалуу нымдуулук төмөндөйт. Бул жараян кургатуу үчүн ыңгайлуу болуп саналат дарылоо мезгилине карата, баары эле жөнөкөй эмес;
Теринин зыянын айыктыруунун жетишилген даражасы бүт сактоо мезгилинде түйүндөрдүн арыктоо деңгээлин аныктайт. Көпчүлүк бийликтер 90-95% абанын салыштырмалуу нымдуулугу жакшы суберизацияны камсыз кылат деп макулдашышат. Түшүм жыйноо учурунда, берүүчү абанын салыштырмалуу нымдуулугу, адатта, үстүнкү нымдуулуктан улам ушундай диапазондо болот. Сактоочу жай толгондон кийин, картөшкө айыгууга мүмкүндүк берүү үчүн (суберизация = жарааттын айыгышы) үчүн туберкулездун температурасын эки-үч жума бою 10-13°C кармап туруу жакшы болот, бул целлюлозанын температурасын жеткирүү үчүн зарыл болгон убакыттын ичинде. 10-13°Сге чейин. Дем алуудагы жылуулукту жана көмүр кычкыл газын алып салуу жана бардык тамырларды кычкылтек менен камсыз кылуу үчүн айыктыруу учурунда маал-маалы менен мажбурлап желдетүү зарыл. Жылдын ушул мезгилиндеги абанын салыштырмалуу нымдуулугу, адатта, кошумча нымдаштырууну талап кылбастан 85-95% түзөт. Жогорудагы шарттар теринин зыянын айыктыруу үчүн оптималдуу болсо да, өзгөчө учурлар көп учурда зарыл. Ооба, сактоонун биринчи жарым айынын ичинде тамырлардын салмагын жоготуу темпи беруучу абанын салыштырмалуу нымдуулугуна катуу көз каранды. Бирок, дарылоо мезгилинде салыштырмалуу нымдуулук 90-95% болушу керек, эгерде тамырлар нымдуу же оорулуу болбосо. Эгерде оорулар менен көйгөйлөр пайда болсо, анда сактоо шарттарына, температурага жана нымдуулукка, желдетүүгө олуттуу өзгөртүүлөрдү киргизүү керек.
Сактоо оорулары оруп жыйноодон кийинки мезгилде олуттуу жылышы мүмкүн болгон жана өнүгүүсү сактоо шарттарынан олуттуу түрдө көз каранды болгондор кирет: кадимки кеч күйүүчү жана кызгылт чириктер, антракноз, бактериялык шакек чириктер, дицеа, пектобактериялар, туберкулездүү котур - ооспора, жараат суулуу (питий) чириктер - питий, күмүш котур, антракноза, фомоз, фузариоз. Ысык же муздак, бирок нымдуу жана илдетке чалдыккан картошканы сактоо кыйын, бирок туура кам көрүү жана көңүл буруу менен мүмкүн. Оорутуу басым жана жогорку ысытма менен айкалышкан нымдуу тамырлар өзгөчө коркунучтуу.
Сактала турган картошканын патогендик тобокелдигин жакшы жана кылдаттык менен баалоо жүргүзүлүшү керек, анткени ал айыл чарба өсүмдүктөрүнүн спецификалык ооруларынын өнүгүшүн жана таралышын так көрсөтөт. Өсүмдүк жана түшүм жыйноо мезгилинде тынчсызданууну жараткан бардык фактыларды өз убагында баалоо зарыл: үрөндүк материалдын сапаты, аба ырайынын шарттары, химиялык күрөштүн натыйжалуулугу, кошуна талаалардагы көйгөйлөр, өсүмдүктөрдүн жана түп тамырлардагы оорулардын белгилери, сапаты боюнча комментарийлер. алдын ала тандалып алынган үлгүлөр, кургатуу сапаты, түйүндөрдүн жетилиши, тазалоо учурунда бузулушу, тазалоо учурундагы температура жана нымдуулук. Вегетациялык мезгилде, айрыкча түшүм жыйноо алдында бир нече жумада ар бир талаа боюнча агрономдун иш кагаздарын талдоо сактоонун негизги этаптарын туура жүргүзүү аркылуу көйгөйлөрдү чечүүнү же ашыкча тобокелдиктер бар болсо, узак мөөнөттүү сактоодон негиздүү баш тартууну камсыз кылат. . Көпчүлүк эксперттер картөшкөнүн 4% дан ашыгы кеч күйүүчү же 1% нымдуу чирикке чалдыккан картошканы сактоо туура эмес деп эсептешет. Сактоого түшүүчү түшүмдүн оорусунун төмөн деңгээли менен оорулардын жайылышын көзөмөлдөөгө болот, б.а. карма. Жугуштуу чөйрөдө температураны жана нымдуулукту башкаруу абдан жакшы сызык менен жүрүүнү талап кылат. Суберизация жана ооруну көзөмөлдөө үчүн оптималдуу шарттардын ортосунда сөзсүз түрдө карама-каршылык бар. Коромжуларды минималдаштыруу үчүн так планды жана иш-чаралардын комплексин ишке ашыруу зарыл. Картошканы сактоодо бардык ооруларга каршы күрөшүү мүмкүнчүлүктөрү мурда кеңири жарыяланган (1-3). сактоонун баштапкы этабында универсалдуу чаралар болуп төмөнкүлөр саналат:
• Эти температурасы 7ден 13кө чейинки кургак картошканы жыйноо менен көйгөйлөрдөн качыңыз оS.
• Нымдуу чириктин, кургак чириктин же кеч курттун белгилери бар лоттор үчүн, мүмкүн болсо, оруп-жыюунун алдында симптомдор толук пайда болгонго чейин жыйноону күтүңүз.
• Комбайндын жардамы менен оорулуу түйүндөрдү сорттоо; бул кошумча адамдарды талап кылат.
• Оорулуу тамырларды сактоочу жайга жүктөөдө сорттоо, жумушту талаптагыдай аткаруу үчүн жетиштүү жарык, адамдардын жана убакыттын болушун камсыз кылуу.
• Иштеп жаткан активдүү желдетүү жана башкаруу системасы бар сактоочу жайды даярдаңыз. Камераларда жана сактоочу жайларда жетиштүү аба агымы бар экенин текшериңиз. Жакшы желдетүү көйгөйлүү картошканы сактоо үчүн абдан маанилүү.
• салттуу дарылоо мөөнөтүн жүргүзүүгө болбойт. Көйгөйлүү картошка, адатта, нымдуу жана чириген организмдер менен капталгандыктан, түшүмдү мүмкүн болушунча тезирээк муздатуу жана кургатуу.
• Акыркы сактоо температурасына чейин тез муздатуу (3-4оМЕНЕН). Картошканы суулабагыла жана кампада конденсацияга жол бербегиле.
• Түшүм кургап, чиригенге чейин үзгүлтүксүз желдетип туруңуз (зарыл болсо кошумча желдеткичтер). Көйгөйлүү мезгилде, сырткы аба колдонулбаса да, картошканын массасына аба дайыма берилип турушу керек.
• Өндүрүштүн бардык массасы боюнча абанын кыймылын камсыз кылуу, ал үчүн кубаттуулукту жергиликтүү түрдө көбөйтүү зарыл, анткени чириген картошка жана кир абанын кыймылына тоскоол болот.
Сактоочу жайдын абалын күн сайын көзөмөлдөп туруңуз. Сактоочу жайлардын ар кандай жерлерине коюлган термометрлер орточо температуранын жакшы көрсөткүчүн камсыздайт. Инфракызыл сканерлер локализацияланган температуранын жогорулашын алар жыттанып, жайылып баштаганга чейин аныктоого жардам берет.
• Муздак картошканы сырттагы жылуу абага чыгарбаңыз. Эркин суу катмары түйүндөрдүн үстүнө конденсацияланат. Эгерде тамырларга суу тийсе, аларды муунтуп, жумшак чирик бактериялардын көбөйүшүнө шарт түзөт.
Белгилүү оорулар үчүн атайын окуялардын эки мисалы.
1. Сактоо учурунда пектобактериялардан пайда болгон жумшак чириктер:
— сактоо учурунда бактериялык жумшак чирик менен түздөн-түз күрөшүү үчүн бактерициддерди же дезинфекциялоочу каражаттарды колдонуу жөнүндө маалымат бар. Бул төмөндө талкууланмакчы;
— сактоочу жайларды жана идиштерди колдонуудан мурун кылдат тазалоо (жана оорулуу картошка мурда сакталган болсо дезинфекциялоо) керек;
— оруп-жыюу алдында бекем кабыгынын пайда болушуна жана анын жетилишине жетишуу;
- Түшүмдү кылдаттык менен жыйноо жана көгөргөн жерлердин пайда болушуна жол бербөө, жамгырда жыйноо керек;
- эгерде партиянын бир бөлүгүндө гана жумшак чириген инфекцияга шектенүү бар болсо, анда ал начарлай баштаса, аны тез алып салууга мүмкүн болушу үчүн аны жетүүгө жакыныраак жайгаштырыңыз;
- кургатуу, суберизация жана эрте сактоодо туруктуу аба агымы менен нымдуулугу төмөн абаны колдонуу.
— жогорку температурада зыянды айыктырбаңыз (>15 оC);
— негизги сактоо стадиясында (4°Сден төмөн) туберкулездун төмөнкү температурасын кармап туруу;
- эгерде оору дароо эле байкалбаса, бирок дарылоо процессинде температуранын кармоо шарттарына чейин төмөндөшү абанын көп болушу менен тез болушу керек;
- түйүндөрдө конденсациянын пайда болушуна жол бербөө, бардык сактоочу жайларда температураны жакшыраак теңдештирүү үчүн үзгүлтүксүз, бирок аз ылдамдыктагы аба берүүнү колдонуу;
- катуу жабыркаган жерлерди кошумча желдетүүнү колдонуңуз, мүмкүн болсо, бул дарылоо үчүн аларды изоляциялаңыз.
2. Fusarium sambucinum жана башка Fusarium spp пайда болгон кургак чирик..:
-түшүм жыйноодо жана кайра иштетүүдө көгала пайда болушун минималдаштыруу;
- Эттин температурасы төмөн болгондо картошканы жыйноодон алыс болуңуз, анткени муздак картөшкө көгөргөн болушу мүмкүн;
— тушумду жыйноо алдында картошканын кабыгынын жана бышып жетилгендигине ынануу керек;
- оруп-жыйноо учурунда жана сактоонун алдында ашыкча кирди жана кесектерди тазалоо;
— тушум жыйноодон ки-йин булгануусуз туп тамырларды дарылоо.
— 13°С температура жана 95% салыштырмалуу нымдуулук жарааттын айыгышына өбөлгө түзөт, жараат 2-3 жумада бүтөт;
- суберизация аяктагандан кийин негизги сактоо мөөнөтүнүн шарттарына жеткенге чейин температураны суткасына 0,5 °С ылдамдыкта акырындык менен төмөндөтүү.
Сактоо учурунда инфекциялык фонду азайтуу жана оорулардын таралышын азайтуу үчүн тамырларды сактоо алдында же зарылчылыкка жараша фунгициддер же дезинфекциялоочу каражаттар менен түздөн-түз сактоо учурунда дарылоо максатка ылайыктуу. Дарылоо боюнча чечим кабыл алуу алгоритми көптөгөн жагдайларга көз каранды жана ар бир ооруга мүнөздүү (5-сүрөт).
Картошканы сактоо ооруларына каршы дарылоо үчүн активдүү ингредиенттер азоксистробин, флудиоксонил, дифеконазол, седаксан, манкозеб, флуталанил, пенфлюфен, протиоконазол, метил тиофтанат, фосфор кислотасы, калий фосфити, хлор кислотасы, бензооксид кислотасы, хлор пероксиди. Бардык козгогучтарды басуунун универсалдуу каражаттары жок, максаттуу объект үчүн эффективдүү активдүү заттарды колдонуу зарыл (2, 3-таблицалар).
Таблица 2. Түйнөктөрдү дарылоо үчүн кээ бир коммерциялык фунгициддер
Кыймылы жок ингредиенттер | Столондордун жана сабактардын ризоктониясы | Түйнөктөрдүн ризоктониясы | Fusarium | Күмүш котур | Scab Ordinary | кеч, нечендеген |
Тиафтанат метил + манкозеб + цимоксанил | 5 | 2 | 5 | 3 | 5 | 5 |
флудиоксонил | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 2 |
Fludioxanil MZ | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 |
Метил тиофтанат 2,5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Метил тиофтанат 5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Тиофтанат метил MZ | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
Тиофтанат метил МЗ+имидаклоприд | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
5 - мыкты; 4-эң жакшы; 3- жакшы; 2 - алсыз |
Фунгициддер жана дезинфекциялоочу каражаттар менен сапаттуу тазалоо жумушчу суюктуктун агымынын ылдамдыгы 3 л/т ашпаган өтө аз көлөмдөгү чачуу болуп саналат. Бул ар кандай айлануучу беттерде дисктүү чачкычтарды - бункерлердин роликтерин, текшерүү үстөлдөрүн же атайын Mafex жабдууларын колдонууда мүмкүн. Ооруканада стандарттарда уруксат берилген жумушчу суюктуктун агымынын ылдамдыгы 10-20 л/т туура эмес жана кабыл алынгыс. Заманбап фитопатологиялык кырдаалда тамырлардын ачык нымдоосу бактериялык оорулардын өнүгүшүнө атайылап провокация болуп саналат. Ооруканада дарылангандан кийин, отургузуу алдында да, картошканы кургатуу керек Болбосо, түйүндөрдүн өсүп чыгышы жана чирип кетиши сөзсүз болот.
Азырынча антибактериалдык активдүүлүгү бар фунгициддер жок. Кыйын кырдаалда баалуу картошка лоттору үчүн Германияда Нымдуу бактериялык чирикти локализациялоо үчүн түйүндөрдүн чаңы тоннасына 20-50 кг дозада майда майдаланган кургак өчүрүлгөн акиташ менен сактоонун алдында тазаланат.. Акиташ тамырлардын сапатын начарлатпайт, бирок андан кийин көрүнүш адаттан тыш болуп калат. Бул учурда картошканы кийин жууш керек же керектөөчү акиташ менен капталган картошканы сатып алууга макул болушу керек экени түшүнүктүү.
Картошканы сактоо алдында жууп-тазалоо — айыл чарбасы боюнча өтө сейрек кездешүүчү практика. Түшүм жыйноо процессинде нымдуу чириктин былжырчасы бүт партияга жайылып кеткенде, баалуу партияларды сактап калуу үчүн картошканы жууунун мааниси бар. Бул учурда, сиз сууга чөгүп бара турган идиштерди колдоно албайсыз, бир гана чачкычтар. Бул түтүктөрдүн бүт бети таза жууш үчүн, бир нече багыттары болушу керек. Жуулган картошканы дароо жана милдеттүү түрдө тез кургатуудан мурун дезинфекциялоочу каражаттар (суутектин перекиси, бензой кислотасы, натрий гипохлорити жана башкалар толук күчтө) менен иштетилиши керек.
Кургатуу жана айыктыруу этаптары сыяктуу эле, кийинки муздатуу этабы да картошканын партияларынын абалын, б.а. температураны, нымдуулукту, тобокелдиктерди жана көйгөйлөрдү эске алышы керек. Кадимки кырдаалда желдетүү абасынын температурасы негизги узак мөөнөттүү сактоо шарттарына жеткенге чейин суткасына 0,3-1,0 ºC ылдамдыкта төмөндөйт. Целлюлозанын температурасын өлчөө процессти башкаруунун так ыкмасы болуп саналат. Муздатуу натыйжаларын өлчөө үчүн эң жакшы убакыт эртең менен эрте, анткени муздатуу түнкү төмөнкү сырткы температураларда ишке ашат. Муздатуу учурунда желдетүү дайыма иштеп турушу керек. Сактоочу жайдын ичиндеги шарттар турукташкандан кийин, күнүмдүк желдетүү төмөнкү жана үстүнкү контейнерлердин же дөбө катмарларынын ортосунда, ошондой эле сактоо бөлүкчөлөрүнүн арткы жана алдыңкы тарабында 1,0 ºC ашык эмес айырманы кармап туруу үчүн жетиштүү узактыкта болушу керек. Кыскараак цикл менен желдеткичтерди иштетүү жакшы (2-4 саат иштөө жана 2 сааттан кем эмес тыныгуу). Бул график сактоочу жайдын ичиндеги температура айырмасын азайтат. Эгерде желдеткичтер узак убакытка токтоп калса, түйүндөр ысып кетет; ошондуктан, кармап туруу температурасына чейин муздатуу үчүн көбүрөөк убакыт талап кылынат.
Сактоо температурасын тез төмөндөтүү көпчүлүк оорулардан келтирилген зыянды азайтууга жардам берет. Бирок, бул жол-жобосу нормалдуу, жетилген тамырлар үчүн коркунучтуу эмес. Ыкчам муздатуудагы кемчиликтердин бири идиштердин түбүндөгү жана дөбөнүн астыңкы катмарындагы түптөр тургорду жоготуп, басымдын астында тегиздеп, ашыкча кургап калышы мүмкүн. Бул салыштырмалуу нымдуулуктун төмөндөшүнө алып келген тез муздатуу үчүн колдонулган өтө муздак абанын температурасынын бир кыйла жогорулашынан улам пайда болот. Натыйжада, картөшкөнүн ички суусу менен салыштырганда, түйүндөрдүн айланасындагы аба буу басымынын тартыштыгына ээ. Бул жетишпегендиктин ордун толтуруу үчүн түптөрдөн ички сууну чыгарууга мажбурлайт. Нымдуулуктун жоголушу картошканын ички клеткалык түзүлүшүнүн күчүн начарлатат. Тез муздатуунун экинчи кемчилиги - күзгү узакка созулган жылуу аба ырайында, ал тургай, кыштын башында, муздагандан кийин, сырткы таза абаны узак убакытка колдонууну минималдаштыруу керек (кампадагы температура жогорулап кетпеши үчүн), түйүндөрүн кычкылтектен ажыратып, көмүр кычкыл газынын топтолушуна алып келет. Бул жагдайда ашыкча бышкан уруктар өзгөчө сезгич болот. Ошондой эле, төмөнкү температура жана көмүр кычкыл газынын көбөйүшү жаралардын айыгуу процессин жайлатат. Ошол эле учурда, тамырлардын эрте өнүп кетүү коркунучу бар болсо, тез муздатуу талап кылынат. Бул тобокелдик учурдагы сезон үчүн да мүнөздүү, анткени тамырлар вегетация мезгилинде өсүү учурунда көп жылуулук алган. Ушул себептен улам, кыска уктоочу мезгили бар сорттор октябрь-ноябрь айларында өнүп чыга алат, бул үстөлгө да, картошканын үрөнүнө да жагымсыз.
Акыры. Бул картөшкө узак мөөнөттүү сактоо учурунда пайда болгон көйгөйлөрдүн мүмкүнчүлүгүн жокко чыгаруу дээрлик мүмкүн эмес. Ар бир профессионал картошка өстүрүүчү аларды өз башынан өткөрөт, анткени өстүрүү жана жыйноо жөнгө салынбаган жана көбүнчө оптималдуу эмес шарттарда ишке ашат, анткени сактоонун алгачкы бир нече жумасында өндүрүмдүн температурасын жана нымдуулугун туура көзөмөлдөө бардык узак мөөнөттүү ийгилигинин эң маанилүү фактору болуп саналат. сактоо. Сактоонун биринчи айы өтө маанилүү, анткени дал ушул мезгилде продукт тез кургап, кабыгынын бузулушун оңдоо жана туура муздатуу керек. Көйгөйлөр аба ырайына же ооруга, температурага же нымдуулукка байланыштуу болобу, түйүлдүктүн салмагын жана сапатын жогорулатуу үчүн бул факторлордун ар бирине көңүл буруу керек. Туура температурада жана нымдуулукта адекваттуу аба агымы көйгөйлүү картошка үчүн өтө маанилүү. Сактоолордун биринчи этаптарын өткөрүүнүн иш жүзүндөгү жол-жоболору жоготууларды азайтуу үчүн компромисстерди талап кылышы мүмкүн. Картошканын санын жана сапатын толук сактоо үчүн жогорку квалификациялуу адистер сактоого жоопкерчиликтүү мамиле кылып, керектүү чечимдерди тез арада кабыл алышы керек, картошка сактоочу жайларды талаптагыдай куруп, кубаттуу активдүү вентиляциялык жабдуулар менен жабдуу керек.
Адабият:
1. Картошка үрөнүнүн сакталышы / С.А.Банадысев. — М.: Книгиздат, 2020. -292 б.
2. Жашылчаларды активдүү желдетүү технологиялары (2-бас.) / С.А.Банадысев, Ю.В.Пацюк - Минск: Витпостер, 2016. - 148 б.
3. Банадысев С.А. Картошканы сактоонун оорулары. - “Картошка системасы”, 2021. - №4, 42-47-б.
4. XieT, Shen S, HaoY, LiWandWangJ. Цинхай Кытайдын ар кайсы аймактарында картошканы сактоо учурунда оорулуу түйүндөрдүн микробдук коомчулуктун ар түрдүүлүгүнүн жана динамикасынын салыштырма анализи. Фронт. Генет., 2022.-13:818940. doi: 10.3389.
5. Түшүм жыйноодогу көйгөйлүү картошка./ Suberizer Inc. — 2019
Author: Сергей Банадышев, айыл чарба илимдеринин доктору илимдер, «Doka-Gene Technologies»