Японияда негизги пияз сезону апрелден июнга чейин болуп саналат. Бирок акыркы жылдары ал өлкөнүн бардык аймактарында өстүрүлүп, жергиликтүү сорттор көп болгондуктан жыл бою жеткиликтүү. Тактап айтканда, жука кабыгы жана өзгөчө таттуулугу менен айырмаланган жаш пияздын түшүмү апрелден майга чейин жазында жыйналат.
Жапон окумуштууларынын акыркы изилдөөлөрү пияздын пайдалуу касиеттери мурда ойлогондон алда канча көп экенин көрсөттү.
Пияздын курамында канды суюлтуучу компонент – аллил сульфид (аллицин) бар. Ошондон улам пиязды туураганда көздү күйгүзүп, ичкенде оозго ачуу болот. Аллил сульфид канды суюлтуу менен кандын уюшун алдын алат. Жогорку кан басымга, атеросклерозго, мээ инфарктысына жана миокард инфарктына каршы эффективдүү.
Ошондой эле, пияз кандагы глюкозанын деңгээлинин көбөйүшүнө жол бербейт, ошондуктан нейтралдуу майдын жана холестериндин деңгээли жогору адамдарга сунушталат.
Пияздын курамында кверцетин, пияздын пигменти жана тутантуучу компоненти болгон полифенолдун бир түрү бар. Ал антиоксидант касиетке ээ - активдүү кычкылтекти кетирет. Антиоксидант таасири аркасында организмдин картаюусунун алдын алат. Ошондой эле иммунитеттин төмөндөшүнөн келип чыккан суук тийүүнүн жана онкологиялык оорулардын алдын алууга салым кошот.
Тактап айтканда, кызгылт көк пияздын кызыл пигментинин курамында антиоксиданттык касиетке ээ, кан тамырларын бекемдеген, көздүн чарчоосунан жана картаюудан сактаган, кан басымын жана зат алмашуу синдромун төмөндөтүүчү, боордун ишин жакшыртуучу антоцианиндер, полифенолдун бир түрү бар. Ошол эле пигменттер кызгылт көк түстөгү картошка сортторунда көп кездешет.
Кошумчалай кетсек, пияздын курамына кирген глутатион адамдын боорунда жана көзүндө көп кездешет, ошондуктан пиязды жеш боордун иштешин жакшыртат жана катарактанын алдын алат.
Allyl sulfide күчтүү бактерициддик касиетке ээ, ошондуктан патогендик бактерияларды өлтүрөт. Ал астма, сасык тумоо, сасык тумоо жана тамак-аштан уулануу менен күрөшүүгө жардам берет. Ошондой эле иммундук системаны бекемдейт, андыктан организм алсыраганда пиязды активдүү колдонуу керек.
Пияздын эки түрү бар - эрибеген жана эрүүчү була. Анын курамында ичеги чөйрөсүн жакшыртуучу олигосахариддер да бар. Кверцетин майдын сиңүүсүн азайтып, пиязды арыктоо үчүн идеалдуу тамак-ашка айлантат.
Пияздын курамындагы калий организмдеги ашыкча сууну жана тузду чыгарып, шишиктерди азайтууга жардам берет. Ошондой эле, мисалы, чочконун этинде табылган В1 витамини менен бирге чарчоону басаңдатууда эффективдүү.