Сергей Банадысев, айыл чарба илимдеринин доктору, "Doka-Gene Technologies" ЖЧКнын асыл тукум программасынын жетекчиси
Бул материал С.А. Банадысевдин «Картошка уренунун сакталышы», мындан эки ай мурда эле чакан нускада басылган.
Китепте үрөндүк картошканы сактоонун өзгөчөлүктөрү жана теориялык негиздери, алдыңкы жана келечектүү технологиялары жөнүндө заманбап дүйнөлүк маалыматтар жалпыланган жана талданган. Продукциянын жогорку коопсуздугун камсыз кылуу учун ар турдуу технологиялык каражаттарды жана ыкмаларды колдонуунун нормалары жана езгечелуктеру негиз-делген. Сактоо учурундагы көйгөйлөрдү четтетүү боюнча сунуштар берилген. Узак мөөнөттүү сактоонун алдыңкы технологияларына экономикалык эффективдүүлүк жана инвестициянын кайтарымы талданат.
Китеп картошка сактоону уюштуруу темасына кызыккандардын баарына пайдалуу болот. Автор белгилегендей: «Картошка ишканаларынын жетекчилеринин жана адистеринин сактоо маселелерин профессионалдуу түшүнүү жана заманбап технологиялык каражаттардын мүмкүнчүлүктөрүн толук пайдалануу үрөндүк картошканын сапатын жана картошканын үрөнүн өндүрүү деңгээлин олуттуу жогорулатууну камсыз кылат».
Китептин көлөмү 292 бетти түзөт.
Мазмуну:
1. Үрөндүк картошканы сактоодогу физика-биологиялык өзгөчөлүктөрү жана процесстери (6-69-б.): үрөндүк картошканын сапатынын мааниси, сактоо объекти катары картошка, картошканы сактоонун теориялык негиздери, үрөндүк материалдын физиологиялык жашы.
2. Үрөндүк картошканы сактоонун технологиялык каражаттары (70-171-беттер): үрөндүк материалды сактоого даярдоо, активдүү желдетүү системалары, техникалык муздатуу, абаны нымдоо жана жылытуу, өнүп чыгууну көзөмөлдөө жана өнүп чыгуу, негизги технологиялык операциялар.
3. Үрөндүк картошканы сактоонун эффективдүүлүгү (172-281-б.): тобокелдиктер жана сактоо көйгөйлөрү, сактоодо түйүндөрдүн оорулары жана бузулушу менен күрөшүү, сактоо гигиенасы, сактоонун технологиялык деңгээли, сактоонун экономикасы.
Картошка үрөнүн сактоодо кошумча абаны нымдаштырууну колдонбоо керек. Картошка түйүндөрү дем алуу жана эс алууда түз буулануу аркылуу түйүн аралык мейкиндикте дээрлик идеалдуу салыштырмалуу нымдуулукту түзөт - 92-93%. Мындан тышкары, бул көрсөткүчтөр жээктин калыңдыгында активдүү вентиляция токтогондон 7-10 мүнөт өткөндөн кийин жазылат жана сактоочу жайдагы абанын салыштырмалуу нымдуулугунун (0,4-0,5 тереңдикте) таасири астында бир аз гана өзгөрөт. м жээктин бийиктиги боюнча бирдей температурада). Ошентип, биз картошка сактоо учурунда нымдуулук режимин өзүн-өзү жөнгө салуу жөнүндө сөз болот.
Демек, активдүү вентиляция системаларын иштетүүдө бул касиетти эске алуу жана дем алуу өсүмдүктөрүнүн продуктуларына алардын мүнөздүү табигый касиеттерин көрсөтүүгө тоскоол болбоого, ошол эле учурда тышкы таасирлерден коргоону камсыз кылуу жана технологиялык жактан туура температуралык режимди сактоо зарыл. Кургак аба менен үзгүлтүксүз желдетүү, албетте, тамырлардан суунун керексиз жоголушуна жана тургордун жоголушуна алып келет (стол 1). Кургатуу мезгилин кошпогондо, сактоонун бүткүл мезгилинин ичинде желдетүү зарыл болгондо гана жана катуу чектелген түрдө жүргүзүлүшү керек.
Мазмуну 1. Ар кандай вентиляция интенсивдүүлүгүндө жана пайдаланылган абанын ар кандай нымдуулугунун деңгээлинде картошканын тамыры менен сууну жоготуу
Нымдуулук 90% | Нымдуулук 75% | |
35 | 0.047 | 0.097 |
70 | 0.093 | 0.192 |
105 | 0.138 | 0.286 |
Ашыкча нымдуулукту тамырлардан алып салууга муктаж болбогон сактоо мөөнөтүнүн узактыгы алты ай (ноябрдан апрелге чейин). Бул 4320 саат. Бардык тапшырмаларды аткаруу үчүн, желдетүүнүн стандарттык узактыгы 200 сааттан ашпайт. Бул көрсөткүчтү эки эсеге көбөйтсөңүз дагы, 90% сактоочу продукт эс алууда болот, бул картошканын өзү тарабынан түзүлгөн идеалдуу жана ыңгайлуу нымдуулуктун шарттарында билдирет. Ошондуктан, желдетүү үчүн салыштырмалуу кургак абаны колдонгондо да, салмак жоготуу максимум 1% га көбөйөт.. Негизгиси - кыска убакыттын ичинде желдетүү сессияларын жүргүзүү.
Ошондой эле 80% дан жогору абанын нымдуулугу абдан жагымдуу экенин түшүнүү керек жана кыска мөөнөттүү желдетүү менен тамырлардын суусузданышына алып келбейт. Россия Федерациясынын бир катар аймактарында картошканы сактоодо абанын нымдуулугу эч кандай критикалык эмес - 75-88% (стол 2) жана Борбордук Германиядагы кампалардагы абанын нымдуулугу менен салыштырууга болот.
таблица 2 . Абанын орточо айлык салыштырмалуу нымдуулугу, %
регион | |||||||||
сентябры | October | November | декабрь | January | февраль | марш тебүү | апрель | Май | |
Калининград областы | 82 | 85 | 87 | 87 | 85 | 84 | 80 | 75 | 72 |
Ленинград областы. | 81 | 84 | 87 | 88 | 86 | 84 | 78 | 72 | 65 |
Смоленск областы | 83 | 86 | 89 | 89 | 86 | 84 | 82 | 77 | 71 |
Moscow обл. | 80 | 85 | 85 | 85 | 84 | 81 | 77 | 69 | 66 |
Брянск облусу | 77 | 83 | 88 | 88 | 86 | 84 | 82 | 73 | 66 |
Липецк областы | 71 | 80 | 86 | 87 | 84 | 83 | 82 | 72 | 60 |
Свердлов району. | 76 | 78 | 80 | 80 | 78 | 75 | 74 | 67 | 58 |
Германиянын борбору. | 79 | 82 | 85 | 86 | 85 | 85 | 79 | 76 | 73 |
Эмне үчүн бул салыштыруу? Немис адистери картошканы сактоо тармагында үстөл картошкасын жана өзгөчө үрөндү сактоодо кошумча нымдуулукту колдонууну туура эмес деп эсептешет. Жана алар гидратация темасын да талкуулашпайт. Ал вентиляция үчүн жетишерлик жогорку нымдуулугу бар сырткы абаны колдонууга мүмкүндүк берүүчү жеткиликтүү климаттык ресурстарга негизделген. Түнкүсүн жазында жана күзүндө абанын салыштырмалуу нымдуулугу күндүзгү саатка салыштырмалуу 20%, кышында, төмөнкү температурада 10% жогорулайт (стол 3).
Мазмуну 3. Картошка сактоодо сутка ичинде абанын салыштырмалуу нымдуулугу, % (Германиянын борбордук бөлүгүндө)
сентябрь. | октябрь | Бирок мен. | декабрь | январь. | февраль | марш тебүү | апрель | |
1 | 89 | 89 | 87 | 88 | 87 | 88 | 85 | 85 |
3 | 90 | 89 | 88 | 88 | 87 | 88 | 86 | 86 |
5 | 91 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 88 |
7 | 89 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 87 |
9 | 79 | 84 | 86 | 87 | 87 | 87 | 82 | 77 |
11 | 69 | 74 | 81 | 84 | 83 | 82 | 74 | 69 |
13 | 64 | 69 | 77 | 81 | 80 | 77 | 69 | 64 |
15 | 63 | 69 | 79 | 82 | 80 | 77 | 68 | 62 |
17 | 67 | 75 | 84 | 85 | 83 | 81 | 71 | 64 |
19 | 78 | 83 | 85 | 87 | 86 | 85 | 77 | 71 |
21 | 85 | 86 | 86 | 87 | 86 | 86 | 82 | 79 |
23 | 87 | 88 | 87 | 88 | 86 | 87 | 84 | 83 |
Германияда желдетүү үчүн өтө нымдуу абанын болуу ыктымалдыгы 30% дан ашат, б.а. абанын нымдуулугу 91-100% менен сутканын мезгилинин мындай салыштырма салмагы (4-таблица)
4-таблица. Салыштырмалуу нымдуулук менен убакыттын ыктымалдыгы, % (Борбордук Германияда)
Салыштырмалуу нымдуулук, % | ай | |||||||
сентябрь. | октябрь | Бирок мен. | декабрь | январь. | февраль | Мар. | апрель | |
50 чейин | 6 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 | 12 |
51-60 | 10 | 6 | 2 | 2 | 3 | 3 | 7 | 10 |
61-70 | 13 | 11 | 8 | 5 | 6 | 8 | 13 | 13 |
71-80 | 16 | 16 | 19 | 16 | 17 | 18 | 19 | 15 |
81-90 | 22 | 26 | 33 | 36 | 35 | 32 | 25 | 21 |
91-100 | 33 | 37 | 37 | 40 | 38 | 38 | 30 | 29 |
Коомдук доменде Россия Федерациясынын аймактары боюнча мындай так маалымат жок, бирок абанын салыштырмалуу нымдуулугу 80% дан ашкан күндөрдү эсепке алуу боюнча таблицалар жарыяланган. Жээктеги Калининград облусунда сактоо мезгилинде бул көрсөткүчтөр 10-22 диапазондо, кескин континенттик Свердлов районунда - айына 4-18 күн (кышында көбүрөөк, апрель-майда азыраак). Булар күнүмдүк орточо көрсөткүчтөр, күндүзгү жана түнкү салыштырмалуу нымдуулуктун айырмасы ачык; Бул кургатуучу агенттин иштешин так көзөмөлдөө менен, табигый абанын нымдуулугунун ресурстары картошка сактоочу жайларды желдетүү үчүн жетиштүү экенин билдирет.
Эгерде жабдууларды жеткирүүчүлөрдүн жарнактарынын таасири астында жана бул көрсөткүчтөрдү баалоодо дагы эле картошканын үрөнүн сактоочу жайга нымдаткычтарды орнотуу каалоосу бар болсо, анда биз сактоо ооруларынын өнүгүү шарттарын кылдаттык менен изилдөөнү жана жоготуу коркунучун салыштырууну гана сунуштай алабыз. салмагынын бир процентин жана урендук материалдын сапатын жого-туу.
Сактоочу жайдагы абанын нымдуулугунун деңгээли тосмолордун ички бетинде жана буюмдун бетинде конденсацияны пайда кылбашы керек. Конденсация пайда болбошу үчүн нымдалган аба жээкке киргенге чейин анын температурасынан төмөн болушу керек. Россияда нымдагычтар менен сактоочу жайларды жабдуу, кышында Батыш Европага караганда абанын температурасы бир кыйла төмөн болгондуктан, аралаш натыйжаларга алып келет. Мисалы, Германияда январдын орточо температурасы -1,2о С, ал эми Свердлов районунда –16,2оС. Салыштырмалуу абанын нымдуулугу жогору жана температура төмөн болгондо, сактоочу түзүлүш, сактоочу жайдагы аба же продукциянын өзү көбүнчө шүүдүрүм чекитинен төмөн муздап, конденсацияга алып келет. Конденсациянын зыяны андан кем эмес, бирок арыктоодон ашкан зыян. Демек, абанын нымдуулук менен каныккандыгынын жогорку чегин көзөмөлдөө, шүүдүрүм чекити, продукциянын массасындагы жана анын айланасындагы температураны дайыма теңдөө сактоонун натыйжалуулугун жогорулатуунун эң маанилүү факторлорунун бири болуп саналат. Техникалык картошканы жогорку температурада сактоодо нымдаштырууну колдонуу маанилүү, бирок кандай болгон күндө дагы 0,5°Сден төмөн тактык диапазонунда температураны көзөмөлдөө мүмкүнчүлүгү бар жакшы жабылган сактоо жайларында гана жол берилет. Үрөндүк картошканы жана ашкана картошкасынын партияларын оорунун пайда болуу коркунучу бар жерде сактоодо нымдаштырууну колдонуу туура эмес.